Il miele non mente o quasi
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Il miele non mente o quasi
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Il miele è uno degli alimenti più imitati e adulterati al mondo. Eppure lo acquistiamo spesso d'istinto, fidandoci del colore, del profumo, dell'etichetta artigianale. Come si dimostra che un vasetto di miele è davvero quello che dice di essere? La quarta puntata racconta come una tecnologia non distruttiva - la spettroscopia NIR - possa analizzare un campione senza aprirlo, senza alterarlo, manipolarlo restituendo in pochi secondi un profilo di qualità preciso e verificabile. Con Alessia Lazzaro, dottoranda di ricerca all'Università Mediterranea di Reggio Calabria che sviluppa il suo percorso di ricerca presso il nodo della Calabria del CN Agritech.
OSPITE: Ing. Alessia Lazzaro (Dottoranda di ricerca CN-AGRITECH all'Università di Reggio Calabria. Nell'ambito del team che ha operato in seno al Task 9.1.4 ha contribuito alla messa a punto e validazione di strumenti per il controllo qualità sul caso reale del miele).