エピソード

  • Les céréales et la bière

    Les céréales et la bière
    2025/12/17

    Le Musée Français de la Brasserie à Saint Nicolas de Port (54) organise le samedi 24 janvier à 15h une conférence sur Les céréales et la bière, par Olivier Dalstein (IFBM).

    Panorama des principales céréales utilisées en brasserie et arômes qu’elles apportent, conseils pratiques pour les brasseurs amateurs sur les formes utilisables, spécificités du brassage et ancrage dans nos terroirs.
    Valoriser l’agriculture française, qui produit des céréales de grande qualité, c’est soutenir une filière vivante, un patrimoine agricole et culturel.


    Entretien avec Olivier Dalstein, responsable service formation-consulting de l'IFBM.


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
    続きを読む 一部表示
    9 分
  • Vieillissement des bières : comment l'identifier et lutter contre ses effets

    Vieillissement des bières : comment l'identifier et lutter contre ses effets
    2025/11/15

    Intervenant : Olivier Dalstein, IFBM.

    Conférence enregistrée le jeudi 16 octobre 2025, au Salon du Brasseur.


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
    続きを読む 一部表示
    46 分
  • Kéfir, kombucha : un nouveau terrain de jeu pour les brasseurs ?

    Kéfir, kombucha : un nouveau terrain de jeu pour les brasseurs ?
    2025/11/15

    Intervenant : Théodore Becquart, Brewing Theory.


    Conférence enregistrée le jeudi 16 octobre 2025, au Salon du Brasseur.


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
    続きを読む 一部表示
    33 分
  • Valoriser les brasseries et les bières avec "Le Grand Dictionnaire de la Bière"

    Valoriser les brasseries et les bières avec "Le Grand Dictionnaire de la Bière"
    2025/11/15

    Intervenant : Théodore Elisabeth Pierre, Bierissima, formatrice professionnelle, sommellerie bières en école hôtelière, restauration et brasseries.


    Conférence enregistrée le jeudi 16 octobre 2025, au Salon du Brasseur.


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
    続きを読む 一部表示
    25 分
  • Ouvrir une taproom

    Ouvrir une taproom
    2025/11/15

    Intervenants : Frédéric Deceuninck (Aux enfants terribles), Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie, Olivier Faure (Expertise Bière Conseil, L'Echappée Bière).


    Conférence enregistrée le jeudi 16 octobre 2025, au Salon du Brasseur.


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
    続きを読む 一部表示
    54 分
  • Comment suis-je passé d’amateur à professionnel ?

    Comment suis-je passé d’amateur à professionnel ?
    2025/11/15

    Intervenants : Julien Gunther (La Grenaille), Fabrice Le Goff (Brasserie du Grand Paris), Laurent Kobler (La Chaouette).


    Conférence enregistrée le jeudi 16 octobre 2025, au Salon du Brasseur.


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
    続きを読む 一部表示
    50 分
  • Les interactions levure / houblon, comment optimiser les arômes des bières houblonnées ?

    Les interactions levure / houblon, comment optimiser les arômes des bières houblonnées ?
    2025/11/15

    Intervenant : Gilles Goemaere, Fermentis.


    Conférence enregistrée le jeudi 16 octobre 2025, au Salon du Brasseur.


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
    続きを読む 一部表示
    35 分
  • Produire une bière sans alcool pour les petites et moyennes brasseries

    Produire une bière sans alcool pour les petites et moyennes brasseries
    2025/11/15

    Intervenant : Pierre Brabant, IFBM.


    Conférence enregistrée le vendredi 17 octobre 2025, au Salon du Brasseur.


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
    続きを読む 一部表示
    35 分