エピソード

  • 229. Una cantina di famiglia a Marsala - Federica Fina di Cantine Fina

    229. Una cantina di famiglia a Marsala - Federica Fina di Cantine Fina
    2026/04/27
    Come avvicinare i giovani al vino?

    A pochi giorni dalla chiusura del Vinitaly, torniamo a parlare di vino con una giovane e talentuosissima donna del settore.

    Abbiamo intervistato Federica Fina, seconda generazione delle Cantina Fina, una splendida realtà vitivinicola siciliana nata da un sogno dei genitori di Federica.

    Con Federica abbiamo parlato del suo amato territorio, di giovani nel mondo enoico e di come far tornare i giovani ad appassionarsi di vino.

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    40 分
  • 228. La trattoria emiliano-romagnola - Luca Maioli di Trattoria da Massimo

    228. La trattoria emiliano-romagnola - Luca Maioli di Trattoria da Massimo
    2026/04/20
    Cosa ci fa un romagnolo in Emilia?

    Abbiamo intervistato Luca Maioli, un romagnolo doc che ha deciso di aprire la sua trattoria nel cuore dell'Emilia.

    Dopo una lunga gavetta in alcune attività storiche della Riviera romagnola, tra cui lo storico ristorante di famiglia Le Ghiaine, Luca ha deciso di aprire il suo ristorante insieme alla moglie Martina a Rubiera.

    Con Luca abbiamo parlato della sua idea di trattoria contemporanea e della sua concezione di ospitalità.

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    42 分
  • 227. Giocare con il vino - Cristina Mercuri MW

    227. Giocare con il vino - Cristina Mercuri MW
    2026/04/13
    Perché il mondo del vino ha bisogno dei Master of Wine?

    Siamo tornati a parlare di Master of Wine (MW) con Cristina Mercuri.

    Cristina è la prima donna italiana ad aver ottenuto questo prestigioso titolo e la quarta MW del nostro paese.

    Dopo l'intervista a Pietro Russo (E142), siamo tornati a immergerci nel mondo del Master of Wine, scoprendone ulteriori dettagli e sfumature.

    Cristina ci ha raccontato del suo percorso e dei sacrifici fatti per conseguire questo titolo.

    Abbiamo parlato di comunicazione e di consumo di vino e del ruolo che i MW ricoprono in qualità di opinion leaders.

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    51 分
  • 226. Dentro Bros World - Floriano Pellegrino & Isabella Potì

    226. Dentro Bros World - Floriano Pellegrino & Isabella Potì
    2026/04/07
    Cosa vuol dire fare avanguardia?

    Oggi vi raccontiamo la storia di una delle coppie più rilevanti del panorama della ristorazione italiana. Floriano Pellegrino e Isabella Potì.

    La loro è la storia di due enfants prodiges, cresciuti in fretta tra le migliori cucine del mondo, ma con le idee chiarissime su dove arrivare.

    Dopo tanto girare, sono tornati in Puglia, dove hanno dato vita al progetto Bros; molto più di un semplice ristorante.

    Isabella e Floriano ci hanno raccontato il loro percorso, i loro successi, ma anche i loro fallimenti.
    Abbiamo parlato della loro idea di cucina, della loro identità e dei loro sogni.

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    37 分
  • 225. Un ristoratore italiano a Miami - Mattia Cicognani di Cotoletta Miami

    225. Un ristoratore italiano a Miami - Mattia Cicognani di Cotoletta Miami
    2026/03/30
    28 分
  • 224. Bocuse D’Or: le olimpiadi della cucina - Matteo Terranova e Lorenzo Alessio

    224. Bocuse D’Or: le olimpiadi della cucina - Matteo Terranova e Lorenzo Alessio
    2026/03/23
    Hai mai sentito parlare del Bocuse D’Or?

    Il 16 marzo, il team Italia ha preso parte alla finale europea del Bocuse D’Or a Marsiglia.

    Il candidato di quest’anno è Matteo Terranova, uno chef che, oltre ad aver girato per grandissime cucine europee, ha coltivato nel corso degli anni una passione per le competizioni gastronomiche.

    Il mondo delle competizioni tra chef è un mondo estremamente ampio, ma tra tutte le gare, ce n’è una che viene considerata come le olimpiadi della cucina: il Bocuse D’Or.

    Abbiamo intervistato Matteo e il direttore del Bocuse D’Or italia academy, Lorenzo Alessio.

    State per ascoltare un episodio interessantissimo che apre le porte sul mondo incredibile del Bocuse D’or.

    Piccolo spoiler: la gare è andata piuttosto bene.

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    1 時間 10 分
  • 224. Pizza: passato, presente e Futura - Luca Pezzetta

    224. Pizza: passato, presente e Futura - Luca Pezzetta
    2026/03/16
    Perché tutti parlano di pizza romana?

    La pizza romana è il trend gastronomico dell'ultimo periodo.

    Non sappiamo se questa affermazione è vera, ma di certo la pizza, nello specifico quella romana, sta vivendo un momento di grande popolarità.

    Per parlarne, abbiamo intervistato Luca Pezzetta.

    Fresco di una recentissima apertura a Milano, la pizzeria Futura, Luca ha iniziato a lavorare nel ristorante di famiglia ai Castelli Romani.

    Il momento di svolta per Luca è stato l'incontro con Gabriele Bonci. Da quel momento, la sua passione per la pizza è esplosa, portandolo a ricevere numerosi premi con la sua pizzeria Clementina a Fiumicino.

    Con Luca parleremo del suo percorso, della sua ossessione per la pizza, del lavoro svolto sul territorio di Fiumicino e del suo percorso imprenditoriale che oggi conta 3 locali a Fiumicino e uno a Milano.

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    44 分
  • 222. Segreti per un servizio invisibile - Diego Masciaga

    222. Segreti per un servizio invisibile - Diego Masciaga
    2026/03/09
    Quali sono i segreti per lavorare oltre 40 anni nella Champions League della ristorazione?

    Lo abbiamo chiesto a un personaggio che ha contribuito a scrivere la storia dell’accoglienza mondiale: Diego Masciaga.

    Diego ha una carriera di oltre 45 anni nel settore dell'ospitalità, trascorrendo 30 anni consecutivi alla guida di un ristorante e hotel 3 stelle Michelin, dove ha servito personaggi incredibili, tra cui la famiglia reale britannica.

    Diego è stato insignito del titolo di Cavaliere Ordine al Merito della Repubblica Italiana per il suo contributo al settore dell'ospitalità e della ristorazione.

    Con Diego abbiamo parlato del suo incredibile percorso e della sua visione del lavoro in sala.

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    53 分