Épisode 45 : Le plaisir de faire pousser le koji
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Épisode 45 : Le plaisir de faire pousser le koji
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Dans cet épisode, je vous emmène au Japon, où je me suis remise à fabriquer du koji avec les moyens du bord, après un stage à Hyogo.
Pourquoi est-ce si réjouissant de faire pousser son propre koji ? Son parfum sucré, les changements de texture, le plaisir d’observer les micro-organismes à l’œuvre… Je vous raconte ce qui me fascine dans ce processus et pourquoi cette expérience est devenue une véritable passion pour moi.
Et si fabriquer du koji était aussi une façon de ralentir un peu et de se reconnecter au vivant, même au milieu d’un quotidien bien chargé ?
🌾 Envie de découvrir le koji avec vos cinq sens ?
Je vous invite à mon atelier De-koji en novembre : au programme, découverte sensorielle du koji, préparation de shio-koji et déjeuner autour de la fermentation.
📅 Retrouvez les dates et toutes les informations sur mon site :
https://www.cantinezen.com/ateliers
Bonne écoute !