🎙️ EP 14 - Rade Contenders | Bar du chapitre vs. Brasserie des chartreux

C'est le 14ème épisode de Bouffe à facette ! On se retrouve pour ce nouvel épisode avec un format spécial (et avec un tout nouveau générique signé Nito4, allez streamer ses sons il est trop fort) : rade contenders.
Si vous êtes nés dans les années 90/2000 et que vous étiez fan de rap, vous trainiez probablement sur dailymotion, et vous n'êtes pas passé à côté des Rap Contenders.

Rap Contenders, c'est une ligue française de battle rap a cappella créée par Dony S et Stunner en 2010. Elle est présentée par ces derniers, avec Badsam et Driver. Les Rap Contenders ont fait office de tremplin pour de nombreux rappeurs français : le collectif L'Entourage, Dinos, Taipan ou encore Bigflo et Oli.

Aujourd'hui on reprend le concept sous la forme de Rade Contenders : deux bars de quartier marseillais s'affrontent à travers des freestyle a capella pour le titre de meilleur rade.
N'hésitez pas à nous dire quel est votre bar préféré et qui, selon vous, remporte le prix du meilleur bar de quartier !

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👉 bouffeafacette
👉 brasseriedeschartreux 87 avenue des chartreux, 13004 Marseille
👉 lechapitre13 4 rue consolat, 13001 Marseille
👉 Nito4 le mec trop fort qui a fait notre générique

Cités dans cet épisode :

📍Bar du Soleil, 17 place Brossolette 13004
📍Belleville/mer, 18 boulevard Montricher 13001
📍Marché Noir, 235 boulevard de la Libération 13001
📍Ponpon, 36 boulevard Philippon 13004
📍Santa Giulia, 74 avenue des Chartreux 13004

🪩 BOUFFE A FACETTE | BEST FOOD. BIG FUN. 🪩

🎙️ EP 13 Lieux hybrides : innovations, expérimentation et contraintes

Pour ce 13ᵉ épisode, Bouffe à Facette s’intéresse aux lieux hybrides : ces espaces à la croisée de la cuisine, de la culture et du social, qui façonnent de nouvelles manières de faire, de se rassembler et de créer.

On retrouve Angela, invitée du tout premier épisode de l’émission aux côtés de Grégoire du collectif Zéro Zéro. Elle revient cette fois avec Frank du collectif Atypik pour nous présenter Nido, leur nouveau lieu.

Autour de la table, on accueille également Léa de la Mûrisserie et Tommaso du collectif Néo, fondateur du lieu Spazio. Quatre parcours différents, mais une même envie : créer des espaces vivants, ouverts et ancrés dans leur territoire.

Ensemble, ils et elles nous aident à mieux comprendre le rôle essentiel de ces lieux hybrides : comment ils naissent, comment ils fonctionnent au quotidien, quelle place ils occupent dans le paysage culturel et culinaire, mais aussi les nombreux défis auxquels ils font face.

On parle de modèles alternatifs, de mutualisation, d’équilibre fragile, et de la nécessité constante de s’adapter, de se réinventer, sans perdre le sens de ce qui les anime :

• la naissance de ces projets et leurs modèles de fonctionnement,
• leur rôle dans le paysage culturel et culinaire contemporain,
• les enjeux économiques, humains et politiques auxquels ils sont confrontés,
• la nécessité de s’adapter, d’expérimenter et de se réinventer en permanence.

