検索キーワード: 食品科学
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The Grain Brain Whole Life Plan
- Boost Brain Performance, Lose Weight, and Achieve Optimal Health
- 著者: David Perlmutter
- ナレーター: Peter Ganim
- 再生時間: 7 時間
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
The official lifestyle companion guide to Dr. David Perlmutter's revolutionary approach to vibrant health, as described in his international best sellers Grain Brain, The Grain Brain Cookbook, and Brain Maker. With over a million copies sold worldwide, Dr. Perlmutter's novels have changed the lives of people across the globe, revealing the devastating truth about the effects of gluten on the brain and teaching us how to reprogram our genetic destiny.
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The Grain Brain Whole Life Plan
- Boost Brain Performance, Lose Weight, and Achieve Optimal Health
- ナレーター: Peter Ganim
- 再生時間: 7 時間
- 配信日: 2016/11/17
- 言語: 英語
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Why You Eat What You Eat
- The Science Behind Our Relationship with Food
- 著者: Rachel Herz PhD
- ナレーター: Jo Anna Perrin
- 再生時間: 9 時間 7 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Rachel Herz uncovers the fascinating and surprising facts that affect food consumption. Why You Eat What You Eat mixes the social with the scientific to uncover how psychology, neurology, and physiology shape our relationship with food and how food alters the relationships we have with ourselves and with one another.
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Why You Eat What You Eat
- The Science Behind Our Relationship with Food
- ナレーター: Jo Anna Perrin
- 再生時間: 9 時間 7 分
- 配信日: 2017/12/26
- 言語: 英語
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Ketogenic Diet: No Sugar No Starch Diet To Turn Your Fat Into Energy In 7 Days
- Bonus: 50 Easy Recipes To Jump Start Your Fat & Low Carb Weight Loss Today
- 著者: Samantha Michaels
- ナレーター: Caroline Miller
- 再生時間: 1 時間 17 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Diet, by definition, is the type of food consumed in a certain period. It can be as simple as an average daily meal. It can also be part of a treatment program for medical conditions. The ketogenic diet has long been used in the treatment of epilepsy in children. Recent findings showed that it has other benefits aside from controlling seizures. Since its introduction in the 1920s, the ketogenic diet remains controversial until today. In this audiobook learn more about the ketogenic diet today.
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Ketogenic Diet: No Sugar No Starch Diet To Turn Your Fat Into Energy In 7 Days
- Bonus: 50 Easy Recipes To Jump Start Your Fat & Low Carb Weight Loss Today
- ナレーター: Caroline Miller
- 再生時間: 1 時間 17 分
- 配信日: 2014/04/01
- 言語: 英語
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Molecular Gastronomy
- Exploring the Science of Flavor
- 著者: Herve This
- ナレーター: Dennis Holland
- 再生時間: 12 時間 50 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
This book will appeal to foodies and those who are deprived of cookbooks in audio format. Molecular Gastronomy documents the sensory phenomena of eating and uses basic physics to put to bed many culinary myths. This audiobook presents pieces of conventional wisdom - such as whether it is better to make a stock by placing meat in already boiling water, or water before it is boiled - and gives its history before making scientific pronouncements.
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Molecular Gastronomy
- Exploring the Science of Flavor
- ナレーター: Dennis Holland
- 再生時間: 12 時間 50 分
- 配信日: 2008/10/21
- 言語: 英語
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Diet for a Hot Planet
- The Climate Crisis at the End of Your Fork and What You Can Do about It
- 著者: Anna Lappe
- ナレーター: Lori Blanchard
- 再生時間: 10 時間 50 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Beyond what we already know about "food miles" and eating locally, the global food system is a major contributor to climate change, producing as much as one-third of greenhouse gas emissions. How we farm, what we eat, and how our food gets to the table all have an impact. And our government and the food industry are willfully ignoring the issue rather than addressing it. In Anna Lapp's controversial new book, she predicts that unless we radically shift the trends of what food we're eating and how we're producing it, food-system-related greenhouse gas emissions will go up and up and up.
