カシミール紀行第4回は、カシミールが誇る絶品ストリートフード「ツッジー（Tujji）」のお話。豪華な肉料理のフルコース「ワズワーン」も有名ですが、現地の人々が日常的に愛し、あのマサラ部屋親方が「もう一度食べたい料理ナンバーワンかもしれない」と絶賛するのがこのマトン串焼きです。ただの焼きマトンと侮るなかれ。

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■ 出演者プロフィール

・カレー哲学

合同会社東京マサラ研究所代表。

・マサラ部屋親方

合同会社東京マサラ研究所・最高消費責任者（CSO）

■ チャプター

(00:00) カシミールのマトン串とは？

(02:40) カシミールのチャトニーとは

(05:57) カシミールにおけるビーフの扱い

(09:00) まとめ

■ キーワード

カシミール料理, ツッジー, Tujji, マトン, ストリートフード, ラバサ, チャトニー, 東京マサラ研究所, カレー哲学, マサラ部屋親方, インド旅行, 肉料理

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カシミール紀行第3回は、あまり知られていないカシミールの日常茶のお話。前回のヌーンチャイはピンクで派手のため話題を集めますが、カシミールの人が毎日何杯も飲んでいるのは実はスパイス入り緑茶のカワです。緑茶を使っているのに緑茶の味がしない。中には茶葉が入っていなくても「カワ」と呼ばれるものもある。今回も引き続き、カシミールのお茶事情に迫っていきます。

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■ 出演者プロフィール

・カレー哲学

合同会社東京マサラ研究所代表。

・マサラ部屋親方

合同会社東京マサラ研究所・最高消費責任者（CSO）

■ チャプター

(00:00) 前回のヌーンチャイ振り返り

(01:05) カワとは何か？

(02:47) サフランカワは「概念カワ」

(06:00) カワの語源はアラビア語の「お酒」？

(07:50) 伝統工芸品「サモワール」とは

■ キーワード

カシミール, カワ, サフランカワ, サモワール, スパイスティー, 東京マサラ研究所, カレー哲学, マサラ部屋親方, インド旅行, お茶文化高評価、チャンネル登録よろしくお願いします！

マサラ部屋親方がインドの地上の楽園カシミールへ行ってまいりました。

妄想の中で作り続けてきたカシミール料理の「正解」を確認する旅。そこには、想像を絶する肉の宴と、水上での不思議な暮らしが待っていました。

今回はカシミール紀行の第2弾として、かつて東京マサラ研究所で「魔改造」して再現を試みた、ピンク色のチャイ「ヌーンチャイ」について語ります。

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■ 出演者プロフィール

・カレー哲学

合同会社東京マサラ研究所代表。

・マサラ部屋親方

合同会社東京マサラ研究所・最高消費責任者（CSO）

■ チャプター

(00:00) ヌーンチャイへの数年間の片思い

(01:30) 現地で知った衝撃の正解

(04:10) カシミールのお茶文化

(07:17) 日本でヌーンチャイを再現するには？

■ キーワード

カシミール, ヌーンチャイ, ピンクチャイ, 東京マサラ研究所, カレー哲学, マサラ部屋親方, インド旅行, 塩チャイ

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