Salmonella do paratifo circula em mais de 2.600 sorotipos na natureza, cerca de 80 a 90 já colonizam a avicultura, contaminando ovo e carcaça com risco direto ao consumidor. Nesta edição, o professor Oliveiro Caetano de Freitas Neto (UFMG) mostra por que biosseguridade genérica não resolve: cama úmida, composteira mal manejada, ácaros e moscas seguem reintroduzindo o patógeno mesmo com protocolo implantado. Ele detalha o mapeamento de rotas de entrada, o vazio sanitário de 21 dias pós-lote positivo, o que diz o RISPOA sobre comercialização de ovos contaminados e como granjas de postura já operam há dois anos sem antibiótico.

"Estamos há dois anos sem usar antibiótico em granja de postura, com medidas preventivas e práticas de manejo."
— PHD. Oliveiro Caetano

Oliveiro Caetano de Freitas Neto é Médico Veterinário formado pela UNESP Jaboticabal, com mestrado e doutorado em Patologia Animal pela mesma instituição e doutorado-sanduíche na University of Nottingham. Desde 2018 é Professor Adjunto em Sanidade de Aves na UFMG, onde lidera extensão em salmoneloses aviárias e pesquisa focada em controle e patogenia. Autor de mais de 70 publicações científicas, atua também em projetos de imunização in ovo e redução do uso de antimicrobianos na avicultura.

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Episódio:
SALMONELLA NA GRANJA: POR QUE A BIOSSEGURIDADE SOZINHA NÃO RESOLVE - PHD. Oliveiro Caetano

Podcast:
O Aviário Podcast – Instagram

Apresentadora:
Me. Gabriela Bittencourt – LinkedIn

Convidado:
PHD. Oliveiro Caetano – LinkedIn

• (00:00) Abertura e apresentação do convidado
• (00:49) Trajetória do professor: da equinocultura à sanidade avícola
• (03:48) O maior desafio no controle de Salmonella em postura e corte
• (06:54) Como mapear as rotas de entrada do patógeno na granja
• (09:14) Protocolo pós-lote positivo: tratamento de cama e vazio sanitário de 21 dias
• (12:57) Onde a Salmonella se esconde na postura comercial
• (16:21) O que a legislação (RISPOA, art. 242) diz sobre lotes positivos
• (18:45) Granjas há 2 anos sem antibiótico: como funciona na prática
• (24:39) Comunicação do setor: desmistificando o mito do "frango com hormônio"
• (33:50) Mensagem final: estágio, inglês e o futuro profissional na avicultura

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O incubatório deixou de ser o “mal necessário” que apenas transforma ovo em pintinho: hoje a qualidade do pintinho impacta o desempenho do lote até o abate, com evidências de reflexo até na textura da carne.

Neste episódio do Podcast O Aviário, o consultor Adriano Bailos destrincha os gargalos reais da incubação brasileira, infertilidade derrubando a eclosão (média nacional de 76–77%, com lotes chegando a 50–60% de infertilidade), perda de umidade no estágio único, temperatura de embrião no estágio múltiplo, manejo de saque, janela de nascimento, biosseguridade e a crise de mão de obra.

Adriano Bailos é formado em Administração e soma 26 anos de experiência em incubação industrial, sendo 21 anos como gerente, coordenador e supervisor, e os últimos 5 como consultor independente no Brasil, na América do Sul e em outros países.

Começou no chão de fábrica em 1999 e se tornou especialista em incubação de ovos em estágio único e múltiplo, climatização, automação, vacinação e demais processos de incubatório.

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Episódio:
INCUBAÇÃO DE ALTA PERFORMANCE: O FRANGO COMEÇA NA MÁQUINA - Adriano Bailos

Podcast:
O Aviário Podcast

Apresentador:
Dr. Marcos Café

Convidado:
Adriano Bailos

• (00:00) Abertura e apresentação do convidado
• (02:05) Como Adriano chegou à incubação
• (05:15) Panorama da incubação no Brasil
• (08:56) Principais gargalos do incubatório
• (13:56) Rastreabilidade e infertilidade
• (16:24) A importância do nascedor
• (19:55) Saque: janela de nascimento x alimento
• (24:16) Biosseguridade e sanidade
• (34:17) Mão de obra e dignidade no trabalho
• (39:42) Mensagem final do convidado

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Lá fora está 4°C, então por que a sua ave amanhece em estresse calórico? No inverno, o maior risco do lote não é o frio, é o calor metabólico que o frango moderno produz. Para cada quilo de ração, a ave consome cerca de 2 litros de água e devolve esse volume ao ambiente como calor e umidade. Ambiência de inverno é controle de umidade e a única forma de retirar água do galpão é ventilando, porque a água está no ar. Neste episódio: intervalo sanitário, amônia termodependente, ventilação mínima e de transição, e a diferença entre umidade relativa e absoluta que faz o produtor errar.

“Hoje o principal desafio do produtor e das equipes técnicas é entender que esse frango realmente mudou com o passar dos anos.”

