Installez vous, c'est reparti pour une saison 2 de Lichous !

Dans cet épisode, je retrouve Yoann Gouéry, artisan torréfactuer basé dans les Côtes d'Armor. Yoann n'est pas un torréfacteur comme les autres : pas de café ici, lui torréfie des céréales. Malt d'orge, orge, lupin, sarrasin : avec Graine de Breton, il s'est lancé le défi de proposer une alternative au café qui soit gourmande, engagée, et surtout ultra locale.

Pendant notre entretien, Yoann retrace son parcours, du transport en passant par l'ouverture de leur propre restaurant avec sa femme, Nathalie. Il nous raconte comment leur est venue l'idée de torréfier des céréales, afin de proposer une expérience culinaire ancrée localement, de l'entrée au café (façon de parler !)

Je vous invite à rentrer dans l'univers passionnant de Yoann et Nathalie, en vous racontant leur parcours atypique, respectant plus que tout les valeurs qui leur sont chères. Bonne écoute !

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⚓Les recos Bretagne & Food de Yoann

♥ L'auberge de la Vieille Eglise, à Trégastel♥ Le pain-beurre, le kig ha farz, le kouign amann, la galette blé noir, les fruits de mer♥ Le Restaurant Brut à St Brieuc♥ L'hôtel de Carantec, Nicolas Carron, Carantec♥ Le Breizh Café, à Cancale♥ L'orgée en tiramisu♥ Le sobacha cuit en risotto, avec des noix de St Jacques♥ Etienne Richard, Noyal Pontivy♥ Le Grenier Bio d'Armorique

❤️‍🔥 Le podcast Lichous

Lichous, c'est un épisode le 1er de chaque mois !

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Animé par ⁠⁠⁠⁠⁠Marion Le Glouet⁠⁠⁠⁠⁠, photographe culinaire passionnée.

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Merci et à très vite en Bretagne !