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  • "Tenemos miedo a la química, pero toda la comida es molecular" - ALEGRÍA SERNA #PodcastKMZERO #57

    "Tenemos miedo a la química, pero toda la comida es molecular" - ALEGRÍA SERNA #PodcastKMZERO #57
    2026/07/08
    ️ “What’s Cooking” · El Podcast de KM ZERO · Episodio 57 En este nuevo episodio conversamos con Alegría Serna, ingeniera biológica, MSc. en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos y creadora de Cuina Lab, una plataforma que acerca la ciencia de los alimentos al lenguaje cotidiano. Hablamos de sus inicios en la ciencia, de cómo su pasión por comprender qué ocurre dentro de los alimentos la llevó a dar el salto a la divulgación científica. Así nació Cuina Lab: un proyecto que conecta ciencia, cocina y comunicación para responder, con evidencia, a muchas de las preguntas que nos hacemos cada día sobre lo que comemos. Durante la conversación descubrimos por qué toda la comida está formada por moléculas, cómo la química está presente en cada alimento que consumimos y por qué todavía existen tantos mitos en torno a los alimentos naturales, procesados o saludables. Además, exploramos las grandes tendencias que marcarán el futuro de la alimentación: desde una visión más holística de la salud hasta el papel de la ciencia para ayudarnos a tomar decisiones más informadas como consumidores. ▶️ Ya disponible el episodio 57 de KM ZERO Hub en colaboración con València Innovation Capital.
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    39 分
  • "Nuestra forma de comer manifiesta cómo nos sentimos - MARÍA KINDELÁN #PodcastKMZERO #56

    "Nuestra forma de comer manifiesta cómo nos sentimos - MARÍA KINDELÁN #PodcastKMZERO #56
    2026/06/17
    ️ “What’s Cooking” · El Podcast de KM ZERO · Episodio 56 En este nuevo episodio conversamos con María Kindelán: conferenciante, divulgadora, autora y docente especializada en vida saludable, bienestar y alimentación consciente. Hablamos de cómo comenzó su trayectoria profesional y del punto de inflexión que cambió su forma de entender la salud: el momento en el que empezó a escuchar a su cuerpo y comprendió la importancia de volver a poner el foco en sí misma. Durante la conversación reflexionamos sobre la necesidad de entender las señales de nuestro organismo, el impacto que tiene el estrés sostenido en nuestra salud y por qué, como ella misma defiende, “necesitamos recuperar las tradiciones y el conocimiento básico sobre la comida”. Además, en el Día de la Gastronomía Sostenible, exploramos el papel de la gastronomía como una herramienta de transformación que va mucho más allá de la nutrición: una experiencia cultural, emocional y social que también puede ayudarnos a vivir mejor. Y sí, también hablamos de uno de sus temas favoritos: la merienda. ¿Por qué la reivindica? ¿Cuáles son sus opciones preferidas? La respuesta te sorprenderá. ▶️ Ya disponible el episodio 56 de KM ZERO Hub en colaboración con ‪València Innovation Capital.
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    40 分
  • “Es mentira que antes se comía mejor que ahora” - J.M. Mulet #PodcastKMZERO #55

    “Es mentira que antes se comía mejor que ahora” - J.M. Mulet #PodcastKMZERO #55
    2026/05/06
    ️ “What’s Cooking” · El Podcast de KM ZERO · Episodio 55 En este nuevo episodio conversamos con J.M. Mulet, una de las voces más influyentes y controvertidas del panorama científico y alimentario en España. Investigador, escritor y divulgador, Mulet lleva años desmontando mitos sobre alimentación, salud y sostenibilidad desde la evidencia científica. Hablamos de sus comienzos estudiando Química y Biotecnología, de cómo nació su pasión por la divulgación y de los detalles más personales y desconocidos de su trayectoria que muy poca gente conoce. Además, repasamos algunos de sus libros más reconocidos, en los que cuestiona muchas de las creencias instaladas en torno a la alimentación actual. Durante la conversación abordamos temas que generan debate constante: los alimentos transgénicos, el papel de los productos ecológicos, el miedo a los procesados y cómo la desinformación condiciona lo que ponemos cada día en nuestro plato. Porque entender lo que comemos no debería depender del miedo… sino del conocimiento. ▶️ Ya disponible el episodio 55 de KM ZERO Hub en colaboración con València Innovation Capital. Si te ha gustado esta charla, suscríbete al canal y activa la campanita para no perderte ningún nuevo episodio de El Podcast de KM ZERO. #PodcastKMZERO #WhatsCooking #JMMulet #Alimentacion #Biotecnologia #Transgenicos #DivulgacionCientifica
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    41 分
  • "Tecnología y agricultura tienen que ir de la mano, no pueden desvincularse" - MERCEDES IBORRA #PodcastKMZERO #54

