Como escalar um delivery de sushi e sair da dívida sem depender só do iFood

No episódio de hoje do Delivery e Negócios, recebemos Felipe Lovato, dono do Lovato Sushi, em Colombo (PR), e Daniel Vilela, fundador do Xtreme Burguer e do Insanos Chicken e o consultor por trás da virada do Felipe. Felipe começou com R$ 5 mil e uma cozinha improvisada dentro de casa, quebrou com R$ 40 mil em dívidas, vendeu tudo, voltou pro CLT vendendo tinta — e hoje faz de 200 a 250 pedidos por dia, com recorde de 305 num único dia e a primeira franquia da marca já vendida.

Em uma conversa profunda com Lucas e Jony Takahara, falamos sobre gestão de delivery de sushi, precificação, formação de sushiman do zero, tráfego pago para delivery e a decisão de abrir salão em cima de uma operação que só vivia de entrega. Um episódio essencial pra quem quer estruturar a operação, parar de depender de repasse de plataforma e crescer sem quebrar no meio do caminho.

💡 Principais Insights do Episódio

🔥 Como Felipe saiu de R$ 5 mil investidos numa cozinha dentro de casa para 250 pedidos por dia e recorde de 305 — depois de ter fechado a primeira loja devendo cerca de R$ 40 mil

💬 O primeiro emprego no sushi aos 18 anos, os quatro pontos no dedo no terceiro dia de trabalho e os seis meses trabalhando de graça só pra aprender o ofício

💼 Faturando R$ 40 mil por mês sem saber precificar nem controlar caixa: por que Daniel mandou ele vender tudo, dar "dois passos para trás" e voltar pro CLT antes de tentar de novo

🧠 Por que todos os melhores sushimen do Lovato Sushi eram motoboys da própria casa — incluindo o braço direito que hoje é o funcionário mais bem pago da operação

📈 O Taxushi que levou um restaurante de R$ 40 mil para R$ 100 mil de faturamento em dois meses, e o tráfego pago que tirou o delivery de 75 para 200 pedidos por dia

💡 O conselho de Daniel que Felipe repete até hoje: pode dar certo ou pode demorar pra dar certo, mas errado não vai dar.

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🎙️ Convidados

Felipe Lovato — dono do Lovato Sushi, em Colombo (PR), operação que faz de 200 a 250 pedidos por dia e já vendeu a primeira franquia da marca

Instagram: @felipelovato1 | @lovato_sushi

Daniel Vilela — fundador do Xtreme Burguer e do Insanos Chicken, consultor de food service e mentor da virada do Lovato Sushi

Instagram: @danielvilelaoficial | @xtremeburguer | @insanoschicken

🎤 Apresentadores

Lucas Takahara — Estrategista de marketing e co-host

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Jony Takahara — Especialista em engenharia de cardápio e operações

