エピソード

  • Vieillissement des bières : comment l'identifier et lutter contre ses effets

    Vieillissement des bières : comment l'identifier et lutter contre ses effets
    2025/11/15

    Intervenant : Olivier Dalstein, IFBM.

    Conférence enregistrée le jeudi 16 octobre 2025, au Salon du Brasseur.


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    46 分
  • Kéfir, kombucha : un nouveau terrain de jeu pour les brasseurs ?

    Kéfir, kombucha : un nouveau terrain de jeu pour les brasseurs ?
    2025/11/15

    Intervenant : Théodore Becquart, Brewing Theory.


    Conférence enregistrée le jeudi 16 octobre 2025, au Salon du Brasseur.


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    33 分
  • Valoriser les brasseries et les bières avec "Le Grand Dictionnaire de la Bière"

    Valoriser les brasseries et les bières avec "Le Grand Dictionnaire de la Bière"
    2025/11/15

    Intervenant : Théodore Elisabeth Pierre, Bierissima, formatrice professionnelle, sommellerie bières en école hôtelière, restauration et brasseries.


    Conférence enregistrée le jeudi 16 octobre 2025, au Salon du Brasseur.


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    25 分
  • Ouvrir une taproom

    Ouvrir une taproom
    2025/11/15

    Intervenants : Frédéric Deceuninck (Aux enfants terribles), Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie, Olivier Faure (Expertise Bière Conseil, L'Echappée Bière).


    Conférence enregistrée le jeudi 16 octobre 2025, au Salon du Brasseur.


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    54 分
  • Comment suis-je passé d’amateur à professionnel ?

    Comment suis-je passé d’amateur à professionnel ?
    2025/11/15

    Intervenants : Julien Gunther (La Grenaille), Fabrice Le Goff (Brasserie du Grand Paris), Laurent Kobler (La Chaouette).


    Conférence enregistrée le jeudi 16 octobre 2025, au Salon du Brasseur.


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    50 分
  • Les interactions levure / houblon, comment optimiser les arômes des bières houblonnées ?

    Les interactions levure / houblon, comment optimiser les arômes des bières houblonnées ?
    2025/11/15

    Intervenant : Gilles Goemaere, Fermentis.


    Conférence enregistrée le jeudi 16 octobre 2025, au Salon du Brasseur.


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    35 分
  • Produire une bière sans alcool pour les petites et moyennes brasseries

    Produire une bière sans alcool pour les petites et moyennes brasseries
    2025/11/15

    Intervenant : Pierre Brabant, IFBM.


    Conférence enregistrée le vendredi 17 octobre 2025, au Salon du Brasseur.


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    35 分
  • Situation de la filière houblon et programmes de recherche

    Situation de la filière houblon et programmes de recherche
    2025/11/15

    Intervenants : Matthieu Luthier (Interhoublon), Secobra, IFBM.


    Conférence enregistrée le vendredi 17 octobre 2025, au Salon du Brasseur.


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    47 分