    "Tecnología y agricultura tienen que ir de la mano, no pueden desvincularse" - MERCEDES IBORRA #PodcastKMZERO #54
    2026/04/15
    ️ 'What's Cooking' El Podcast de KM ZERO · Episodio 54 En este nuevo episodio conversamos con Mercedes Iborra, cofundadora de ⁨VisualNACert, una empresa que está transformando la forma en la que entendemos la trazabilidad y la transparencia en el sector agroalimentario. Hablamos de sus orígenes y de cómo varias generaciones de su familia se mantienen ligadas al mundo de la agricultura. Un sector con profundas raíces, pero que hoy más que nunca mira hacia el futuro. Mercedes comparte su visión sobre cómo la innovación y la tecnología deben ir de la mano del campo para construir un sistema alimentario más eficiente, sostenible y conectado. También opina sobre la Inteligencia Artificial y el relevo generacional en el campo. Porque el futuro del campo no solo se cultiva: también se diseña con datos, anticipación y rigor. ▶️ Ya disponible el episodio 54 de KM ZERO Hub en colaboración con ‪València Innovation Capital. #KMZERO #PodcastKMZERO #WhatsCooking #Agricultura #FoodTech #Innovación #Sostenibilidad
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    39 分
  • "Las dietas no funcionan... porque no son para siempre" - JAVI GUERRERO (INDYA) #PodcastKMZERO #53

    "Las dietas no funcionan... porque no son para siempre" - JAVI GUERRERO (INDYA) #PodcastKMZERO #53
    2026/02/05
    ️ 'What's Cooking' El Podcast de KM ZERO · Episodio 53 En este nuevo episodio conversamos con Javi Guerrero, CEO y cofundador de INDYA, un software que está revolucionando la forma en la que entendemos la nutrición, el entrenamiento y el rendimiento: recetas que se adaptan a ti y cambian en tiempo real según tu contexto emocional y vital, guiadas por tus propios indicadores. Hablamos de cómo empezó esta aventura, de la visión detrás de INDYA y de por qué el futuro de cuidarnos pasa por algo tan sencillo —y tan potente— como conocernos mejor. Porque cuando aprendemos a leer lo que nuestro cuerpo necesita, podemos nutrirnos, entrenar y vivir de una forma mucho más óptima. Javi nos cuenta también sobre sus alianzas con referentes como Marc Márquez, Pau Gasol o Rudy Fernández, y cómo el alto rendimiento no va solo de exigencia, sino de equilibrio: saber qué comer, cómo cocinar para uno mismo, cuándo parar… y cómo darle descanso a la mente. Una conversación inspiradora sobre el poder de la personalización, de escucharnos, y de sacar nuestra mejor versión a partir de datos, hábitos y consciencia. Porque sentirnos mejor no es cuestión de suerte: es cuestión de entendernos. ▶️ Ya disponible el episodio 53 de KM ZERO en colaboración con ‪València Innovation Capital. #kmzero #PodcastKMZERO #WhatsCooking #nutricion #app #software #deporte
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    41 分
  • "El 50% de los cánceres podrían prevenirse con alimentación y ejercicio" - SARA BAÑÓN #PodcastKMZERO

