『KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。』のカバーアート

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。

著者： TTとゆと
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農学ガチ勢TT（農学修士）が「農」や「食」についてのトピックを取り上げ、科学的な視点を交えて話すトーク番組です。聴くと料理や食品、食×テクノロジーへの解像度が上がり、スーパーやキッチン家電コーナーがテーマパークのように楽しくなります。 ・ApplePodcast総合ランキング最高13位。 ・配信テーマ例：カフェラテってなんで美味しいの？遺伝子組換は絶対ダメ？／etc… ▽初めての方へおすすめSptifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽お便りフォーム https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ＜TTプロフィール＞ 農学修士。その後サラリーマン研究員として農と食と戯れる。Podcastはほとんど聴いてこなかったが、農食ラジオを始めてからは沼にハマり中。 ＜ゆとプロフィール＞ 大学院まで物理を学んだ工学修士。なのに新卒は教材編集者。その後ITに軸足を移し、今は音声コンテンツに夢中。まなびガチ勢。 ▽利用中のBGM/ジングルのサイト一覧 https://bit.ly/3OUJPSl ▽配信の文字起こしなどはこちら https://listen.style/p/noshokuradio?0wm9qkL3TTとゆと アート クッキング 食品・ワイン
エピソード
  • #56.ビギナーが発酵に挑戦！混ぜるだけの醤油麹づくりとは

    #56.ビギナーが発酵に挑戦！混ぜるだけの醤油麹づくりとは
    2026/07/15

    今回は、ちょっと新しいカタチ？の体験談エピソード！市販の醤油を混ぜるだけで、ツンとした「攻撃性」がまろやかな旨味に激変！？,わずか1週間で完成する醤油麹作りの体験から、お弁当の汁漏れ問題を解決する「固形醤油」としての便利な活用術まで、発酵ビギナーの研修日誌をベースに話をしてみました！

    Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠⁠お便りフォーム⁠

    ＜話している内容＞

    ・混ぜるだけで「攻撃性」が消える。市販の醤油を至高の調味料に変える魔法
    ・鶏胸肉の「パサパサ」を救う。テクニック不要でジューシーに仕上げる「固形醤油」の威力
    ・「1年待ち」の味噌作りに挫折した人へ。わずか7日間で完成する発酵ビギナーの登竜門
    ・正解は「香りの変化」が教えてくれる。微生物との対話を朝の習慣にする贅沢

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    35 分
  • #55.今年の梅はノンアルに！毎日変わる自家製ドリンクの観察記録

    #55.今年の梅はノンアルに！毎日変わる自家製ドリンクの観察記録
    2026/07/09

    梅酒・梅シロップづくり・・・されましたか？のーふーは2人とも挑戦！その記録を共有しあったら、結構違くても面白かったです🎧

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    ＜話している内容＞

    ・「1円も生み出さない木」をどう植えるか？ 土地生産性を極限まで高める「雌雄継木」の知恵
    ・輸入価格が5倍以上に爆騰。 海外依存を脱却し、日本の農家が「花粉生成」に乗り出した切実な理由
    ・3日で一斉開花の非常事態。 気候変動による「受粉のタイムリミット」を突破するための組織力
    ・「砂糖と寒天」の液体をスプレー。 日本の食卓を支える、あまりに繊細で泥臭い職人技

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    44 分
  • #54.農学部卒の97%は非農家？オープンキャンパスで答え合わせ

    #54.農学部卒の97%は非農家？オープンキャンパスで答え合わせ
    2026/06/18

    農学部って、卒業したら農家になる場所だと思われる・・・これにTTは毎度もやもや、どうにかしたい！ということで今回はオープンキャンパスをめぐりながら、グミ開発からプラナリアまで広がる“97%側”の農学部を答え合わせしていきます🎧

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    ＜話している内容＞

    • 「農家になるのはたった3%」 ——農学部をめぐる世間の誤解を解く「97%の真実」
    • 「あの大好きなグミも農学部から」 ——開発の夢を叶えるための最短ルートは、実は身近な場所にある
    • 「ジャム作りから女子最前線まで」 ——大学ごとの個性が爆発するオープンキャンパスの歩き方
    • 「答えはパンフレットにはない」 ——自らキャンパスに潜入し、自分の「好き」と「得意」を見極める覚悟

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    42 分
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