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Diet for a Hot Planet
- The Climate Crisis at the End of Your Fork and What You Can Do about It
- ナレーター: Lori Blanchard
- 再生時間: 10 時間 50 分
- 配信日: 2013/04/15
- 言語: 英語
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The Ripening Sun
- One Woman and the Creation of a Vineyard
- 著者: Patricia Atkinson
- ナレーター: Juliet Stevenson
- 再生時間: 3 時間 12 分
- 要約版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
For most people, giving up the day job and moving to a beautiful area of France and living off the vines is an impossible but delicious dream. In 1990, Patricia Atkinson and her husband decided to sell up in Britain and emigrate to the Dordogne. Their idea was to buy a house with a few vines attached and employ someone to tend to the wine while they earned their living with some financial consultancy work.
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The Ripening Sun
- One Woman and the Creation of a Vineyard
- ナレーター: Juliet Stevenson
- 再生時間: 3 時間 12 分
- 配信日: 2006/02/08
- 言語: 英語
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What's Making Our Children Sick?
- How Industrial Food Is Causing an Epidemic of Chronic Illness, and What Parents (and Doctors) Can Do About It
- 著者: Dr. Michelle Perro, Vincanne Adams
- ナレーター: Jill Smith
- 再生時間: 9 時間 32 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
With chronic disorders among American children reaching epidemic levels, hundreds of thousands of parents are desperately seeking solutions to their children's declining health, often with little medical guidance from the experts. What's Making Our Children Sick? convincingly explains how agrochemical industrial production and genetic modification of foods is a culprit in this epidemic.
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What's Making Our Children Sick?
- How Industrial Food Is Causing an Epidemic of Chronic Illness, and What Parents (and Doctors) Can Do About It
- ナレーター: Jill Smith
- 再生時間: 9 時間 32 分
- 配信日: 2018/03/07
- 言語: 英語
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Formerly Known as Food
- How the Industrial Food System Is Changing Our Minds, Bodies, and Culture
- 著者: Kristin Lawless
- ナレーター: Jennywren Walker
- 再生時間: 9 時間 31 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In Formerly Known as Food, Kristin Lawless argues that, because of the degradation of our diet, our bodies are literally changing from the inside out. The billion-dollar food industry is reshaping our food preferences, altering our brains, changing the composition of our microbiota, and even affecting the expression of our genes. Lawless chronicles how this is happening and what it means for our bodies, health, and survival. An independent journalist and nutrition expert, Lawless is emerging as the voice of a new generation of food thinkers.
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Formerly Known as Food
- How the Industrial Food System Is Changing Our Minds, Bodies, and Culture
- ナレーター: Jennywren Walker
- 再生時間: 9 時間 31 分
- 配信日: 2018/06/19
- 言語: 英語
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Short Course in Beer
- An Introduction to Tasting and Talking About the World's Most Civilized Beverage
- 著者: Lynn Hoffman
- ナレーター: Adam Verner
- 再生時間: 6 時間 50 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Straightforward and opinionated, Short Course in Beer is designed to turn the novice beer lover into an expert imbiber and the casual drinker into an enthusiast. Readers will come to understand the beauty of beer and the sources of its flavor, as well as learn which beers are worth our time and which are not. With tongue in cheek, the author examines beer's historical connections to the Crusades, the Hundred Years' War, and modern-day soccer riots. He talks frankly (and joyfully) about the effects of alcohol on the body and brain, he defends beer from its enemies, and ushers it out of the frat house and into the dining room.
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Short Course in Beer
- An Introduction to Tasting and Talking About the World's Most Civilized Beverage
- ナレーター: Adam Verner
- 再生時間: 6 時間 50 分
- 配信日: 2013/02/05
- 言語: 英語
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Flawless
- Understanding Faults in Wine
- 著者: Jamie Goode
- ナレーター: P.J. Ochlan
- 再生時間: 7 時間 34 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
From cork taint, to volatile acidity, to off-putting aromas and flavors, all wine connoisseurs have encountered unappealing qualities in a disappointing bottle. But are all faults truly bad? Are some even desirable? Jamie Goode brings his authoritative voice to the table once again to demystify the science behind what causes a good bottle to go bad. By exposing the root causes of faults in wine, Flawless challenges us to rethink our assumptions about how wine should taste and how we can understand beauty in a glass.