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👉 bouffeafacette
👉 nido.marseille 20 boulevard fifi turin, 13010 Marseille
👉 spazio.neo
👉 la_murisserie_ 44 cours julien 13006 Marseille

Cités dans cet épisode :

📍La caverne à jazz , 20 boulevard fifi turin, 13010 Marseille
📍Unité.22 , 22 rue jobin 13003 Marseille
📍Le petit cab , 41 rue jobin 13003 Marseille
📍Le plan de A à z , 117 la Canebière, 13001 Marseille

🪩 BOUFFE A FACETTE | BEST FOOD. BIG FUN. 🪩

Pour le 12ème épisode de Bouffe à Facette, on s’attaque à un tout nouveau sujet qui fait autant appel au ventre qu’à l’esprit : l’art culinaire.
Un vaste mot qui peut paraître un peu impressionnant, presque flou, mais justement, nous sommes là pour en parler : pour dissiper le flou, et regarder ce qui se cache derrière ce terme qui change d’allure selon qui l’emploie.…

Design culinaire, expériences immersives, créations comestibles… Que racontent ces nouvelles propositions qui mêlent goût, mise en scène, récits et arts visuels ? Qu’est-ce qui motive cette effervescence, et à qui s’adressent ces formats qui transforment l’acte de manger en terrain de jeu, d’émotion ou de réflexion ?

Pour répondre à ces questions :

👉 Léa Froment, designer culinaire

👉 Lisa et Phane, co-fondatrices du Dédale Festival

👉 Krapo, food artist, chef et artiste plasticien

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🎧 Musique : Heavy - The Marìas

L'été sans est aller mais les bars à cocktails sont toujours prêts à vous accueillir pour prolonger les beaux jours !

On se retrouve dans ce 11ème épisode de Bouffe à Facette avec Marine de Paloma, Dylan de la Mûrisserie et Enzo de Dérive pour parler des coulisses du métier de bartender, du déploiement des bars à cocktails dans les différents quartiers de Marseille et de la vie nocturne. C’est quoi le métier de bartender ? Quelle scène pour les bars à cocktail à Marseille ? C’est quoi la vie nocturne à Marseille ? Quelle place pour la santé mentale dans la restauration ?

Pour répondre à ces questions :

👉 Marine, fondatrice de Paloma avec James, elle fait ses armes à Paris après un début de carrière dans la gestion de projets culturels, avant de redescendre dans le Sud. Avec James, ils forment un duo de choc qui s'inspire de tout ce qui les entoure et les nourit : street art, mode, cinéma, livres... Paloma regorge de multiples inspirations et saura toujours surprendre vos papilles !

👉 Dylan, bartender de la Mûrisserie, il a écumé de nombreux bar à Marseille, ce qui le mènera à découvrir sa passion pour les cocktails. Il a créé @jouisseurdesaveurs, une agence d'événementiel grâce à laquelle il propose des créations pour des évéments à base de liquides 100% marseillais avec son acolyte Enzo.

👉 Enzo, qui a fondé le bar dérive avec Elsa de @zemapotions et Jérôme de la @brasserie_zoumai en bord de mer aux Catalans. Ouvert midi et soir, Dérive est un lieu chaleureux et fort de multiples propositions : créations de cocktails, cocktails à la pression, bières artisanales, cuisine local et accueil chaleureux !

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@paloma_marseille 📍17 rue andré poggioli 13006 Marseille
@derive_marseille 📍51 rue de suez 13007 Marseille
@la_murisserie_ 📍44 cours julien 13006 Marseille

🎧 Musique : The Internet - Gabby ft Janelle Monae

Retour du printemps = retour des festivals, des teufs et des barbecues ! 🔥

On se retrouve pour ce 10e épisode de Bouffe à Facette avec un numéro 10 : Santiago de Fueguito, le barbecue itinérant qui réchauffe les événements Marseillais. Avec son acolyte @Francislalame, ils ont également ouvert Prosper, rue des Trois Rois.

On parle Choripán, Buenos Aires, Marseille, et de comment les villes et les cultures influencent la gastronomie. Mais surtout, on aborde le sujet de la cuisine itinérante : comment sortir de la cuisine ? Quelles règles dans une ville aussi libre que Marseille ? Quelle logistique pour s’adapter aux différents lieux, trottoirs, événements ?

🪩 Cet épisode, c’est aussi l’occasion pour nous de vous dévoiler notre premier événement en collaboration avec Basses Fréquences ! Un open air face à la mer, perchés sur la Citadelle de Marseille, et des propositions culinaires hautes en saveurs. Parce que manger, c’est pas tricher. On se retrouve le samedi 24 mai à partir de 18h !

