エピソード

  • #40「中世スペインと19世紀フランス 2つの美術史」後編

    #40「中世スペインと19世紀フランス 2つの美術史」後編
    2026/11/02
    スペインの炭火焼き料理店「アサドール」／闘牛文化／動物福祉の観点から禁止／「ボナペティ」（フランスの食事の際に掛ける言葉）／「サンテ」（健康を祈る乾杯の合図）／「セ・ボン」（フランス語のおいしい）／スペイン料理とフランス料理の似ているところ／肉食文化／チーズ文化／ワイン／「パエリア」「パエージャ」（浅いお鍋自体を指す言葉）／元々はウサギの肉とインゲン豆がメイン／エドゥアール・マネ／印象派／『フォリー・ベルジェールのバー』／『アスパラガスの束』／『オランピア』スキャンダルを巻き起こした裸婦像／「バスクチーズケーキ／フランボワーズのエスプーマ／栗のジェラート／上野・国立西洋美術館／長崎県美術館／三重県立美術館／京橋・アーティゾン美術館／岡山県倉敷・大原美術館／宮城県美術館／「グラシアス」（ありがとうございました）／「アディオス」（さようなら） 【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満 【先生】久米順子准教授（東京外国語大学 大学院総合国際学研究院）、井口俊講師（東京外国語大学 世界言語社会教育センター） 【お店】スペインバル店「エル ブエイ」（東京都新宿区神楽坂） 次回配信日は11月10日（火）予定です。 ★Xアカウント／https://x.com/mama_dishcovery ★Instagramアカウント／https://www.instagram.com/mama_dishcovery Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
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    51 分
  • #39「中世スペインと19世紀フランス 2つの美術史」前編

    #39「中世スペインと19世紀フランス 2つの美術史」前編
    2026/10/26
    「ボケロネス」（イワシの酢漬け）／「ハモン・イベリコ・ベジョータ」（イベリコ豚の生ハム）／「パドロン」（ししとうの仲間の素揚げ）／ 「ピンチョス」／「タパス」お酒を飲みすぎないように蓋をする／「ピスト・マンチェゴ」（フランスのラタトゥイユに似たトマトなどの野菜煮込み）／「ソパ・デ・アホ」（ニンニクのスープ、とろとろに煮込んだパン入り）／カチカチに乾燥したパン／スペインの写本／印刷技術／手書きの挿絵／羊皮紙（動物の皮）／レプリカ・ファクシミリ版／カトリック信仰が厳格なスペイン／肌の露出制限／フランスでは裸体のデッサン／人体の骨格や筋肉の動きを解剖学的に理解／展示の際は「神話の女神」という建前 【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満 【先生】久米順子准教授（東京外国語大学 大学院総合国際学研究院）、井口俊講師（東京外国語大学 世界言語社会教育センター） 【お店】スペインバル店「エル ブエイ」（東京都新宿区神楽坂） 次回配信日は11月3日（火）予定です。 ★Xアカウント／https://x.com/mama_dishcovery ★Instagramアカウント／https://www.instagram.com/mama_dishcovery Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
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    48 分
  • #38「芸能が祈りと暮らしを彩る島 インドネシア・バリ島」後編

    #38「芸能が祈りと暮らしを彩る島 インドネシア・バリ島」後編
    2026/10/19
    「ミーゴレン」（インドネシア風やきそば）／必ず白いご飯と食べる／「ラワール」（豚肉とインゲンのココナッツ和え）／「ペペスイカン」（サバのバナナリーフ包み焼き）／年齢がわからない／生まれた曜日を覚えている／独自の暦／バリ島はバリ語／インドネシア語と文法は似ている／長男はワヤン／生まれた順番で名前が決まる／「ブブール・インジン」黒いもち米を煮込んだ温かいデザート／仮面と影絵人形の博物館「Setia Darma House of Mask and Puppets」／「ハッピーハート・ツアー」サイドカーで障がいのある方々が観光案内 【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満 【先生】吉田ゆか子准教授（東京外国語大学 アジア・アフリカ言語文化研究所） 【お店】バリ・インドネシア料理店「ブリ・マデ」（東京都港区北青山） 次回配信日は10月27日（火）予定です。 ★Xアカウント／https://x.com/mama_dishcovery ★Instagramアカウント／https://www.instagram.com/mama_dishcovery Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
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    34 分
  • #37「芸能が祈りと暮らしを彩る島 インドネシア・バリ島」前編

    #37「芸能が祈りと暮らしを彩る島 インドネシア・バリ島」前編
    2026/10/12
    「ソーダ・グンビラ」／インドネシア／国土面積は日本の約5倍／人口2億7900万人超え／首都はジャワ島にあるジャカルタ／首都移転計画／国全体の約9割以上がイスラム教徒／バリ島は約9割がヒンドゥー教／伝統音楽／ 「ガドガド」（温野菜ピーナッツソースがけ）／「テンペゴレン」（伝統的な発酵食品を油で揚げたもの）／バリ島では豚肉料理やお酒を楽しめる／家族みんなで食卓を囲んで一斉に食べない／台所で好きな分量をとって食べるビュッフェのようなスタイル／仮面劇「トペン」／儀式が行われている場所のすみっこ／神様を楽しませる／悪霊の気をそらす／ 台本が存在しない 【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満 【先生】吉田ゆか子准教授（東京外国語大学 アジア・アフリカ言語文化研究所） 【お店】バリ・インドネシア料理店「ブリ・マデ」（東京都港区北青山） 次回配信日は10月20日（火）予定です。 ★Xアカウント／https://x.com/mama_dishcovery ★Instagramアカウント／https://www.instagram.com/mama_dishcovery Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
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    53 分
  • #36「歴史を乗り越え新たな文化を作る国・フィリピン」後編

