Como escalar um delivery de sushi e sair da dívida sem depender só do iFood

No episódio de hoje do Delivery e Negócios, recebemos Felipe Lovato, dono do Lovato Sushi, em Colombo (PR), e Daniel Vilela, fundador do Xtreme Burguer e do Insanos Chicken e o consultor por trás da virada do Felipe. Felipe começou com R$ 5 mil e uma cozinha improvisada dentro de casa, quebrou com R$ 40 mil em dívidas, vendeu tudo, voltou pro CLT vendendo tinta — e hoje faz de 200 a 250 pedidos por dia, com recorde de 305 num único dia e a primeira franquia da marca já vendida.

Em uma conversa profunda com Lucas e Jony Takahara, falamos sobre gestão de delivery de sushi, precificação, formação de sushiman do zero, tráfego pago para delivery e a decisão de abrir salão em cima de uma operação que só vivia de entrega. Um episódio essencial pra quem quer estruturar a operação, parar de depender de repasse de plataforma e crescer sem quebrar no meio do caminho.

💡 Principais Insights do Episódio

🔥 Como Felipe saiu de R$ 5 mil investidos numa cozinha dentro de casa para 250 pedidos por dia e recorde de 305 — depois de ter fechado a primeira loja devendo cerca de R$ 40 mil

💬 O primeiro emprego no sushi aos 18 anos, os quatro pontos no dedo no terceiro dia de trabalho e os seis meses trabalhando de graça só pra aprender o ofício

💼 Faturando R$ 40 mil por mês sem saber precificar nem controlar caixa: por que Daniel mandou ele vender tudo, dar "dois passos para trás" e voltar pro CLT antes de tentar de novo

🧠 Por que todos os melhores sushimen do Lovato Sushi eram motoboys da própria casa — incluindo o braço direito que hoje é o funcionário mais bem pago da operação

📈 O Taxushi que levou um restaurante de R$ 40 mil para R$ 100 mil de faturamento em dois meses, e o tráfego pago que tirou o delivery de 75 para 200 pedidos por dia

💡 O conselho de Daniel que Felipe repete até hoje: pode dar certo ou pode demorar pra dar certo, mas errado não vai dar.

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🎙️ Convidados

Felipe Lovato — dono do Lovato Sushi, em Colombo (PR), operação que faz de 200 a 250 pedidos por dia e já vendeu a primeira franquia da marca

Instagram: @felipelovato1 | @lovato_sushi

Daniel Vilela — fundador do Xtreme Burguer e do Insanos Chicken, consultor de food service e mentor da virada do Lovato Sushi

Instagram: @danielvilelaoficial | @xtremeburguer | @insanoschicken

🎤 Apresentadores

Lucas Takahara — Estrategista de marketing e co-host

Instagram: @lucastakahara

Jony Takahara — Especialista em engenharia de cardápio e operações

Instagram: @jonytakahara

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#DeliveryENegocios #FoodService #EmpreendedorismoGastronomico #DeliveryBrasil #GestaoDeRestaurantes #MarketingDeRestaurantes #PodcastDeDelivery #FelipeLovato #LovatoSushi #Colombo #DeliveryDeSushi #TrafegoPagoParaDelivery #PrecificacaoNoDelivery

Como estruturar um delivery de açaí e sorvete que vende todos os dias, mesmo no inverno de CuritibaNo episódio de hoje do Delivery e Negócios, recebemos Geovana Porto, a Sorveteira — dona da Porto Sorvetes e Açaí, no bairro Uberaba, em Curitiba, e uma das maiores vozes do Brasil quando o assunto é rotina real de sorveteria.Geovana abriu a própria loja em 2018 com R$ 10 mil no bolso, máquina emprestada de um tio e balcão doado por uma tia. Passou os dois primeiros anos sobrevivendo: fazia crepe e churros só para atravessar o inverno, sem conseguir escalar as vendas. Hoje produz o próprio sorvete e o próprio açaí em fábrica montada do zero, opera com o marido e ninguém mais, e virou referência para sorveteiros do país inteiro.Em uma conversa profunda com Lucas e Jony Takahara, falamos sobre como abrir uma sorveteria sem quebrar no primeiro inverno, a decisão do buffet self service que mudou o faturamento da loja, a diferença brutal entre o cliente do salão e o cliente do delivery de açaí, e como produzir o próprio sorvete derruba o custo pela metade. Um episódio essencial para quem quer vender todos os dias no delivery de açaí e sorvete sem depender do calor e sem depender só do iFood.💡 Principais Insights do Episódio🔥 Como Geovana saiu de menos de 10 pedidos por mês no delivery para 108 pedidos em um único domingo, operando só com o marido enquanto o salão estava lotado💬 Por que ela diz que os 4 anos em que deixou as redes sociais paradas foram o maior arrependimento da trajetória dela — e o que perdeu por isso💼 O erro de tentar salvar o inverno com crepe, churros e mini salgados durante 4 anos seguidos, até entender que estava fazendo as duas coisas pela metade🧠 A troca do sorvete na bola pelo buffet self service: a decisão mais assertiva em 8 anos de sorveteria, que aumentou a lucratividade, acabou com a fila no balcão e ainda liberou tempo para estruturar o delivery📈 A conta que quase ninguém faz: uma caixa de 10 litros de açaí produzido na fábrica dela sai por R$ 80, enquanto a mesma caixa comprada pronta em Curitiba passa de R$ 150💡 O conselho que ela repete para quem trava na hora de gravar: vergonha não paga boleto — ela narrava vídeo trancada no banheiro e mesmo assim passou de 20 milhões de visualizações em 30 dias⚡ LINKS IMPORTANTES🤝 Parceiros do Episódio👉 Coloque a Del Iris na sua operação:https://lps.delliris.com.br/podcast-delivery-e-negocios👉 Crie seu canal próprio de vendas com a Cardápio Web:https://cardapioweb.com/?cupom=LUCASTAKAHARA📲 Seu delivery vende, mas não cresce? Fala com a gente:https://form.respondi.app/utTv8oek💼 Patrocínio e parcerias: contato@sendenmidias.com.brInstagram do canal: @deliveryenegocios🎙️ ConvidadoGeovana Porto — Sorveteira há 8 anos, dona da Porto Sorvetes e Açaí em Curitiba, produz o próprio sorvete e açaí em fábrica própria e ensina sorveteiros de todo o BrasilInstagram: @ageovanadosorveteLoja: @portosorveteseacai🎤 ApresentadoresLucas Takahara — Estrategista de marketing e co-hostInstagram: @lucastakaharaJony Takahara — Especialista em engenharia de cardápio e operaçõesInstagram: @jonytakahara🔍 Hashtags#DeliveryENegocios #FoodService #EmpreendedorismoGastronomico #DeliveryBrasil #GestaoDeRestaurantes #MarketingDeRestaurantes #PodcastDeDelivery #GeovanaPorto #PortoSorvetesEAcai #Curitiba #Sorveteria #DeliveryDeAcai #BuffetSelfService