エピソード

  • #14「中部アフリカとジビエ料理」後編

    #14「中部アフリカとジビエ料理」後編
    2026/03/16
    ゴジラの肉？／クマの肉／食べていたものの香り／山形のチームが狩った／マタギの山の歩き方／前の人が踏んだ足跡／取りすぎ問題／増えすぎ問題／アニマルウェルフェア／野生動物への向き合い方／二項対立／外国人問題／AI／自然／空の見え方／境界を越えて／マタギってみませんか？ 【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満 【先生】大石高典教授（東京外国語大学大学院総合国際学研究院）、林剛平特別研究員（東京外国語大学現代アフリカ地域研究センター） 【お店】ジビエ料理 アンザイ（東京都新宿区下落合 目白駅） 次回配信は3月24日(火)午前7時ごろを予定しています。 ★Xアカウント／https://x.com/mama_dishcovery ★Instagramアカウント／https://www.instagram.com/mama_dishcovery Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    38 分
  • #13「中部アフリカとジビエ料理」前編

    #13「中部アフリカとジビエ料理」前編
    2026/03/09
    ママタルトの地球ディッシュカバリー2ndシーズン／まだ行ったことない国／アンザイ／実家のようなジビエ料理店／現代アフリカ／カメルーン／ミニ・アフリカ／フランス語／電気も水道もない／井戸掘り職人／太陽光パネル／スターリンクでTikTok／原発事故後の熊猟／山形県飯豊町／築200年の古民家／ドキュメンタリー映画／シェフがハンター／鹿肉／猪肉／違う個体／牡丹鍋／カメルーンのジビエ／ツェツェバエ媒介する「眠り病」／家畜育てる難しい／サル／フサオヤマアラシ／アフリカコビトワニ／ダイカー／自給的な消費／流通／商業化／数の減少／個体の小型化／人獣共通感染症／ウリ坊の前脚のロースト 【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満 【先生】大石高典教授（東京外国語大学大学院総合国際学研究院）、林剛平特別研究員（東京外国語大学現代アフリカ地域研究センター） 【お店】ジビエ料理 アンザイ（東京都新宿区下落合 目白駅） 次回配信は3月17日(火)午前7時ごろを予定しています。 ★Xアカウント／https://x.com/mama_dishcovery ★Instagramアカウント／https://www.instagram.com/mama_dishcovery Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    50 分
  • #12「タイ経済とタイ米のいま」後編

    #12「タイ経済とタイ米のいま」後編
    2025/12/22
    ジャスミンライス／「カーオ・ホーム・マリ」＝「ジャスミンの花のように白い香り米」／パットガプラオ（ガパオライスとして知られる。豚のひき肉をガプラオ（ホーリーバジル）というハーブと炒めた料理）／プーパットポンカリー（カレー風味のカニと卵の炒め物）／トムヤムクン／沖縄の泡盛の原料／ブアローイ・プアック（タロイモの粉と米粉を練ったお団子を温かいココナッツミルクと砂糖で煮たデザート）／微笑みの国／日常的に笑顔でのやりとり／両手を胸や顔の前で合わせる合掌のような挨拶／意外とドライな一面も／オススメ映画『風の前奏曲（原題：The Overture）』（2004年、タイ）／伝統楽器「ラナート（木琴の一種）」／ありがとうございました（男性の場合はコープ・クン・クラップ）（女性の場合はコープ・クン・カー）／また会いましょう（ポップ・カン・マイ）【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満 【先生】宮田敏之教授（東京外国語大学大学院総合国際学研究院） 【お店】タイランド（東京都墨田区 錦糸町駅） ★Xアカウント／https://x.com/mama_dishcovery ★Instagramアカウント／https://www.instagram.com/mama_dishcovery Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    49 分
  • #11「タイ経 済とタイ米のいま」前編

    #11「タイ経 済とタイ米のいま」前編
    2025/12/15
    M1決勝進出／タイランド（錦糸町に2店舗）／タイ米の印象／タイ王国／首都バンコク／正式名称はとても長い「クルンテープ・マハーナコーン・アモーンラッタナコーシン・マハーディロックポップ・ノッパラット・ラーチャタニーブリーロム・ウドムラーチャニウェートマハーサターン・アモーンピマーン・アワターンサティット・サッカ・タッティヤ・ウィサヌカム・プラシット」／ソムタム（青パパイヤのサラダ）／トートマングン（エビのすり身揚げ）／ファンタナムキヨ（緑色の水のファンタ、ファンタメロン）／アローイ（美味しい）／アローイマクマーク（とてもとても美味しい。マークはとても・very）／自宅で料理するより屋台で買う文化／タイ経済／プラザ合意／バブル経済／アジア通貨危機／自動車産業／メディカル・ツーリズム／日本の小売業・外食産業の進出 【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満 【先生】宮田敏之教授（東京外国語大学大学院総合国際学研究院） 【お店】タイランド（東京都墨田区 錦糸町駅） 次回配信は12月23日(火)午前7時ごろを予定しています。 ★Xアカウント／https://x.com/mama_dishcovery ★Instagramアカウント／https://www.instagram.com/mama_dishcovery Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    56 分
  • #10「文学を通して知るキューバ」後編