    #36「歴史を乗り越え新たな文化を作る国・フィリピン」後編
    2026/09/21
    「ライン」タロイモの葉の煮込み／「カレカレ」ピーナッツペーストでハチノスや野菜を煮込んだもの／フィリピンパブ／ビザ厳格化／そもそも法制度やルールというのは不公平／ディスカルテ／生き抜くための相互扶助的／海外での出稼ぎ／コールセンター「サクリフィス（自己犠牲）」／「シシグ」豚の耳など細かく刻んで香ばしく炒めた一品／「レッチェプラン」カスタードプリン 【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満 【先生】日下渉教授（東京外国語大学 大学院総合国際学研究院） 【お店】フィリピンレストラン「ATE」（東京都杉並区西荻南） 次回配信日は調整中です。 ★Xアカウント／https://x.com/mama_dishcovery ★Instagramアカウント／https://www.instagram.com/mama_dishcovery Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
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    51 分
  • #35「歴史を乗り越え新たな文化を作る国・フィリピン」前編

    #35「歴史を乗り越え新たな文化を作る国・フィリピン」前編
    2026/09/14
    国土面積が日本の約8割／人口は約1億人強／7,000以上の島々／首都マニラのある「ルソン島」／セブ島を中心とする「ビサヤ諸島」／南部の「ミンダナオ島」／アバカ（マニラ麻）／180以上の言語／公用語はタガログ語をベースとしたフィリピン語と英語／スープ料理「シニガン・ナ・ヒープン」／タマリンド／「アドボ」（スペイン語の「マリネ」に由来）／カイン・ナ・タヨ（みんなで食べましょう）／マサラップ（美味しい）、スペインによる約300年間の統治／アメリカ統治／日本軍の占領期／1946年に独立／日本人戦犯に恩赦／「人は1人では生きられない」という相互依存の社会 【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満 【先生】日下渉教授（東京外国語大学 大学院総合国際学研究院） 【お店】フィリピンレストラン「ATE」（東京都杉並区西荻南） 次回配信日は9月22日（火）予定です。 ★Xアカウント／https://x.com/mama_dishcovery ★Instagramアカウント／https://www.instagram.com/mama_dishcovery Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
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    48 分
  • #34「文明の十字路～中央アジア・ウズベキスタン」後編

    #34「文明の十字路～中央アジア・ウズベキスタン」後編
    2026/09/07
    プロフ（油をたくさん使ったお米料理）／結婚式のお祝いで必ず食べる／「プロフ」～「パラウ」「アシュ」～「プラウ」～「パラウ」～「ピラウ」～「ピラフ」になった／ナンを必ず一緒に食べる／シシャリク（串に刺して焼いた肉料理）／果物が豊富／日本からの観光客も増加／高速鉄道も整備／美しいイスラーム建築／レギスタン広場／青いタイル／サマルカンドブルー／地下鉄の駅／地下シェルター・軍事機密として利用／写真撮影禁止だったが解禁され広まる／ウズベク語／テュルク系の語彙とペルシア語やアラビア語起源の語彙／日本語と同じ膠着語／旅行の黄金ルート（タシュケント～サマルカンド～ブハラ）／ラフマット（ありがとう）／ハイル（さようなら） 【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満 【先生】島田志津夫准教授（東京外国語大学 大学院総合国際学研究院） 【お店】ウズベキスタン料理レストラン「サマルカンド・テラス」（東京都新宿区高田馬場） 次回配信日は9月15日（火）予定です。 ★Xアカウント／https://x.com/mama_dishcovery ★Instagramアカウント／https://www.instagram.com/mama_dishcovery Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
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    44 分
  • #33「文明の十字路～中央アジア・ウズベキスタン」前編

    #33「文明の十字路～中央アジア・ウズベキスタン」前編
    2026/08/31
    シルクロード／中央アジア／カザフスタン／キルギス／タジキスタン／トルクメニスタン／ウズベキスタン／「スタン」ペルシャ語の接尾辞「イスタン」に由来／「〜が多くある場所」や「〜の国」／人口約3,710万人で、中央アジアで最も多い／国土面積は日本の約1.2倍／ウズベク語／ウズベク人が85％／ウズベキスタン料理は辛くない／トマトサラダ／ラグマン／マザリ（おいしい）／ジュダ・マザリ（とてもおいしい）／キーマ（ひき肉）／首都タシケント 【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満 【先生】島田志津夫准教授（東京外国語大学 大学院総合国際学研究院） 【お店】ウズベキスタン料理レストラン「サマルカンド・テラス」（東京都新宿区高田馬場） 次回配信日は9月8日（火）予定です。 ★Xアカウント／https://x.com/mama_dishcovery ★Instagramアカウント／https://www.instagram.com/mama_dishcovery Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
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    58 分