『洗い場から経営まで:飲食店長のスキルセットラボ』のカバーアート

洗い場から経営まで:飲食店長のスキルセットラボ

洗い場から経営まで:飲食店長のスキルセットラボ

著者: isawa
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現役でお店に立つ私が、日々の営業で感じたことやを悩み、同じように働く店長さんへ向けてお話しする番組です。 現場にいると、世界がお店の中だけになりやすいもの。 ここで少しだけ外の空気を感じてもらい、ひとりじゃないと思える時間になれば嬉しいです。 ■noteも書いています■ https://note.com/insyokutentyo ◇素敵なカバーアート作成◇ イラストレーター スガ ミントさん https://coconala.com/users/2964249isawa 出世 就職活動 経済学
エピソード
  • #36 月1.5万の研修を放置中。知識を増やすより大切な「学び」の正体
    2026/08/17

    「みなさん、勉強していますか?」

    今回は、話し手の社会人スタートから現在に至るまでの「学びの遍歴」を振り返ります。

    かつて、飲食チェーン店での多忙な日々の中、往復2時間の通勤時間を利用して1ヶ月に9冊もの本を読んでいた時期がありました。しかし、当時は大量のインプットをしても内容はほとんど覚えておらず、現状への漠然とした「モヤモヤ」を抱えるばかりでした。

    そんな日々を変えたのは、コロナ禍による環境の変化と、「note」での発信というアウトプットへの挑戦です。

    • 『夢をかなえるゾウ』が教えてくれた、行動しない自分への気づき
    • 「面接が苦手」だからこそ始めた、履歴書代わりのnote発信
    • インプット中心から、ポッドキャストやnoteを通じたアウトプット中心の学びへ
    • 「学ぶこと」の本質は、知識を増やすことではなく「自分を知ること」だった

    「自分が一体何がしたいのか」「どういう自分なら満足できるのか」。

    ただ情報を得るだけではなく、自分を客観的に見つめ直すことで、かつてのモヤモヤをどのように解消していったのかをお話しします。

    今の学びが誰かのためになっているのか、自分のキャリアにどう繋がっているのか。立ち止まって考えている方のヒントになれば幸いです。


    おススメの一曲

    Mr.children

    『ランニングハイ』

    "息絶えるまで駆けてみよう、恥をまき散らして"

    →イエッサー!!

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    28 分
  • #35 「相手は変えられない。だから自分を変えよう」の、その先の話
    2026/07/27

    【#35】「相手は変えられない。だから自分を変えよう」の、その先の話

    「相手を変えることはできないから、自分の捉え方を変えよう」 ビジネス書や自己啓発本でよく目にするこの言葉。確かに、その通りかもしれません。でも、実際に現場で「何度言ってもクオリティが変わらない同僚」を前にしたとき、自分の心を変えるだけで全ては解決するのでしょうか?

    今回の配信では、飲食店店長として現場に立ついさわが、2年間向き合い続けてきた「解決しない問題」とのリアルな葛藤についてお話しします。

    (冒頭雑談)キッチンの猛暑対策、どうしてる?:命の危険を感じるほどの暑さへの危機感

      • ▼ 今回のトピック
      • 2年間変わらない現実:仕事の完成度が80%で止まってしまう同僚。結局、自分が1.5倍働くことになる日々
      • 「自分を変える」の限界:捉え方を変えてメンタルは楽になった。けれど、目の前の「仕事が終わっていない」という事実は消えない
      • 事実と感情は切り分けられるのか?:店長として冷静であろうとする自分と、「なんで?」と思ってしまう自分。その両方を否定しなくていい
      • 新提案:解決しない問題と向き合い続けるスキル:ビジネス書が教えてくれない「納得はしていないけれど、受け入れて進む」という途中の話

    「自分の捉え方を変えても、やっぱりイライラする」 「正論だけでは救われない現場のモヤモヤがある」 そんな風に、今日も現場で「えっちらおっちら」踏ん張っているリーダーや社会人の皆さんに届いてほしい回です。

    完璧な解決策は見つからないかもしれません。でも、その「すっきりしない状態」のまま歩き続けることも、一つの立派なスキルなのではないでしょうか。

    お便り・感想募集中! 皆さんが今向き合っている「解決しない問題」や、自分なりの折り合いの付け方があれば、ぜひ教えてください。【本日のおすすめの一曲】

    Mr.children

    『夏が終わる~夏の日のオマージュ~』

    冒頭で暑いヤバイ、と言いましたが、なんだかんだ夏が恋しい。それを思い出させてくれる一曲....。

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    26 分
  • #34 全東信と林伸次さんの「正直な発信」とSNS炎上のリスクマネジメントの話
    2026/07/18

    まとまりきらず、とりとめもないですが、

    声だけは大きくなってきたよw


    【今回のトピック】

      • 全東信(ぜんとうしん)の破産について 被害に遭われたお店の方々へ。今、私たちができるのは「信頼できるソースから情報を集めること」です。カード会社の乗り換えやつなぎ融資など、営業を止めないための情報共有について触れています。
      • 「noteの神様」林伸次さんに学ぶ、応援される力 同じく被害を受けた林伸次さんの「2行のnote」に、私はとても感銘を受けました。普段からファンを作っている飲食店だからこそできる、究極の「助けて」の伝え方とは?
      • 30秒の動画がお店を壊す?SNS炎上の怖さ ある鶏肉料理店の炎上事例から、現場のリアルと「見え方」のギャップを考えます。たとえ悪意がなくても、切り取られた15秒が全世界に発信されるリスクをどう管理すべきでしょうか。
      • これからの飲食人に必要な「新しいスキルセット」 「来たことがない人」がお店の評価を決める時代。SNSとどう向き合い、どう自分たちを表現していくか。それはもう、調理や接客と同じくらい大切なスキルになっているのかもしれません。

    「解決はしないかもしれませんが、一緒に考えることはできるかなと思います」SNS発信に不安を感じている方や、どう向き合えばいいか悩んでいる方の、ちょっとしたヒントになれば嬉しいです。感想や疑問など、ぜひお気軽にメッセージを投げてください。一緒に考えていきましょう!【おすすめの一曲】

    『HANABI』

    Mr.children

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    18 分
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