京大カレー部出身、ムンバイとロンドンで修行を積んだ佐藤壮之介氏をゲストに迎え、「ロンドンのモダンインド料理事情」を語り尽くした「東京マサラ部のオールインドニッポン！」公開収録です。世界で初めてミシュランの星を獲得したインド料理店があるのは、実はロンドン。そこらじゅうのパブで当たり前のようにインド料理が食べられ、移民街も数多くある"もうひとつのインド料理の本場"です。ここ十数年で「モダンインド料理」と呼ばれる潮流がロンドンの食シーンを大きく塗り替えてきました。そんな現場で2年間キッチンに立ってきた佐藤壮之介さんに、何を見て何を叩き込まれたのか、なぜ日本を出てロンドンを選んだのかを伺いました。=========================================================『教養としてのカレー』発売中。 https://amzn.to/4dmpvYt=========================================================■ゲスト・佐藤壮之介料理人。京都大学カレー部出身、専攻は地理学的な視点からのインド食文化研究。在学中にムンバイのファインダイニング「Masque」（アジアベストレストラン50入り）にて研修。卒業後、国内レストランでの研修を経て渡英し、ロンドン・メイフェアのモダンインド料理店「BiBi」で2年間キッチンに立つ。来月以降、ロンドンへ再渡英予定。■ 出演者プロフィール・カレー哲学合同会社東京マサラ研究所代表。・マサラ部屋親方合同会社東京マサラ研究所・最高消費責任者（CSO）。■ チャプター(00:00) オープニング(01:01) 自己紹介・経歴（京大カレー部〜ムンバイ〜ロンドン）(06:05) ロンドンのインド料理事情(12:12) ロンドンで驚いたこと(15:43)厨房の賄い文化(22:02)BiBiのオーナーシェフChet Sharma(29:58) 料理提供（帆立と車海老のニンブパニ）■ キーワードモダンインド料理, ロンドン インド料理, ミシュラン インド, パンジャーブ料理,ムンバイ Masque, BiBi ロンドン, Chet Sharma, ニンブパニ, セビーチェ,東京マサラ研究所, カレー哲学, 佐藤壮之介, オールインドニッポン主催：東京マサラ研究所（@masala_bu_tokyo）高評価、チャンネル登録よろしくお願いします。

ムンバイの高級レストランの厨房で目撃した、伝統的かつ先進的なアリ（Weaver Ant）料理について。 =========================================================

『教養としてのカレー』発売中。 https://amzn.to/4dmpvYt ========================================================= ■ 出演者プロフィール ・カレー哲学合同会社東京マサラ研究所代表。好きなアリはツムギアリ。・マサラ部屋親方合同会社東京マサラ研究所・最高消費責任者（CSO）。好きなアリはクワガタアリ。■ チャプター (00:00) オープニング：なぜ今回は「アリ」の話なのか(01:30) 昆虫食の壁を壊す、アリの爽やかな酸味(03:37) 先住民アーディバーシーの収穫方法とオディシャー州でのGI登録(06:30) バンコクポップアップでの「パニプリトッピング炎上事件」(08:54) イナゴ捕りと佃煮づくり■ キーワード ツムギアリ, ウィーバーアンツ, Weaver Ants, 昆虫食, インド料理, チャッティースガル, オディシャー, GI登録, チャトニ, パニプリ, 東京マサラ研究所, カレー哲学, マサラ部屋親方, インド留学, オールインドニッポン高評価、チャンネル登録よろしくお願いします。

インド料理を作っていると誰もが一度は通る「カシミールチリ（Kashmiri Chili）」のお話。マサラ部屋親方が現地で目撃した本物のカシミールチリの姿とは？「色は出るけど辛くない」「シワシワで大きい」……そんな日本での常識が、現地カシミールで次々と覆されます。=========================================================『教養としてのカレー』発売中。 https://amzn.to/4dmpvYt=========================================================■ 出演者プロフィール・カレー哲学合同会社東京マサラ研究所代表。・マサラ部屋親方合同会社東京マサラ研究所・最高消費責任者（CSO）■ チャプター(00:00) 日本人が抱く「カシミールチリ」のイメージ(02:58) 衝撃の事実：現地に「あの」シワシワ唐辛子はない？(08:15) カシミールチリパウダーの真実(09:56) あのしわしわのカシミールチリは偽物なのか！？■ キーワードカシミール料理, カシミールチリ, Kashmiri Mirch, 唐辛子, スパイス, ワズワーン, カプシカム, 東京マサラ研究所, カレー哲学, マサラ部屋親方, インド旅行, インド料理高評価、チャンネル登録よろしくお願いします！