エピソード

  • Manger est-il moral?

    Manger est-il moral?
    2026/05/02
    Manger est-il moral ? Le contenu de notre assiette l’est-il encore ? Derrière chaque produit, il y a des choix invisibles, des compromis silencieux, parfois des contradictions assumées. Et si se nourrir n’était jamais un geste neutre, mais déjà une forme d’engagement ? Décryptage avec Carlo De Pascale.


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    7 分
  • Tables gastro mais pas trop

    Tables gastro mais pas trop
    2026/05/01
    Tables gastro mais pas trop! Sélection du mois du critique gastronomique Michel Verlinden


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    8 分
  • Sandwich de qualité!

    Sandwich de qualité!
    2026/04/25
    Place à une réhabilitation : celle du sandwich. Pas les tristes triangles sous plastique, non, le vrai, le généreux, le soigné. Un pain digne de ce nom, une base solide, des garnitures travaillées… Certains en ont fait un étendard, et ils lui redonnent ses lettres de noblesse. Liège, Bruxelles en passant par la Flandre, filons sandwicher avec Élisabeth Debourse du Guide Le Fooding!


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    11 分
  • La bière est-elle politique?

    La bière est-elle politique?
    2026/04/25
    Cette semaine nous parleons de bière, mais pas seulement. Car à travers elle, c’est toute une histoire qui se raconte : mémoire, luttes, transmission, récits effacés, identités en mouvement… Oui, la bière peut être politique, et on va vous le montrer. Notre invitée, Anaïs Lecoq, est journaliste spécialisée dans le monde brassicole depuis près de dix ans. Elle explore cet univers là où on ne l’attend pas, et son regard ouvre des perspectives tout aussi inattendues que passionnantes. Son livre "Le guide des bières féministes, queer et décoloniales " Ed Nouriturfu.


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    25 分
  • La cuisine des abats

    La cuisine des abats
    2026/04/25
    En 2026, notre manière de manger s’est profondément transformée. Parmi les goûts d’hier, relégués aux oubliettes : les abats. Qui songerait encore à cuisiner rognons, foie, ris ou cervelle ? Nous sommes peu nombreux encore a le faire ! Et pourtant… derrière ces morceaux dits « de seconde zone » se cache tout un monde de saveurs, d’histoire et de savoir-faire.


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    8 分
  • Mangeons Bruxelles!

    Mangeons Bruxelles!
    2026/04/18
    Il y a Bruxelles. Les tables de quartier y connaissent un regain important malgré le contexte HoReCa difficile : des adresses où l’on mange vrai et où l’on revient c'est obligé! Pour nous guider dans cette cartographie gourmande : Chloé Roose, créatrice de Brussels Kitchen.


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    9 分
  • A la table de Bruno Verjus

    A la table de Bruno Verjus
    2026/04/18
    Il est de ces chefs qui ne se contentent pas de nourrir. Ils nourrissent certes, mais ils questionnent, élèvent et osons le terme, ils transfigurent. Le chef Bruno Verjus, chef deux étoiles et classé dans le top 10 du classement des World 50 Best. Dans son actu, un texte à la lisière du roman et du récit initiatique, une traversée poétique, à la recherche de ce goût qui, il en est persuadé, peut à lui seul, réenchanter nos vies, suffit d’y poser les papilles ! A lire: La recette Editions Albin Michel


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    27 分
  • Que reste-t-il de nos restos de quartier?

    Que reste-t-il de nos restos de quartier?
    2026/04/18
    Ils ont façonné, des décennies durant, la pulsation de nos rues : les restaurants de quartier. Des refuges sans apprêt, une cuisine franche, parfois canaille, où le patron tenait encore les fourneaux, et où les habitués refaisaient le monde autour d’une carbonnade fumante et des frites impeccables. Mais en 2026, carte postale est-elle à tout jamais révolue? Ces lieux d’ancrage existent-ils encore vraiment, ou ne sont-ils plus qu’un souvenir idéalisé ? On en dissèque les contours avec Carlo De Pascale.


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