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🔍 Hashtags

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Como estruturar um delivery de açaí e sorvete que vende todos os dias, mesmo no inverno de CuritibaNo episódio de hoje do Delivery e Negócios, recebemos Geovana Porto, a Sorveteira — dona da Porto Sorvetes e Açaí, no bairro Uberaba, em Curitiba, e uma das maiores vozes do Brasil quando o assunto é rotina real de sorveteria.Geovana abriu a própria loja em 2018 com R$ 10 mil no bolso, máquina emprestada de um tio e balcão doado por uma tia. Passou os dois primeiros anos sobrevivendo: fazia crepe e churros só para atravessar o inverno, sem conseguir escalar as vendas. Hoje produz o próprio sorvete e o próprio açaí em fábrica montada do zero, opera com o marido e ninguém mais, e virou referência para sorveteiros do país inteiro.Em uma conversa profunda com Lucas e Jony Takahara, falamos sobre como abrir uma sorveteria sem quebrar no primeiro inverno, a decisão do buffet self service que mudou o faturamento da loja, a diferença brutal entre o cliente do salão e o cliente do delivery de açaí, e como produzir o próprio sorvete derruba o custo pela metade. Um episódio essencial para quem quer vender todos os dias no delivery de açaí e sorvete sem depender do calor e sem depender só do iFood.💡 Principais Insights do Episódio🔥 Como Geovana saiu de menos de 10 pedidos por mês no delivery para 108 pedidos em um único domingo, operando só com o marido enquanto o salão estava lotado💬 Por que ela diz que os 4 anos em que deixou as redes sociais paradas foram o maior arrependimento da trajetória dela — e o que perdeu por isso💼 O erro de tentar salvar o inverno com crepe, churros e mini salgados durante 4 anos seguidos, até entender que estava fazendo as duas coisas pela metade🧠 A troca do sorvete na bola pelo buffet self service: a decisão mais assertiva em 8 anos de sorveteria, que aumentou a lucratividade, acabou com a fila no balcão e ainda liberou tempo para estruturar o delivery📈 A conta que quase ninguém faz: uma caixa de 10 litros de açaí produzido na fábrica dela sai por R$ 80, enquanto a mesma caixa comprada pronta em Curitiba passa de R$ 150💡 O conselho que ela repete para quem trava na hora de gravar: vergonha não paga boleto — ela narrava vídeo trancada no banheiro e mesmo assim passou de 20 milhões de visualizações em 30 dias⚡ LINKS IMPORTANTES🤝 Parceiros do Episódio👉 Coloque a Del Iris na sua operação:https://lps.delliris.com.br/podcast-delivery-e-negocios👉 Crie seu canal próprio de vendas com a Cardápio Web:https://cardapioweb.com/?cupom=LUCASTAKAHARA📲 Seu delivery vende, mas não cresce? Fala com a gente:https://form.respondi.app/utTv8oek💼 Patrocínio e parcerias: contato@sendenmidias.com.brInstagram do canal: @deliveryenegocios🎙️ ConvidadoGeovana Porto — Sorveteira há 8 anos, dona da Porto Sorvetes e Açaí em Curitiba, produz o próprio sorvete e açaí em fábrica própria e ensina sorveteiros de todo o BrasilInstagram: @ageovanadosorveteLoja: @portosorveteseacai🎤 ApresentadoresLucas Takahara — Estrategista de marketing e co-hostInstagram: @lucastakaharaJony Takahara — Especialista em engenharia de cardápio e operaçõesInstagram: @jonytakahara🔍 Hashtags#DeliveryENegocios #FoodService #EmpreendedorismoGastronomico #DeliveryBrasil #GestaoDeRestaurantes #MarketingDeRestaurantes #PodcastDeDelivery #GeovanaPorto #PortoSorvetesEAcai #Curitiba #Sorveteria #DeliveryDeAcai #BuffetSelfService

Como ter lucro no delivery sem depender só do iFood — é sobre isso que a gente conversa no episódio 36 do Delivery e Negócios.No episódio de hoje recebemos Matheus Amaral, do Dinheiro na Mesa, especialista em BPO financeiro focado 100% em food service. Ex-corporativo da área de controladoria e finanças que virou churrasqueiro, abriu restaurante próprio e hoje comanda a MA Consultoria, cuidando da gestão financeira de restaurantes e deliverys que faturam de R$130 mil a mais de R$2 milhões por mês.Numa conversa direta com Lucas e Jony Takahara, o Matheus explica por que faturar mais não significa lucrar mais, como a gestão financeira separa quem cresce de quem quebra, e por que 2026 pode ser um dos anos com maior mortalidade de restaurantes da história. Um episódio essencial pra quem quer parar de só girar dinheiro e finalmente entender se sobra lucro de verdade no fim do mês.💡 Principais Insights do Episódio🔥 Por que um cliente que fatura R$100 mil e outro que fatura R$1 milhão terminam o mês com lucro quase igual — e o que isso revela sobre venda💬 Como um dono de delivery pode estar ganhando menos que o próprio motoboy sem perceber💼 O caso real do grupo de Curitiba que baixou o CMV de 40% para 32% num faturamento de R$2 milhões/mês — sem vender mais e sem mexer no estoque🧠 A "anamnese financeira": por que o BPO funciona como exame de sangue e não como remédio📈 Como a remuneração variável para garçons rendeu R$15 mil de bônus e ainda derrubou o CMV vendendo a preço cheio💡 O conselho que abre o bloco final: pense duas vezes antes de abrir, e só entre se resolver uma dor real⏱️ Capítulos do Episódio00:00 Introdução — Matheus Amaral e o dono de delivery que foge de dinheiro03:49 Do corporativo ao churrasco: como ele virou especialista em BPO financeiro06:24 O maior erro do mercado: falta de consciência e misturar PJ com PF07:55 Faturar mais não é lucrar mais: o dono que ganha menos que o motoboy11:39 Como sair dessa: a anamnese financeira e o exame de sangue do negócio17:00 CMV alto não é só desperdício: posicionamento de marca e margem24:14 Resolva uma dor: tempo de entrega como o indicador que mais vende29:45 O case do CMV de 40% para 32% e a remuneração variável que virou o jogo40:00 Por que 2026 pode quebrar mais restaurante do que nunca48:59 Os números que todo dono precisa acompanhar: ticket médio e margem de contribuição56:42 Conselho pra quem vai abrir agora: pense duas vezes e terceirize acima de R$200 mil⚡ LINKS IMPORTANTES🤝 Parceiros do Episódio👉 Coloque a Del Iris na sua operação:https://lps.delliris.com.br/podcast-delivery-e-negocios👉 Crie seu canal próprio de vendas com a Cardápio Web:https://cardapioweb.com/?cupom=LUCASTAKAHARA📲 Seu delivery vende, mas não cresce? Fala com a gente:https://form.respondi.app/utTv8oek💼 Patrocínio e parcerias: contato@sendenmidias.com.brInstagram do canal: @deliveryenegocios🎙️ ConvidadoMatheus Amaral — Consultor de BPO financeiro focado em food service, à frente da MA Consultoria (financeirodosrestaurantes.com.br)Instagram: @dinheironamesa.ma🎤 ApresentadoresLucas Takahara — Estrategista de marketing e co-hostInstagram: @lucastakaharaJony Takahara — Especialista em engenharia de cardápio e operaçõesInstagram: @jonytakahara🔍 Hashtags#DeliveryENegocios #FoodService #EmpreendedorismoGastronomico #DeliveryBrasil #GestaoDeRestaurantes #MarketingDeRestaurantes #PodcastDeDelivery #MatheusAmaral #DinheiroNaMesa #Curitiba #BPOFinanceiro #GestaoFinanceira #CMV

