エピソード

  • Ep. 10 Andrea Sinigaglia e l'istituto alberghiero De Filippi

    Ep. 10 Andrea Sinigaglia e l'istituto alberghiero De Filippi
    2026/07/20
    Il direttore della scuola è stato ospite di Rose, Dome e Isa per la decima puntata di Sotto la cloche.
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    1 時間 4 分
  • Ep.9 Sapori e segreti della cucina estiva

    Ep.9 Sapori e segreti della cucina estiva
    2026/07/15
    55 分
  • Ep. 8 L'atmosfera, la musica e il cibo. I tre ingredienti di un locale moderno

    Ep. 8 L'atmosfera, la musica e il cibo. I tre ingredienti di un locale moderno
    2026/07/07
    Sotto la cloche ospita Francesco, proprietario di un ristorante di Gallarate. Il dialogo esplora l'importanza dell'atmosfera nella ristorazione moderna, evidenziando come dettagli quali l'illuminazione calda, il design multiculturale e una colonna sonora ricercata influenzino l'esperienza culinaria. Francesco condivide il suo percorso professionale tra l'Italia e l'estero, spiegando come il suo locale unisca la tradizione della pasta fresca fatta a mano a un approccio internazionale e innovativo. Durante l'intervista vengono discussi anche temi legati alla stagionalità delle materie prime e alla gestione del lavoro dietro le quinte in cucina. La trasmissione si conclude con suggerimenti pratici per accogliere gli ospiti a casa e una panoramica sulla vivace scena gastronomica di Gallarate.
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    1 時間 13 分
  • Ep. 7 In cucina con chef Stefano Portogallo

    Ep. 7 In cucina con chef Stefano Portogallo
    2026/06/30
    1 時間 8 分
  • Ep. 6 La chimica in cucina con Katia Biancardi

    Ep. 6 La chimica in cucina con Katia Biancardi
    2026/06/23
    1 時間 10 分
  • Ep. 5 Papilla Monella e il cibo sui social

    Ep. 5 Papilla Monella e il cibo sui social
    2026/06/16
    La content creator Papilla Monella è stata ospite di Rose e Dome nella quinta puntata.
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    56 分
  • Ep. 4 Il cliente ha sempre ragione? Intervista con Rocco Savoini

    Ep. 4 Il cliente ha sempre ragione? Intervista con Rocco Savoini
    2026/05/30
    Quanto conta il comportamento del cliente al ristorante? In questa puntata di Sotto la Cloche, insieme a Rocco Savoini, parliamo di galateo moderno, rispetto del lavoro in sala e delle buone abitudini che rendono migliore l'esperienza per tutti. Una chiacchierata tra curiosità, aneddoti e consigli pratici dal mondo della ristorazione con il prof di sala Rocco Savoini.
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    1 時間 4 分
  • Ep. 3 Il cibo del futuro, piselli e fave e i consigli di Yuri

    Ep. 3 Il cibo del futuro, piselli e fave e i consigli di Yuri
    2026/04/28
    Ospite di Rose e Dome Yuri Pirovine, attivista e cuoco in azione a Materia. Il tema della puntata è il cibo del futuro e Norma si è fatta trovare pronta con i prodotti della terra giusti per il tema. Benvenuta Isabel, nuova co-conduttrice!
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    1 時間 3 分