今回は引き続き、ソムリエ・ワインエキスパート二次試験に向けた「テイスティング」について。

テイスティング能力を上げるために、佐々木が授業でも教えている「2つの奥義」をご紹介します。

1つ目は「声に出しながらテイスティングする」こと。
なぜその色なのか、なぜその香りを選んだのか。理由まで声に出すことで、「なんとなく選んでいるコメント」がなくなり、自分が理解できていないポイントも見えてきます。

そして2つ目は、実際のワインがなくてもできる「エアーテイスティング」。
例えば「ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブラン」と聞いて、外観から香り、味わいまで説明できるでしょうか？

テイスティングは目・鼻・口だけではなく「脳」で行うもの。
知識を整理し、分析する道筋をつくるための実践的な練習方法を佐々木が解説します。

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今回は前回に引き続き、「ブラインドテイスティング」について。

テイスティングは才能や感覚の世界。
ワインはたくさん飲めば飲むほど上達する。
そんなイメージを持っている方も多いのではないでしょうか。

しかしテイスティングに「自己流」はありません。
スポーツと同じように、最初に正しい型を身につけることが上達への近道です。

例えば「ゲヴュルツトラミネールの特徴は？」と聞かれて、「ライチの香り」と答えるだけでは不十分。
外観・香り・味わい、それぞれの特徴を知識として持ち、目の前のワインと結びつけて初めて分析ができます。

まずはブドウ品種や産地の「原則」を知り、オープンテイスティングで実際のワインと知識をリンクさせる。
そしてブラインドで間違えたときには、なぜ間違えたのかを分析する。

量を飲む前に、まずは質を高める。
テイスティングを確実に上達させるための勉強方法を佐々木が解説します。

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今回は、ソムリエ・ワインエキスパート二次試験でも行われる「ブラインドテイスティング」について。

ワインをたくさん飲めば、テイスティングは自然に上達するのでしょうか？

実は、テイスティングは目・鼻・口だけで行うものではありません。
外観や香り、味わいから得た情報を知識と結びつけ、脳で分析することが大切。

「探偵のように探り、法律家のように結論を述べる」

二次試験で間違った努力をしないために知っておきたい、ブラインドテイスティングの本質を佐々木が解説します。

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