    #10「文学を通して知るキューバ」後編
    2025/12/08
    白い砂浜・バラデロ／ハバナのコロニアル建築／ピカディージョ（牛肉とトマト煮込み）／ロパ・ビエハ（古着という意味のある細かい牛肉を煮込んだ料理）／アロス・コングリ（黒豆の炊き込みご飯）／カンチャンチャラ（ラム酒のソーダ割りにライムとハチミツを加えたカクテル）／配給手帳／国営のレストラン／キューバの動物園にはベジタリアンのライオンがいる？／野球からみるキューバ／キューバ文学の魅力／小説『めくるめく世界』／久野先生の翻訳作品『ハバナ零年』／グアヤバ・コンケソ（グアバの羊羹withチーズ）／キューバコーヒー／キューバの農業システム／映画『苺とチョコレート』／大鶴肥満が映画紹介／ボデギータのオーナー・清野史郎さん／キューバの背負ってきた歴史 【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満 【先生】久野量一教授（東京外国語大学大学院総合国際学研究院） 【お店】ボデギータ（東京都世田谷区 下北沢駅） 次回配信は12月16日(火)午前7時ごろを予定しています。 ★Xアカウント／https://x.com/mama_dishcovery ★Instagramアカウント／https://www.instagram.com/mama_dishcovery Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    42 分
  • #9「文学を通して知るキューバ」前編

    #9「文学を通して知るキューバ」前編
    2025/12/01
    野球／チャップマン／葉巻／チェ・ゲバラ／革命／公用語はスペイン語／ボデギータ（小さな酒場）／首都はハバナ／ボデギータ・デル・メディオ（真ん中にある小さな酒場）／キューバ共和国／鉄鋼業／ニッケル採掘／ラテンアメリカ／アングロアメリカ／ユカ・フリッター（キャッサバを揚げた料理）／モホ・ソース／マシーダ・デ・プエルコ（豚バラ肉を揚げた料理）／クーバ・リブレ（ラム酒のコーラ割り）／サル―「健康（乾杯のときに使う）」／1959年フィデル・カストロとチェ・ゲバラらによる革命／社会主義・共産主義／医療や教育の無償化／ソ連崩壊後、経済危機／テロ支援国家に指定／アメリカへの入国難しく／百年の孤独 【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満 【先生】久野量一教授（東京外国語大学大学院総合国際学研究院） 【お店】ボデギータ（東京都世田谷区 下北沢駅） 次回配信は12月9日(火)午前7時ごろを予定しています。 ★Xアカウント／https://x.com/mama_dishcovery ★Instagramアカウント／https://www.instagram.com/mama_dishcovery Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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  • #8「文学に食文化 日本人が知らないチベット」後編

    #8「文学に食文化 日本人が知らないチベット」後編
    2025/11/24
    モモ（蒸しギョウザ）／ラブシャ（鶏肉と大根のスープ）ピンシャ（豚肉・じゃがいも・春雨スープ）／テントゥク（ちぎり麺のスープ）／チベットのチーズ／天日干し／燻製／「世界で一番硬いおやつ」／大量の唾液／チベット人は歯が綺麗？／チベット語の文法研究／チベット自治区旅行／ガイドとドライバー必要／ラサ／1ポタラ宮／仏教の聖地／世界遺産／歌の上手い人が多い／ことわざや歌に喩えが多い／なぞなぞ／チ・ケッ（なあーんだ）／ツァンパ・ヨーグルト（自家製ヨーグルトにツァンパ（麦こがし）をまぶし、はちみつをかけたもの）／おすすめのチベット現代文学／短編集『路上の陽光』（ラシャムジャ著）／おすすめのチベット映画／『羊飼いと風船』（ペマ・ツェテン監督）／『草原の河』（ソンタルジャ監督）／トゥジチェ（ありがとうございます）／ヤンキャー ジェーヨン（また会いましょう） 【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満 【先生】星泉教授（東京外国語大学アジア・アフリカ言語文化研究所） 【お店】タシデレ（東京都新宿区 四ツ谷駅） 次回配信は12月2日(火)午前7時ごろを予定しています。 ★Xアカウント／https://x.com/mama_dishcovery ★Instagramアカウント／https://www.instagram.com/mama_dishcovery Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    46 分
  • #7「文学に食文化 日本人が知らないチベット」前編

    #7「文学に食文化 日本人が知らないチベット」前編
    2025/11/17
    チベット料理のお店「タシデレ」（おめでとう、おめでたい、初めて会った人への挨拶）／チベット高原／平均標高4500m／チベット語圏／中国、パキスタン、インド、ネパール、ブータンなど広い地域／山と谷に隔てられ、多くのチベット語変種／語順が日本語に近い／シャパレ（牛挽肉のミートパイ）／ラムギュマ（子羊の肉と米の腸詰め）／手作りチーズが乗ったサラダ／レッス・チューショ（いただきます）／美味しい（シンブドゥ）／星先生のご両親も東京外国語大学／口承文学／星先生翻訳の『しかばねの物語』／東京外大の学園祭「外語祭」 【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満 【先生】星泉教授（東京外国語大学アジア・アフリカ言語文化研究所） 【お店】タシデレ（東京都新宿区 四ツ谷駅） 次回配信は11月25日(火)午前7時ごろを予定しています。 ★Xアカウント／https://x.com/mama_dishcovery ★Instagramアカウント／https://www.instagram.com/mama_dishcovery Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    49 分