Aujourd’hui, je m’interroge sur le sens de la cuisine. Pourquoi les humains cuisinent-ils ? Quel lien existe-t-il entre le partage, le plaisir et la fermentation ? Une réflexion personnelle autour d’un geste que nous faisons tous les jours sans toujours y penser.

📅 Vendredi 5 juin

🌶 Atelier Kimchi (en ligne)

Choisissez le tarif qui vous convient : 10€, 20€ ou 30€

📅 Lundi 15 juin

🍙 Atelier MISO + déjeuner KOJI à Chatou

Nous préparerons 1 kg de miso ensemble, suivi d’un déjeuner autour du koji.

75€

📅 Vendredi 19 juin

🍯 Atelier MISO sucré d’Edo (en ligne)

Préparation d’environ 500 g de miso sucré d’Edo.

55€

📅 Lundi 22 juin

🍯 Atelier 2shio-KOJI (à Paris 1er)

Pour comprendre la fermentation du koji avec 2 types de Shio-KOJI différents !

66€

Ces ateliers sont ouverts même aux débutants 🌱

L’idée n’est pas de “bien cuisiner”, mais de découvrir une autre façon de nourrir son quotidien.

Infos et inscriptions :

cantinezen.com/ateliers

Instagram : cantine_zen

Dans cet épisode, je partage quelques nouvelles après presque un mois sans podcast en français ☺️

Je parle notamment :– d’un biscuit miso-sésame découvert pendant mes vacances,– de mes recherches autour d’une version vegan,– et surtout du prochain atelier shio-koji à Paris.

Pendant cet atelier, nous préparerons deux types différents de shio-koji afin de comparer leurs goûts et mieux comprendre les bases de la fermentation du koji.

Je vous parle aussi des prochains ateliers : miso, kimchi, koji et fermentation en ligne.

🔗 Ateliers & informations :https://cantinezen.com/ateliers

📷 Instagram :https://www.instagram.com/cantine_zen

Cookie au lis et sésames

Quel taux de sel choisir pour son miso quand il fait chaud ? Je partage mon approche, ainsi que quelques pistes de réflexion sur le sel, la fermentation et l’importance de choisir de bons ingrédients.

Site : https://cantinezen.com/ateliers

Instagram : https://www.instagram.com/cantine_zen?igsh=MXI4cnU1cHAzcmh6MQ%3D%3D&utm_source=qr