– Esp. João Nelson Tolfo Arruda

Esp. João Nelson Tolfo Arruda é Médico Veterinário pela UFSM, Mestre em Produção Animal pela UTFPR e MBA em Liderança e Gestão do Agronegócio pela UNASP. São mais de 18 anos na avicultura, passando por BRF e Seara como Extensionista, Supervisor, Especialista de Manejo e Ambiência e Gerente Agropecuário. Hoje é sócio-proprietário das Granjas Pampeano e atua como consultor, mentor e palestrante em manejo e ambiência de precisão, gestão da qualidade e treinamento de equipes.

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Episódio: MANEJO & AMBIÊNCIA DE INVERNO - Esp. João Nelson Tolfo Arruda

Podcast:
O Aviário Podcast

Apresentador:
Me. Wellinton Molinetti

Convidado:
Esp. João Nelson Tolfo Arruda

• (00:32) Abertura e apresentação do Esp. João Nelson Tolfo
• (03:49) Por que o frango moderno mudou tudo no manejo
• (05:07) A grande inversão térmica do inverno
• (06:37) A conta da água: ~2 litros por quilo de ração
• (11:16) Intervalo sanitário e remoção de umidade
• (16:06) Pré-aquecimento de cama e amônia termodependente
• (24:47) Ventilação mínima e controle de gases
• (32:30) Umidade relativa x absoluta: “enxergar assusta”
• (44:48) Leitura de comportamento dentro do galpão
• (01:09:03) Mensagem final: ouvir mais que falar

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Por que dois lotes com a mesma ração, a mesma genética e o mesmo galpão entregam resultados tão diferentes na mesma semana? A resposta começa no intestino. Saúde intestinal não é tema da moda: quando esse tecido precisa se defender, ele para de digerir e absorver, porque a proteção é sempre prioridade. Neste episódio do Podcast O Aviário, destrinchamos o triângulo mucosa–sistema imune–microbiota, por que os aditivos são parceiros das boas práticas e não bala de prata, e por que trocar o programa de coccidiose não resolve quando a cama vai mal. A provocação fica: as casas genéticas estão fazendo poeira na nossa frente porque erramos antes do bico.

A Dra. Jovanir Inês Müller Fernandes é Médica Veterinária pela UDESC (1992), Mestre em Nutrição e Produção Animal pela USP (1996) e Doutora em Zootecnia pela UEM (2007). Professora Titular da Universidade Federal do Paraná desde 1998 e docente permanente do PPGCA-UFPR, é pesquisadora do CNPq na área de nutrição e produção de frangos de corte. Coordena o Laboratório de Experimentação Avícola da UFPR, que reúne aviário experimental, biotério de aves e laboratórios de coleta, metabolismo ósseo e preparo de material biológico, com pesquisas focadas em saúde intestinal e saúde óssea de frangos de corte.

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Episódio: SAÚDE INTESTINAL DE FRANGOS - Dra. Jovanir Inês Müller Fernandes

Podcast:
O Aviário Podcast

Apresentador:
Dr. Marcos Café

Convidada:
Dra. Jovanir Inês Müller Fernandes

• (00:00) Abertura e apresentação da Dra. Jovanir Inês Müller Fernandes
• (01:54) Currículo comentado: da UDESC ao Laboratório de Experimentação Avícola da UFPR
• (08:16) Por que a performance entra pelo intestino
• (10:40) O frango como carro de Fórmula 1: o animal mais exigente
• (14:53) O triângulo da saúde intestinal: mucosa, sistema imune e microbiota
• (15:15) Aditivos são parceiros das boas práticas, não bala de prata
• (17:54) Lotes bons e ruins na mesma semana: o peso do manejo
• (24:29) Coccidiose: por que trocar o programa não resolve
• (28:48) O custo do escore de lesão: 80 a 100 g de ganho de peso
• (34:24) Palavras finais: comprometimento, proatividade e começar na base

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A medicina veterinária e a zootecnia brasileiras agora contam com o maior ecossistema de educação técnica do país. A Wisenetix, empresa por trás dos podcasts Mais Rúmen, O Aviário, SuinoCast e Pet Food, uniu-se oficialmente à PPGVET, maior programa de pós-graduações em Medicina Veterinária do Brasil.

Rafael Costa é Médico Veterinário com formação focada em bovinos e reprodução, mestre na área e sócio-fundador da PPGVET, hoje maior programa de pós-graduações em Medicina Veterinária do Brasil. Está à frente da expansão do ecossistema educacional voltado à produção animal e da consolidação da metodologia prática aplicada nas 15 pós-graduações da instituição.

Wellinton Molinetti é Médico Veterinário, cresceu dentro da produção avícola desde 1997 na propriedade da família, com mestrado em avicultura e atuação em clínica e cirurgia de bovinos no início da carreira. Sócio-fundador da PPGVET, lidera programas técnicos voltados à extensão rural e à formação prática de profissionais para a agroindústria.