Como vender mais marmita no delivery e sair de 40 para mais de 200 pedidos por dia?No episódio de hoje do Delivery e Negócios, recebemos dois nomes fortes da marmitaria de Curitiba e região metropolitana: Deivid Lucas, do Tempero Afetivo, e Pedro Vinícius, do Restaurante Tia Su. Dois caras que começaram do zero absoluto e hoje rodam mais de 200 pedidos por dia cada um.O Deivid saiu de 14 anos na logística hospitalar, foi desligado no fim de 2023 e montou a marmitaria dentro de uma kitnete de 40m² dividida ao meio com a mãe. O Pedro era motoboy de aplicativo, sofreu um acidente na pré-pandemia e começou vendendo empadão de porta em porta com R$100 no bolso, até virar marmitaria.Em uma conversa direta com Lucas e Jony Takahara, eles abriram a operação por dentro: como escalar uma marmitaria delivery, quando contratar motoboy, quando investir em equipamento e por que o pré-preparo muda o jogo no iFood. Um episódio essencial pra quem quer vender mais marmita no delivery com margem e sair da operação no sufoco.💡 Principais Insights do Episódio🔥 Como o Pedro saiu de 5 empadões vendidos de porta em porta na pandemia para mais de 200 pedidos por dia no Tia Su, com 10 motoboys rodando💬 O dia em que o Pedro chorou em cima da moto tirando pedido no WhatsApp enquanto entregava sozinho até 40 marmitas, e o que o fez finalmente contratar o primeiro motoboy💼 Desligado da Johnson depois de 14 anos e sem acerto, o Deivid fez uma pesquisa boca a boca antes de abrir e decidiu fugir da marmita de R$18 da região pra cobrar ticket acima de R$30🧠 A regra de motoboy do Pedro: acima de 20 entregas por entregador o pedido começa a atrasar, e toda vez que ele aumentou a frota o faturamento subiu junto📈 Como o Deivid destravou uma estagnação de 90 pedidos abrindo uma segunda loja, o Ponto do Tempero, com marmita menor pra entrar no "bom e barato" do iFood💡 Por que investir em motoboy e equipamento ANTES da demanda chegar é o que separa quem escala de quem vive travado no gargalo⚡ LINKS IMPORTANTES🤝 Parceiros do Episódio👉 Coloque a Dell'Íris na sua operação:https://lps.delliris.com.br/podcast-delivery-e-negocios👉 Crie seu canal próprio de vendas com a Cardápio Web:https://cardapioweb.com/?cupom=LUCASTAKAHARA📲 Seu delivery vende, mas não cresce? Fala com a gente:https://form.respondi.app/utTv8oek💼 Patrocínio e parcerias: contato@sendenmidias.com.brInstagram do canal: @deliveryenegocios🎙️ ConvidadosDeivid Lucas — Tempero Afetivo Marmitaria e Ponto do Tempero, marmitaria delivery em Curitiba com mais de 200 pedidos/dia entre as duas lojasInstagram: @temperoafetivo.marmitariaPedro Vinícius — Restaurante Tia Su, marmitaria e restaurante no Pilarzinho que nasceu do empadão vendido de porta em portaInstagram: @restaurantetiasu_🎤 ApresentadoresLucas Takahara — Estrategista de marketing e co-hostInstagram: @lucastakaharaJony Takahara — Especialista em engenharia de cardápio e operaçõesInstagram: @jonytakahara🔍 Hashtags#DeliveryENegocios #FoodService #EmpreendedorismoGastronomico #DeliveryBrasil #GestaoDeRestaurantes #MarketingDeRestaurantes #PodcastDeDelivery #Marmitaria #TemperoAfetivo #TiaSu #Curitiba #ComoVenderMarmita #DeliveryDeMarmita #iFood

