Eine Bierhexe – das war in der Frühen Neuzeit eine Person, der man vorwarf, den Sud zu verhext, das Bier verdorben oder ganze Brauvorgänge sabotiert zu haben. In dieser Folge tauchen wir in die Welt der Brauhexen ein: Wir erzählen die Geschichten von Menschen, die wegen angeblicher Zauberei vor Gericht standen, und schauen uns an, was Hexen laut den Quellen mit Bier, Gärung und Brausuden angestellt haben sollen.Warum glaubte man, dass misslungene Sude magische Ursachen hatten? Welche Rituale, Ängste und Vorstellungen steckten dahinter?

Unser Bier der Episode ist das Märzenbier. Warum heißt das Märzen so und warum sollte man darin (nicht) baden? Dazu genießen wir ein Märzen von der Klosterbrauerei Weltenburger und Paulaner und essen den historischen Snack der Serie: Quittentorte von 1553 aus dem Kochbuch von Sabina Welserin.

Warnung: Wir reden zwar nicht im Detail über die Folter bei den Hexenprozessen, es wird aber darüber gesprochen werden. Wer heute eh schon an der Menschheit zweifelt, sollte sich eine andere Folge anhören.

LITERATUR:

Hegeler, H. Als die Hexen das Bier verdarben Vorwürfe von Lebensmittelzauber (Bier, Wein, Brot, Milch) in Akten der Hexenprozesse (www.antonpraetorius.de)

Behringer, W. 2016. Hexen. Glaube, Verfolgung, Opfer. München: C.H. Beck.V

oltmer, R. 2017. Hexen. Wissen – Glauben – Verfolgen. Darmstadt: Wissenschaftliche Buchgesellschaft (WBG).

https://langzeitarchivierung.bib-bvb.de/wayback/20120822131805/http://extern.historicum.net/loeher/kap17.htm

https://geschichtsbuch.hamburg.de/wp-content/uploads/sites/255/2016/07/Quelle-Urgicht-der-Abelke-Bleken.pdf

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Folgenbild: Hexe stiehlt Wein mit Dämonenhilfe. Buchillustration Hans Vintler: Tugendspiegel 1486. Gemeinfrei.

Titelsong: Kaazoom, The Brewers Revenge a Medieval Tavern Song, Music by Paul Winter. pixabay

Introstimme: Wolf Spencer, Elevenlabs.io. KI

Wir sprechen über Tavernen, Wirtsleute und die überraschend wichtige Rolle von Gasthäusern im Amerikanischen Unabhängigkeitskrieg. Wir lernen Elisabeth Maxwell Steele und Samuel Fraunces kennen, zwei Wirte mit bewegten Leben, die zur Rechten Zeit am richtigen Tresen standen. Das historische Bier dieser Episode ist das Spruce Beer, das Fichtensprossenbier, das nicht nur die Kontinentalarmee stärkte und geradezu heilende Wirkung hatte. Begleitet wird das Bier unserem historischen Gericht: dem Philadelphia Pepper Pot. Ein Eintopf, der eine weite Reise hinter sich hat.

LITERATUR:

Elisabeth Maxwell Steele:

Waldrup, Carole Chandler (2004). More Colonial women : 25 pioneers of early America. Jefferson, N.C. : McFarland & Co.

Archibald Henderson, (1941) "Elizabeth Maxwell Steele: Patriot," North Carolina Booklet 12 (October 1912), and The Old North State and the New , 2 vols.

Tavernen:

Meacham, S. (2005) “Keeping the Trade: The Persistence of Tavernkeeping among Middling Women in Colonial Virginia,” Early American Studies: An Interdisciplinary Journal. Johns Hopkins University Press.

Scribner, V. (2015) “‘Quite a Genteel and Extreamly Commodious House,’” Journal of Early American History. doi: 10.1163/18770703-00501001.

Spruce beer:

Cornell, Martyn, Short history of spruce beer in Britain.

Simmons, A. (1796) American Coookery.

Pepper Pot:

Briggs, R. The New Art of Cookery, According tot he PresentPractice: Being a Complete Guide to All Housekeepers, on a Plan Entirely New.Philadelphia

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Folgenbild: Kupferstich von Thomas Phillibrowne. Wikipedia_CC0 license

Im England des 14. Jahrhunderts konnte ein Krug Ale über Gesundheit, Einkommen und Ansehen entscheiden. Doch wo Bier Alltag war, war Betrug nie weit: verwässerte Sude, manipulierte Krüge und überzogene Preise. Und die Behörden reagierten mit drastischen Mitteln. Ale‑Tasters überwachte jede Brauerin und jeden Brauer – und bestrafte Verstöße mit spektakulären öffentlichen Schandgeräten.In dieser Folge tauchen wir ein in eine Welt, in der Bier streng reguliert war. Ein Blick auf die Menschen, die brauten, prüften, schummelten – und die Strafen, die Schlitzohren erwartete.

[Alle Fotos zur Folge finder Ihr auf Instagram @biergeschichte_podcast]

LITERATUR:

• Bennett, J. M. (1996). Ale, Beer, and Brewsters in England: Women’s Work in a Changing World, 1300–1600. Oxford: Oxford University Press.

• Davis, J. (2004). Medieval Market Regulation: The Assize of Bread and Ale. Oxford: Oxford University Press.
• Dyer, C. (1989). Standards of Living in the Later Middle Ages. Cambridge: Cambridge University Press.
• Mortimer, I. (2008). The Time Traveller’s Guide to Medieval England. London: Vintage.

Links: ⁠

Folge 3.03 - Oxidation: der größte Feind des Bieres⁠

⁠Calendar of the Plea and Memoranda Rollsof the City of London: Volume 2, 1364-1381⁠.

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Folgenbild: Buchillustration von Pearson Scott Foresman. Wikipedia_CC0 license