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Episódio:
EPISÓDIO ESPECIAL | Wisenetix + PPGVET: A FUSÃO - Me. Rafael Costa e Me. Wellinton Molinetti

Podcast:
O Aviário Podcast

Apresentador:
Bruno Barreta

Convidados:
Me. Rafael Costa
Me. Wellinton Molinetti

• (00:00) Abertura e apresentação dos convidados Rafael Costa e Wellinton Molinetti
• (04:30) A origem dos podcasts: 14 anos atrás com o primeiro áudio cast de suínos
• (07:45) Expansão da Wisenetix: suínos, aves, bovinos de leite/corte e pet food
• (10:25) O nascimento da PPGVet: professores que vivem o campo na prática
• (18:20) Por que gestão entrou no primeiro nome da pós-graduação
• (25:53) Números do ecossistema unificado: 680 episódios, 85 países, 40 mil plays mensais
• (29:16) PPGVet em escala: 11 mil alunos, alunos em 5 países, 15 programas de pós
• (36:24) Por que o professor precisa viver a prática: 260 docentes ativos
• (48:00) O futuro: modelo híbrido e expansão do presencial em 2026
• (53:48) BÔNUS: 11 programas de atualização gratuita, 50+ aulas e 30+ professores
• (57:18) Indicações de livros: Receita Previsível, O Jogo Interior e Almanaque de Naval
• (01:02:18) Encaminhamento final: episódios como material complementar das pós-graduações

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A avicultura brasileira vive uma transição silenciosa: o frango moderno não é mais a evolução do frango antigo, é outro animal. A aceleração genômica trouxe maior voracidade, produção de calor metabólico intensa e exigências de ambiência distintas das praticadas há uma década. Neste episódio do Podcast O Aviário, aprofundamos as quebras de paradigma em ventilação noturna, mensuração de temperatura corporal, a centralidade das primeiras duas semanas e o gargalo do treinamento de granjeiros.

Lucas Schneider é Médico Veterinário formado pela CESCAGE, com MBA em Development Studies pelo Centro Universitário Una. Iniciou a trajetória aos 15 anos em colégio agrícola no Rio Grande do Sul, atuou em granjas de matrizes no Paraná e em frigoríficos. Hoje é Especialista de Frango de Corte da Cobb-Vantress para a América do Sul, sendo referência técnica em avicultura industrial.

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Episódio: O FRANGO MODERNO - Esp. Lucas Schneider

Podcast:
O Aviário Podcast

Apresentador:
Dr. Marcos Café

Convidado:
Esp. Lucas Schneider

• (00:00) — Apresentação do convidado e trajetória profissional
• (06:30) — Avicultura no Cone Sul: comparativo Brasil x vizinhos
• (12:08) — Genômica e o frango moderno: outro animal
• (15:46) — Produção de calor e voracidade alimentar da ave moderna
• (24:46) — Treinamento de granjeiros e gargalos da extensão rural
• (29:38) — Quebra de paradigmas: temperatura corporal e ventilação noturna
• (32:10) — Primeiras 2 semanas: homeostase como base do desempenho
• (42:08) — Considerações finais do convidado

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Reprise especial no ar. A liderança da avicultura brasileira no cenário global repousa em pilares indissociáveis: sanidade, sustentabilidade e diplomacia sanitária. Neste episódio do Podcast O Aviário, a Dra. Sula Alves, diretora técnica da ABPA, dimensiona os desafios regulatórios da exportação para mais de 150 mercados, aborda a regionalização frente à influenza aviária e discute a parceria público-privada na manutenção do status sanitário nacional.

“O Brasil é uma potência na avicultura. O Brasil tem que se enxergar dessa forma.”

— Dra. Sula Alves

A Dra. Sula Alves é zootecnista, mestre em bioclimatologia zootécnica e doutora em agronomia. Atua como diretora técnica da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), liderando a defesa sanitária da avicultura brasileira em fóruns nacionais e internacionais, com protagonismo em protocolos de bem-estar, biosseguridade e regionalização frente à influenza aviária. Ganhou grande destaque nacional ao ser eleita pela revista Forbes como uma das 100 Mulheres Poderosas do Agro no ano de 2021, sendo reconhecida por sua liderança e influência no agronegócio.

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Episódio: Melhores de 2025: BRASIL NO COMANDO: A FORÇA GLOBAL DA AVICULTURA - Dra. Sula Alves

Podcast:
O Aviário Podcast

Apresentador:
Dr. Marcos Café

Convidada:
Dra. Sula Alves

• (00:00) Apresentação da Dra. Sula Alves e da ABPA
• (07:02) Sanidade como pilar da sustentabilidade avícola
• (12:44) Aprender com o erro alheio: prevenção à influenza aviária
• (18:15) Regionalização: o Brasil continental no jogo da OMSA
• (26:25) Linha do tempo da evolução da avicultura brasileira
• (28:03) 150+ mercados e barreiras comerciais disfarçadas de sanitárias
• (34:00) Síndrome de vira-lata e o protagonismo brasileiro
• (41:34) Sucesso como consequência: visão de uma liderança técnica

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