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🎧 MF DOOM, DANGERDOOM, Danger Mouse - Benzi Box / Los Ángeles Azules, Maria Becerra - El Amor de Mi Vida

Quitter un quartier, changer de métier, modifier la façon de l’exercer, la restauration est un secteur en mouvement constant.

Bouffe à Facette reçoit Saskia et Karim, le duo choc qui a animé @laclique_marseille - bar restaurant, à Notre Dame du Mont, au coeur du quartier “le plus cool du monde”.

Ils nous racontent leur amitié, leur vie dans ce quartier, et surtout la façon dont ils ont choisi de continuer leur vie chacun de leur côté. Saskia a quitté la nuit et travaille désormais dans un déli à Bruxelles, Karim travaille chez le primeur Douces Récoltes et prépare un diplôme de maître nageur pour continuer à nous sauver de la noyade.

Comment on gère un travail en continu et même de nuit ? Quel équilibre entre la vie de famille, la vie perso et le restaurant ? La restauration à Bruxelles, c’est différent ?

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👉 Bouffe à Facette

🎧 DKR - Booba

Ce nouvel épisode de Bouffe à Facette met à l’honneur les métiers de la salle.

En quoi consiste vraiment le métier de serveur ? Souvent associé - à tort - au simple rôle de porte-assiette, le personnel de salle a un rôle bien plus complexe qu’il n’y paraît. Véritable couteau-suisse du restaurant, il est à la fois hôte, barman, psychologue, médiateur entre la cuisine et les clients. Comment gérer toutes ces casquettes ? Pourquoi le métier de serveur souffre souvent d’une image faussée ? Comment s’entourer d’une équipe stable dans un secteur qui peine à recruter sur le long terme ?

Pour répondre à ces questions nous avons reçu deux professionnels de la salle :

👉 Clara Tronçon, directrice de la toute nouvelle Brasserie des Chartreux. Elle a fait ses armes au Petit Nice, avant de devenir directrice du 3/4 (Boulevard Chave) pendant trois ans et de se former au vin au Chardon à Arles. Elle lance ce mercredi 5 mars son propre lieu La Brasserie des Chartreux, bien entourée de ses deux associés, Emma et Gauthier.

👉 Lucas Lachize est directeur de Cali Kitchen, rue Haxo. Il a écumé les restaurants marseillais, il a la curiosité aiguisée, il est passé en cuisine, au bar, à la plonge. Grâce à toutes ses expériences, Lucas nous présente sa vision d'une fonction trop longtemps décriée, d'une équipe soudée et communique sa passion du métier.

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👉 Bouffe à Facette

Testez les lieux cités dans cet épisode

📍Brasserie des Chartreux
📍Cali Kitchen

🎧 On clôture en musique : Tonight You Might - Synthia feat Lady Wray

En ce début février, Bouffe à Facette s'interroge, le dry january c'est fini pour cette fois-ci, mais...
Pour certains, une vraie remise en question de la consommation s'est opérée. Avec la volonté de trouver de réelles alternatives aux boissons alcoolisées, tout en continuant à prendre du plaisir. Découverte et partage, associations de saveurs, vins pétillants désalcoolisés, spritz sans alcool : quelles sont ces nouvelles boissons à la carte des restaurants et bars marseillais ? Et, c'est bon ?

👉 Julien Boyer est le fondateur de l'agence Sans Modération.
Il distribue aux professionnels des boissons sans alcool saines, créatives et complexes, et il nous fait goûter !

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👉 Bouffe à Facette

Testez les lieux cités dans cet épisode

📍Les Trois Coups Cave - 4e
📍Super Cools ~ La Cave à vin, bière et spiritueux - 6e
📍Le Vin Sobre - La Plaine - 6e
📍Kif - Apéros et picniques - 2e

🎧 Et comme toujours, on clôture en musique : Illa J - Timeless