Marmita na caixa: como o Dell'Íris chegou a quase 100 lojas sem inflar a operaçãoNo episódio de hoje do Delivery e Negócios, recebemos Léo Rissardo, criador do Dell'Íris — a marca de marmita na caixa que saiu do zero a 96 lojas projetadas e 32 abertas em pouco mais de um ano — e Luan Braga, fundador da Criativa Embalagens e responsável pela embalagem modular patenteada que virou marca registrada do Dell'Íris. Juntos, eles abrem os bastidores de uma parceria que transformou uma simples embalagem em vantagem competitiva de escala.Em uma conversa profunda com Lucas e Jony Takahara, falamos sobre gestão de marmitaria, crescimento consistente sem inflar a operação, por que margem vale mais que faturamento e como a escolha da embalagem para delivery certa destrava (ou trava) a escala. Um episódio essencial pra quem quer montar uma marmitaria que cresce de forma sólida, com visão estratégica e mentalidade de longo prazo.💡 Principais Insights do Episódio🔥 Como o Dell'Íris saiu do zero a 96 lojas projetadas e 32 abertas em pouco mais de um ano, abrindo de 7 a 8 lojas por mês sem inflar a operação — priorizando consistência em vez de foguete que sobe e cai💬 Por que Luan Braga parou faltando 10 km numa ultramaratona de 110 km, percebeu que "parado nada acontecia" e só voltou a ter ideias quando deu o primeiro passo — a metáfora que ele usa pra empreender💼 O caso das mais de 50 marcas que copiaram a embalagem do Dell'Íris: menos de 10% fazem a segunda compra, porque copiaram o formato mas não os bastidores (ponto do feijão, textura, pré-preparo)🧠 Por que Léo persegue 40% de margem de contribuição e 12–13% de lucro operacional ANTES de faturamento: quando a meta de faturamento briga com a de margem, a margem ganha📈 Como a embalagem modular (feijão, proteína e salada em módulos montados no pré-preparo) permite fechar uma marmita em 25–30 segundos no alto volume — o que destravou a escala do Dell'Íris💡 O conselho final que resume o episódio: "quando você entrega valor, o preço se torna irrelevante" — por que diferenciar é mais fácil (e mais barato no longo prazo) do que ⚡ LINKS IMPORTANTES🤝 Parceiros do Episódio👉 Coloque a Del Iris na sua operação:https://lps.delliris.com.br/podcast-delivery-e-negocios👉 Crie seu canal próprio de vendas com a Cardápio Web:https://cardapioweb.com/?cupom=LUCASTAKAHARA📲 Seu delivery vende, mas não cresce? Fala com a gente:https://form.respondi.app/utTv8oek💼 Patrocínio e parcerias: contato@sendenmidias.com.brInstagram do canal: @deliveryenegocios🎙️ ConvidadosLéo Rissardo — Criador do Dell'Íris, marca de marmita na caixa com 96 lojas projetadas, e consultor estratégico de restaurantesInstagram: @leorissardoLuan Braga — Fundador da Criativa Embalagens e criador da embalagem modular patenteada usada no deliveryInstagram: @ultraluan🎤 ApresentadoresLucas Takahara — Estrategista de marketing e co-hostInstagram: @lucastakaharaJony Takahara — Especialista em engenharia de cardápio e operaçõesInstagram: @jonytakahara🔍 Hashtags#DeliveryENegocios #FoodService #EmpreendedorismoGastronomico #DeliveryBrasil #GestaoDeRestaurantes #MarketingDeRestaurantes #PodcastDeDelivery #LeoRissardo #LuanBraga #DellIris #CriativaEmbalagens #Curitiba #MarmitaNaCaixa #EmbalagemParaDelivery #Marmitaria

