今回は、ソムリエ佐々木の地元・札幌から。

北海道・東北の生徒さんとのワイン会を予定していたものの、人気アーティストのライブと日程が重なり、ホテルの確保が難しくなって中止に。それでも飛行機は予約済み。せっかくならと、すすきの周辺のワインバーを4軒巡ってきました。

その中から、佐々木の心に残った2軒をご紹介します。

1軒目は、若い頃からお世話になっている「オステリア大和亭」。北海道の食材を生かした料理と、思わず「永遠に食べられる」と語るピザの魅力とは？

2軒目は、初訪問の「ワインバー フェルマータ」。グラス約2杯分の量で6種類を楽しめる飲み比べセットや、目の前で炙る北海道産チーズなど、店主のこだわりに佐々木も感動。

おいしいワインだけではない、店主の人柄やお店への愛情に触れた札幌の夜。ワインバー巡りの楽しさを、佐々木ならではの目線でお届けします。

いよいよ2026年度ソムリエ三次試験が近づいてきました！

今回は、三次試験で行われる「サービス実技」について。

試験内容は、赤ワインのデキャンタージュ。
制限時間7分の中で、ワインを抜栓し、デキャンタに移し替えて、架空のお客様にサービスを行います。

佐々木曰く、サービス実技は「練習回数＝実力」。
練習すればするほど上達する、努力が結果につながりやすい試験です。

では、限られた時間の中で、どこを重点的に練習すればいいのでしょうか？

ポイントは、最初の1分半〜2分間。
実はワインの抜栓やデキャンタージュよりも、道具の準備から動き出しまでが重要です。

そしてもう一つの極意が「イメージトレーニング」。
緊張する試験本番でも、体が自然に動く状態をつくることが大切です。

試験直前だからこそ実践してほしい、サービス実技で合格するための2つの極意を佐々木が解説します。

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今回は、ブドウの収穫シーズンを迎えた長野県から。

日本有数のワイン産地「千曲川ワインバレー」の上田市で、ブドウの収穫を体験してきました。

訪れたのは、近年ナチュラルワインの産地としても注目を集める東山エリア。
今回は人気ワイナリーの畑で、カベルネ・フランの収穫をお手伝いしました。

ブドウの収穫は、ただ房を切り取るだけではありません。
傷んだ実や未熟な実を一粒ずつ取り除く「選果」という作業が、ワインの品質を大きく左右します。

実際に体験して驚いたのは、その選果の厳しさ。
収穫量よりも品質を優先する、醸造家のこだわりを肌で感じました。

そして日本ワインの魅力は、なんといっても「生産者の顔が見える」こと。
実際に畑を訪れ、生産者と話し、自分が収穫したブドウから造られたワインを飲む。

そんな特別な体験を通して感じた、日本ワインの魅力を佐々木がお伝えします。

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