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料理たのしくなる相談室

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著者： 料理たのしくなる相談室
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このコンテンツについて

 世の中にお料理好きを増やしたい！ 料理研究家 上田淳子の「料理たのしくなる相談室」です。 たくさんのレシピがあふれる現代だけれど レシピには書かれなかったコツや、料理中に起こる科学反応がある。 それをちょっとずつ知るだけで、目ウロコな料理体験が広がって、料理はもっと楽しくなる。 基本をイチから学ぶのではなく、みなさんが実際につまづいたり なんでだろう？と思ったことに答える形で進行します。 相談に答える料理研究家 上田淳子は、 長年さまざまなメディアにレシピを提供する中で、 もう少しこれを書きたい、とか、もうちょっと言いたい！ という「レシピの行間」がたくさんありました。 この番組で、合いの手役の「みよちゃん（料理知識ほぼゼロ）」と一緒に、 その知識を大放出していきます。 番組は毎週木曜の朝、10時に更新予定です。週末にむけてゆるっと聴いてもらえたら！ ご相談はメールで →　hello@ryoutano.jp 番組で読み上げてもいいお名前と、相談内容を書いてお気軽にお送りください。 👨‍👩‍ 🎧Sound design : Daisuke Nomura 🎨Logo design : Mai Imakita 🖊Title calligraphy : Yugo Yasuda 👩Soudan : Junko Ueda 🙌Ainote : Miyo料理たのしくなる相談室 アート クッキング 食品・ワイン
エピソード
  • #74 食材をうまく使いまわしたい🥕

    #74 食材をうまく使いまわしたい🥕
    2025/09/11

    一人暮らし／食材を少しずつ使って回すことが苦手／作りすぎて同じ料理を食べ続けてる／必ず使いそびれる食材がある／しなしなになった野菜みて自己嫌悪／毎日食材を使いまわし少しずつ作るという技に憧れ／どこをどうすればいいかわからない／なにかアドバイスありますか…


    ということで、食材を使い回すということについてお話ししています。一人暮らしに限らず、料理が好きな人の方が新しい食材にチャレンジしたりするので使いまわし悩んでたりする、かくいう淳子さんも実は使い回し悩んでたりするという話から、冷蔵庫テクニック、そしてそのような食材たちをえいっと使えるメニューのお話などもしています🥦🍆🥕


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    20 分
  • #73 餃子！GYOZA！実況🥟

    #73 餃子！GYOZA！実況🥟
    2025/09/04

    わくわく回／餃子の焼き方のコツを教えていただけないでしょうか？／50代男性／理論的でわかりやすい説明に毎回納得／ゆでたまご助かってる／鉄のフライパンで餃子焼く／うまくいくときといかない時がある／絶対に焦げ付かない方法／ご教示いただきたい／ダンディさん…


    ということで、今回は餃子実況しながら餃子づくりのお話をしていきます！ご相談は焼きかたについてですが、たねを作る時のポイントや包むときの注意点、そして焼き方、と餃子のすべてをお話ししているので、餃子好きのみなさん必聴です🥟🥟🥟


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    26 分
  • #72 あらためましてフライパンの使い方

    #72 あらためましてフライパンの使い方
    2025/08/28

    デコポンさん／前より料理楽しくなりました／本格的にがんばりたくなってきた／ということでステンレスのフライパンを買った／プロっぽくてかっこいいから／練習しているが…／いつも焦げ付いて悲惨な見た目に／ポークソテー鶏むね肉薄焼き卵／ことごとく失敗／落ち込んだ／使いこなしてもっと料理楽しみたい／くっつかない焦げないステンレスフライパンの使いかた教えて…


    ということで、今回はフライパンについてのお話しです。このメールをいただいたのと同時にステンレスのフライパンを購入していたみよちゃん（奇跡！）。しかし淳子さんはステンレスのフライパンを持っていない、と言います…😭 どうやって使ったらよいのか、ステンレスフライパンだけではなく鉄、フッ素樹脂加工のフライパン全部のお話しをしています🍳


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