O QUE APRENDEMOS APÓS 30 EPISÓDIOS COM OS MAIORES NOMES DO FOOD SERVICE | Delivery e Negócios 33

Como montar e escalar um delivery de bebidas que realmente dá lucro?No episódio de hoje do Delivery e Negócios, recebemos José Eudes, o Zé da Lojinha do Zé — dono de uma distribuidora, tabacaria e headshop em Almirante Tamandaré, na região metropolitana de Curitiba, que construiu um dos canais próprios de delivery mais fortes do bairro. Zé é responsável por transformar uma antiga loja de R$1,99 em uma operação que chega a 60-70 pedidos por dia só na entrega, e fez isso rodando ele mesmo como motoboy durante um ano inteiro antes da pandemia estourar.Em uma conversa profunda com Lucas e Jony Takahara, falamos sobre delivery de bebidas, gestão de estoque e a construção de um canal próprio de vendas que não depende só do iFood e do Zé Delivery. Um episódio essencial para quem tem uma distribuidora, mercado ou food service e quer parar de comprar "com o coração", enxugar o estoque parado e finalmente sair de dentro da operação com visão estratégica e mentalidade de longo prazo.💡 Principais Insights do Episódio🔥 Como o Zé saiu de uma loja de R$1,99 em 2015 para 60-70 pedidos por dia só na entrega, virando ele mesmo o motoboy por um ano inteiro e aprendendo as dores da rua antes da pandemia estourar💬 Por que ele quebrou a perna, voltou desanimado e quase largou tudo — e o que o fez apostar em marca e rede social bem na hora em que o delivery de bebidas nasceu no Brasil💼 Os R$100 mil parados no estoque enquanto faturava R$80 mil por mês e "não via dinheiro": como comprar pela empolgação encheu o negócio de dívida sem ele perceber🧠 A periodização de compra que virou o jogo: por que você compra pela média e não pelo palpite, e como isso libera caixa quase instantaneamente na gestão de estoque📈 Por que a Ambev tira dinheiro do lojista pra subsidiar o Zé Delivery que vende pro concorrente — e como o Zé teve que trocar o nome da marca 3 vezes por pressão no Facebook💡 "José não aprende pelo amor, aprende pela dor": o recado direto do Zé sobre atenção diária aos números e por que o empreendedorismo pune quem relaxa⏱️ Capítulos do Episódio00:00 Introdução — quem é o Zé da Lojinha do Zé04:53 Da loja de R$1,99 à tabacaria: como tudo começou12:18 A moto que se pagava com 10 entregas por dia14:39 Um ano como motoboy: aprendendo as dores da entrega26:03 Ambev, Zé Delivery e o jogo do oligopólio das bebidas28:03 Por que teve que mudar o nome da marca 3 vezes42:16 Redução de estoque: R$100 mil parados viraram dívida zerada49:52 Como saiu da operação e passou a planejar a expansão1:00:44 Conselho final pra quem tá começando no delivery🤝 Parceiros do Episódio👉 Coloque a Del'Iris na sua operação:https://lps.delliris.com.br/podcast-delivery-e-negocios👉 Crie seu canal próprio de vendas com a Cardápio Web:https://cardapioweb.com/?cupom=LUCASTAKAHARA📲 Seu delivery vende, mas não cresce? Fala com a gente:https://form.respondi.app/utTv8oek💼 Patrocínio e parcerias: contato@sendenmidias.com.brInstagram do canal: @deliveryenegocios🎙️ ConvidadoJosé Eudes — dono da Lojinha do Zé, distribuidora, tabacaria e headshop com delivery próprio em Almirante Tamandaré (PR)Instagram: @joseeudesjrLoja: @lojinhadozee e @soslojinhadoze🎤 ApresentadoresLucas Takahara — Estrategista de marketing e co-hostInstagram: @lucastakaharaJony Takahara — Especialista em engenharia de cardápio e operaçõesInstagram: @jonytakahara🔍 Hashtags#DeliveryENegocios #FoodService #EmpreendedorismoGastronomico #DeliveryBrasil #GestaoDeRestaurantes #MarketingDeRestaurantes #PodcastDeDelivery #JoseEudes #LojinhaDoZe #AlmiranteTamandare #DeliveryDeBebidas #GestaoDeEstoque #CanalProprio