    "El 50% de los cánceres podrían prevenirse con alimentación y ejercicio" - SARA BAÑÓN #PodcastKMZERO
    2026/01/13
    ️ 'What's Cooking' El Podcast de KM ZERO · Episodio 52 En este nuevo episodio conversamos con Sara Bañón, CEO y cofundadora de Ibions, un proyecto que nace con una misión clara: transformar la manera en la que entendemos la nutrición y su impacto en la salud y en los tratamientos contra el cáncer. Hablamos del origen de Ibions, y hablamos sobre cómo la nutrición puede ser una herramienta terapéutica clave en tratamientos oncológicos y, sobre todo, en la prevención. Sara pone sobre la mesa una realidad contundente: con una correcta alimentación, ejercicio físico y formación, hasta el 50% de los cánceres podrían prevenirse. Reflexionamos también sobre la necesaria formación en nutrición dentro del ámbito médico, la importancia de que los profesionales sanitarios integren estos conocimientos y el papel activo que todos debemos asumir en el cuidado de nuestra salud. Una conversación reivindicativa, necesaria y profundamente transformadora, que reivindica la ciencia, la prevención y el poder de los hábitos para mejorar y cambiar nuestras vidas. ▶️ Ya disponible el episodio 52 de KM ZERO en colaboración con València Innovation Capital. #kmzero #PodcastKMZERO #WhatsCooking #TalentoJoven #medicina #nutricion #oncología
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    35 分
  • JUAN GARCÍA: "La IA no sustituirá a las personas, las personas que usan IA sí" | #ElPodcastKMZERO51

    JUAN GARCÍA: "La IA no sustituirá a las personas, las personas que usan IA sí" | #ElPodcastKMZERO51
    2025/11/11
    🎙️ El Podcast de KM ZERO – What’s Cooking llega a su episodio número 51 💥 Y para celebrarlo a lo grande, contamos con la presencia de Juan García Sánchez, CEO y fundador de Exponentia, uno de los talentos jóvenes más reconocidos a nivel europeo. Con una amplia trayectoria y una mirada puesta en la innovación, Juan ha convertido su compañía en un referente en transformación digital y soluciones de IA. En este capítulo hablamos de: • Cómo la inteligencia artificial y la innovación guían el futuro de Exponentia. • Sus secretos para crear un equipo de trabajo imbatible: cultura, talento, propósito. • El papel de la IA en el sector agroalimentario • Los retos, aprendizajes y visión para la “empresa del mañana”. • De dónde viene Juan: su formación, sus motivaciones y cómo llegó hasta aquí. Una conversación sin filtros, con reflexión, estrategias reales y mucho espíritu emprendedor. #kmzero #PodcastKMZERO #WhatsCooking #IA #Innovación #EquipoDeTrabajo #TalentoJoven #Exponentia
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    31 分
  • PALOMA QUINTANA: "He asumido que iba a recibir críticas por defender la carne" | #ElPodcastKMZERO50

    PALOMA QUINTANA: "He asumido que iba a recibir críticas por defender la carne" | #ElPodcastKMZERO50
    2025/10/16
    🎙️ El Podcast de KM ZERO – What’s Cooking llega a su episodio número 50 💥 Y lo celebramos por todo lo alto, entrevistando a ‪Paloma Quintana, nutricionista integrativa y deportiva, que reivindica una nutrición real, sin dogmas y basada en la ciencia. En este capítulo hablamos de su infancia, su formación, sus pasiones… y de temas que dan que hablar: • Por qué defiende una alimentación omnívora responsable y sostenible • Qué opina del ayuno intermitente y por qué cree que es necesario • Los ultraprocesados y cómo influyen en nuestros hábitos alimenticios Una conversación sin filtros, perfecta para celebrar el Día Mundial de la Alimentación con reflexión, ciencia y mucho amor a la vida saludable. 🔔 ¡Si te ha gustado la charla, suscríbete a nuestro canal y activa las notificaciones para no perderte ningún nuevo episodio de El Podcast de KM ZERO junto a ‪València Innovation Capital. #kmzero #PodcastKMZERO #WhatsCooking #DíaMundialAlimentación #AlimentaciónConsciente #Nutrición #Entrenamiento #ComidaSaludable #Carne #Vegetariana #WorldFoodDay
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    41 分