Wir sprechen über Tavernen, Wirtsleute und die überraschend wichtige Rolle von Gasthäusern im Amerikanischen Unabhängigkeitskrieg. Wir lernen Elisabeth Maxwell Steele und Samuel Fraunces kennen, zwei Wirte mit bewegten Leben, die zur Rechten Zeit am richtigen Tresen standen. Das historische Bier dieser Episode ist das Spruce Beer, das Fichtensprossenbier, das nicht nur die Kontinentalarmee stärkte und geradezu heilende Wirkung hatte. Begleitet wird das Bier unserem historischen Gericht: dem Philadelphia Pepper Pot. Ein Eintopf, der eine weite Reise hinter sich hat.

LITERATUR:

Elisabeth Maxwell Steele:

Waldrup, Carole Chandler (2004). More Colonial women : 25 pioneers of early America. Jefferson, N.C. : McFarland & Co.

Archibald Henderson, (1941) "Elizabeth Maxwell Steele: Patriot," North Carolina Booklet 12 (October 1912), and The Old North State and the New , 2 vols.

Tavernen:

Meacham, S. (2005) “Keeping the Trade: The Persistence of Tavernkeeping among Middling Women in Colonial Virginia,” Early American Studies: An Interdisciplinary Journal. Johns Hopkins University Press.

Scribner, V. (2015) “‘Quite a Genteel and Extreamly Commodious House,’” Journal of Early American History. doi: 10.1163/18770703-00501001.

Spruce beer:

Cornell, Martyn, Short history of spruce beer in Britain.

Simmons, A. (1796) American Coookery.

Pepper Pot:

Briggs, R. The New Art of Cookery, According tot he PresentPractice: Being a Complete Guide to All Housekeepers, on a Plan Entirely New.Philadelphia

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Folgenbild: Kupferstich von Thomas Phillibrowne. Wikipedia_CC0 license