ミシュランの星 インド料理はロンドンにあった。京大カレー部出身、佐藤壮之介とモダンインド料理の最前線について語り尽くす！
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ミシュランの星 インド料理はロンドンにあった。京大カレー部出身、佐藤壮之介とモダンインド料理の最前線について語り尽くす！
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京大カレー部出身、ムンバイとロンドンで修行を積んだ佐藤壮之介氏をゲストに迎え、「ロンドンのモダンインド料理事情」を語り尽くした「東京マサラ部のオールインドニッポン！」公開収録です。世界で初めてミシュランの星を獲得したインド料理店があるのは、実はロンドン。そこらじゅうのパブで当たり前のようにインド料理が食べられ、移民街も数多くある"もうひとつのインド料理の本場"です。ここ十数年で「モダンインド料理」と呼ばれる潮流がロンドンの食シーンを大きく塗り替えてきました。そんな現場で2年間キッチンに立ってきた佐藤壮之介さんに、何を見て何を叩き込まれたのか、なぜ日本を出てロンドンを選んだのかを伺いました。=========================================================『教養としてのカレー』発売中。 https://amzn.to/4dmpvYt=========================================================■ゲスト・佐藤壮之介料理人。京都大学カレー部出身、専攻は地理学的な視点からのインド食文化研究。在学中にムンバイのファインダイニング「Masque」（アジアベストレストラン50入り）にて研修。卒業後、国内レストランでの研修を経て渡英し、ロンドン・メイフェアのモダンインド料理店「BiBi」で2年間キッチンに立つ。来月以降、ロンドンへ再渡英予定。■ 出演者プロフィール・カレー哲学合同会社東京マサラ研究所代表。・マサラ部屋親方合同会社東京マサラ研究所・最高消費責任者（CSO）。■ チャプター(00:00) オープニング(01:01) 自己紹介・経歴（京大カレー部〜ムンバイ〜ロンドン）(06:05) ロンドンのインド料理事情(12:12) ロンドンで驚いたこと(15:43)厨房の賄い文化(22:02)BiBiのオーナーシェフChet Sharma(29:58) 料理提供（帆立と車海老のニンブパニ）■ キーワードモダンインド料理, ロンドン インド料理, ミシュラン インド, パンジャーブ料理,ムンバイ Masque, BiBi ロンドン, Chet Sharma, ニンブパニ, セビーチェ,東京マサラ研究所, カレー哲学, 佐藤壮之介, オールインドニッポン主催：東京マサラ研究所（@masala_bu_tokyo）高評価、チャンネル登録よろしくお願いします。