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Flawless
- Understanding Faults in Wine
- ナレーター: P.J. Ochlan
- 再生時間: 7 時間 34 分
- 配信日: 2018/10/09
- 言語: 英語
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The End of Craving
- Recovering the Lost Wisdom of Eating Well
- 著者: Mark Schatzker
- ナレーター: Gibson Frazier
- 再生時間: 6 時間 45 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
For the last fifty years, we have been fighting a losing war on food. We have cut fat, reduced carbs, eliminated sugar, and attempted every conceivable diet only to find that eighty-eight million American adults are prediabetic, more than a hundred million have high blood pressure, and nearly half now qualify as obese. The harder we try to control what we eat, the unhealthier we become. Why?
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The End of Craving
- Recovering the Lost Wisdom of Eating Well
- ナレーター: Gibson Frazier
- 再生時間: 6 時間 45 分
- 配信日: 2021/11/09
- 言語: 英語
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The Terroir of Whiskey
- A Distiller's Journey into the Flavor of Place
- 著者: Rob Arnold
- ナレーター: John McLain
- 再生時間: 11 時間 53 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In this book, Rob Arnold reveals how innovative whiskey producers are recapturing a sense of place to create distinctive, nuanced flavors. He takes listeners on a world tour of whiskey and the science of flavor, stopping along the way at distilleries in Kentucky, New York, Texas, Ireland, and Scotland. Arnold puts the spotlight on a new generation of distillers, plant breeders, and local farmers who are bringing back long-forgotten grain flavors and creating new ones in pursuit of terroir.
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The Terroir of Whiskey
- A Distiller's Journey into the Flavor of Place
- ナレーター: John McLain
- 再生時間: 11 時間 53 分
- 配信日: 2021/03/16
- 言語: 英語
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Did You Just Eat That?
- Two Scientists Explore Double-Dipping, the Five-Second Rule, and Other Food Myths in the Lab
- 著者: Paul Dawson, Brian Sheldon
- ナレーター: Matthew Boston
- 再生時間: 5 時間 25 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Is the five-second rule legitimate? Are electric hand dryers really bacteria blowers? How gross is backwash? When it comes to food safety and germs, there are as many common questions as there are misconceptions. And yet there has never been a book that clearly examines the science behind these important issues - until now.
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Did You Just Eat That?
- Two Scientists Explore Double-Dipping, the Five-Second Rule, and Other Food Myths in the Lab
- ナレーター: Matthew Boston
- 再生時間: 5 時間 25 分
- 配信日: 2019/01/30
- 言語: 英語
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Meathead
- The Science of Great Barbecue and Grilling
- 著者: Meathead Goldwyn, Greg Blonder PhD - with
- ナレーター: Jim Seybert
- 再生時間: 16 時間 22 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
For succulent results every time, nothing is more crucial than understanding the science behind the interaction of food, fire, heat, and smoke. This is the definitive guide to the concepts, methods, equipment, and accessories of barbecue and grilling. The founder and editor of the world's most popular BBQ and grilling website, amazingribs.com, Meathead Goldwyn applies the latest research to backyard cooking more than 100 thoroughly tested recipes.
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Meathead
- The Science of Great Barbecue and Grilling
- ナレーター: Jim Seybert
- 再生時間: 16 時間 22 分
- 配信日: 2021/04/13
- 言語: 英語
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You Are What You Eat
- The Science of Food
- 著者: Seeker
- ナレーター: Tara Long, Julia Wilde, Amy Shira Teitel, 、その他
- 再生時間: 53 分
- オリジナル版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Listen in as Seeker dives in on the fascinating world of food. From diets and food poisoning to answering questions like how our bodies process food and what happens if you stop eating, you’ll be in a food coma by the end of this best of Seeker collection, available for the first time in audio!
