エピソード

  • 国境を越えるチョコレート #8 カントゥ（カナダ）

    国境を越えるチョコレート #8 カントゥ（カナダ）
    2026/04/28

    久しぶりに店舗に立った山下／新店の様子／呼び込みができるようになりたい／朝日の消費行動とは／モントリオール／カナダのチョコレート／国際結婚／雷にうたれたような衝撃／探究心と情熱／カントゥの意味／ペルーのカカオ／テイスティング／今日のまとめ


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    31 分
  • カカオ生産地でつくられるチョコレート #7 ガートココア（タイ）

    カカオ生産地でつくられるチョコレート #7 ガートココア（タイ）
    2026/04/14

    山下の秋田出張／新政酒造／アジア希望の朝日／リスナーさんに感謝！／タイのカカオ産業の歴史／弁護士夫婦が創業！／タイの豆の特徴／タイ大使館／タイ語できる？／日本には両国に／タイのブランドとしてのアイデンティティ／テイスティング／造り手を想像／今日のまとめ

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    25 分
  • 「Bean to BarはAttitude」#6 フョークチョコレート（ノルウェー）

    「Bean to BarはAttitude」#6 フョークチョコレート（ノルウェー）
    2026/03/31

    チョコレート以外は何が好き？／植物由来の風味／先行者ワイン／加工の距離／ノルウェー語が読めない／北欧の想い出／nomaで蟻を食す／保存食としての発酵／女性お2人で創業／「Bean to Barは"Attitude"」／ローカルを大切に／それぞれの哲学／テイスティング「ノルウェーブラウンチーズ」／今日のまとめ
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    32 分
  • 【番外編】日本のBean to Barの歴史

    【番外編】日本のBean to Barの歴史
    2026/03/16

    朝日おすすめワイン「uain」／ワインの澱を使ったチョコレート／Bean to Barとは／Bean to Bar概念の広がりの原点／2010年～／2015年～／最近のBean to Bar／大手の参入／日本全国各地にもBean to Barが／200のBean to Barの食べ比べ!?／今日のまとめ

    ※雑音が多く入っている箇所がございます。申し訳ございません。

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    30 分
  • ひとりでつくるチョコレート!? ジャーナリストが立ち上げたチョコレート #5 トニーズチョコロンリー（オランダ）

    ひとりでつくるチョコレート!? ジャーナリストが立ち上げたチョコレート #5 トニーズチョコロンリー（オランダ）
    2026/03/03

    ラジオをやってみて／今日のチョコレート「トニーズチョコロンリー（オランダ）」／意味深な名前の理由／ミッション／ジャーナリストからチョコレートへ／自分で自分を起訴!?／児童労働について／パッケージに込められた主張／テイスティング／トニーズオープンチェーン／ミッションロック！／今日のまとめ


    ※音声が聞こえにくい箇所がございます。申し訳ございません。


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    36 分
  • 実はクラフトマンシップあふれる台湾、チョコレートはいかに #4 フーワンチョコレート（台湾）

    実はクラフトマンシップあふれる台湾、チョコレートはいかに #4 フーワンチョコレート（台湾）
    2026/02/17

    聴いているのはどんな人？／太巻（？）／今日のチョコレート「フーワンチョコレート（台湾）」／世界チャンピオンが輩出される台湾のものづくり／パッケージ／テイスティングのお作法／今日のまとめ


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    30 分
  • 最古のBean to Bar!?フランスのチョコレート #3 ボナ（フランス）

    最古のBean to Bar!?フランスのチョコレート #3 ボナ（フランス）
    2026/02/02

    自転車通勤／今日のチョコレート「ボナ（フランス）」／家紋／世界で初めてのシングルオリジン／製法の特徴／フランスのチョコレートの歴史／実食：カカオ65%／山下の工房見学／Aoi Miyazaki／今日のまとめ

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    28 分
  • Bean to Barチョコレートとは？#2 ドモーリ（イタリア）

    Bean to Barチョコレートとは？#2 ドモーリ（イタリア）
    2026/01/19

    チョコレートアイス／美味しいとは／今日のチョコレート「ドモーリ（イタリア）」／朝日のイタリア時代／Bean to Barとは／Bean to Barの歴史／カカオの品種／テイスティングお作法／実食①クリオロ70%／実食②トリニタリオ70%／“ドモーリ”の意味／今日のアディクトポイント

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    33 分