In Calabria cresce un luppolo selvatico che i locali chiamano lepone: una pianta spontanea con un profilo aromatico unico, mai standardizzata, mai inserita in una filiera produttiva. Studiarne la composizione chimica, caratterizzarne l'identità botanica, immaginarne un futuro economico: è questo il lavoro che la ricerca scientifica sta facendo su una biodiversità che rischiava di restare senza nome. La puntata finale della serie, con Francesco Ligato borsista di ricerca del Focuss lab, dell'Università Mediterranea di Reggio Calabria, nodo operativo del CN Agritech.

OSPITE: Francesco Ligato (borsista di ricerca del Focuss lab, dell'Università Mediterranea di Reggio Calabria, nodo operativo del CN Agritech. Nell'ambito del WP9.1 ha partecipato al team di ricerca che ha sviluppato protocolli per lo studio dei luppoli autoctoni della Calabria).

Olfatto e gusto sono le sentinelle più antiche della qualità alimentare. Sono anche le più difficili da misurare - soggettive, variabili, legate all'esperienza di chi assaggia. La quinta puntata esplora le tecnologie biomimetiche che provano a fare esattamente questo: tradurre percezioni sensoriali in dati oggettivi, ripetibili, confrontabili. Un naso elettronico e una lingua elettronica applicati al controllo qualità del miele. Con Simone Alberto, borsista di ricerca del Focuss lab, dell'Università Mediterranea di Reggio Calabria, nodo operativo del del CN Agritech.

OSPITE: Simone Alberto (Borsista di ricerca.Focuss lab dell'Università di Reggio Calabria, nodo operativo del CN-AGRITECH. Nell'ambito del WP9.1 ha partecipato al team di ricerca che ha sviluppato protocolli per il controllo qualità dei mieli con piattaforme sensoromiche: naso elettronico e lingua elettronica).

Il miele è uno degli alimenti più imitati e adulterati al mondo. Eppure lo acquistiamo spesso d'istinto, fidandoci del colore, del profumo, dell'etichetta artigianale. Come si dimostra che un vasetto di miele è davvero quello che dice di essere? La quarta puntata racconta come una tecnologia non distruttiva - la spettroscopia NIR - possa analizzare un campione senza aprirlo, senza alterarlo, manipolarlo restituendo in pochi secondi un profilo di qualità preciso e verificabile. Con Alessia Lazzaro, dottoranda di ricerca all'Università Mediterranea di Reggio Calabria che sviluppa il suo percorso di ricerca presso il nodo della Calabria del CN Agritech.

OSPITE: Ing. Alessia Lazzaro (Dottoranda di ricerca CN-AGRITECH all'Università di Reggio Calabria. Nell'ambito del team che ha operato in seno al Task 9.1.4 ha contribuito alla messa a punto e validazione di strumenti per il controllo qualità sul caso reale del miele).