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You Are What You Eat
- The Science of Food
- ナレーター: Tara Long, Julia Wilde, Amy Shira Teitel, Anna Campbell, Julian Huguet, Trace Dominguez
- 再生時間: 53 分
- 配信日: 2021/05/25
- 言語: 英語
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The Way We Eat Now
- How the Food Revolution Has Transformed Our Lives, Our Bodies, and Our World
- 著者: Bee Wilson
- ナレーター: Bee Wilson
- 再生時間: 12 時間 30 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Food is one of life's great joys. So why has eating become such a source of anxiety and confusion? Bee Wilson shows that in two generations the world has undergone a massive shift from traditional, limited diets to more globalized ways of eating, from bubble tea to quinoa, from Soylent to meal kits. Paradoxically, our diets are getting healthier and less healthy at the same time. For some, there has never been a happier food era than today: a time of unusual herbs, farmers' markets, and internet recipe swaps.
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The Way We Eat Now
- How the Food Revolution Has Transformed Our Lives, Our Bodies, and Our World
- ナレーター: Bee Wilson
- 再生時間: 12 時間 30 分
- 配信日: 2019/05/07
- 言語: 英語
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Meat Planet
- Artificial Flesh and the Future of Food
- 著者: Benjamin Aldes Wurgaft
- ナレーター: Benjamin Aldes Wurgaft
- 再生時間: 10 時間 8 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Neither an advocate nor a critic of cultured meat, Benjamin Aldes Wurgaft spent five years researching the phenomenon. In Meat Planet, he reveals how debates about lab-grown meat reach beyond debates about food, examining the links between appetite, growth, and capitalism. Could satiating the growing appetite for meat actually lead to our undoing? Are we simply using one technology to undo the damage caused by another? Like all problems in our food system, the meat problem is not merely a problem of production. It is intrinsically social and political.
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Meat Planet
- Artificial Flesh and the Future of Food
- ナレーター: Benjamin Aldes Wurgaft
- 再生時間: 10 時間 8 分
- 配信日: 2019/12/19
- 言語: 英語
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Never out of Season
- How Having the Food We Want When We Want It Threatens Our Food Supply and Our Future
- 著者: Rob Dunn
- ナレーター: Dan Woren
- 再生時間: 11 時間 28 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Modern science has brought us produce in perpetual abundance - once-rare fruits are seemingly never out of season, and we breed and clone the hardiest, best-tasting varieties of the crops we rely on most. As a result, a smaller proportion of people on earth go hungry today than at any other moment in the last thousand years, and the streamlining of our food supply guarantees that the food we buy, from bananas to coffee to wheat, tastes the same every single time.
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Never out of Season
- How Having the Food We Want When We Want It Threatens Our Food Supply and Our Future
- ナレーター: Dan Woren
- 再生時間: 11 時間 28 分
- 配信日: 2017/03/14
- 言語: 英語
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Sorting the Beef from the Bull
- The Science of Food Fraud Forensics
- 著者: Richard Evershed, Nicola Temple
- ナレーター: Thomas Judd
- 再生時間: 9 時間 12 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
This audiobook explains the scientific tools and techniques that revealed the century's biggest food fraud scams. It looks in detail at the biggest scams in recent times; drawing on the lead author's extensive experience at the forefront of the fight against these fraudsters, it goes on to explore the arms race between scientists and adulterers as better techniques for detection spur more creative and sophisticated means of adulteration.
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Sorting the Beef from the Bull
- The Science of Food Fraud Forensics
- ナレーター: Thomas Judd
- 再生時間: 9 時間 12 分
- 配信日: 2016/02/25
- 言語: 英語
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What Einstein Kept Under His Hat
- Secrets of Science in the Kitchen
- 著者: Robert L. Wolke, Marlene Parrish
- ナレーター: Sean Runnette
- 再生時間: 12 時間 37 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Have you ever wondered why onions make us cry? Do you believe bananas contain more calories as they ripen and get sweeter? This sequel to the best-selling What Einstein Told His Cook continues Robert L. Wolke's investigations into the science behind our foods.
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What Einstein Kept Under His Hat
- Secrets of Science in the Kitchen
- ナレーター: Sean Runnette
- シリーズ: What Einstein…
- 再生時間: 12 時間 37 分
- 配信日: 2012/05/14
- 言語: 英語
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