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地球知足RADIO

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著者： 地球知足
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このコンテンツについて

 石川県羽咋市で「生産と消費をつなぐ」を事業理念とする“百姓”と“発酵”の飲食店(テイクアウト専門店)を経営。 《テイクアウト専門店:地球知足》 ホームページ→ https://chikyuchisoku.com ネットショップ→ https://shop.chikyuchisoku.com 予約フォーム→ https://select-type.com/rsv/?id=k8srK1L-wK0 LINE公式アカウント→ https://lin.ee/zMlUAgz note→ https://note.com/chikyu_chisoku 《代表:清水 研吾(百姓担当)》 1978年東京都中野区生まれ。 高校卒業後、服部栄養専門学校調理師科へ入学。 卒業後は恵比寿のフランス料理店「Q.E.D.CLUB」で料理人として働く。 その後、運送業での勤務を経て2018年4月に脱サラして石川県羽咋市に移住。 「地域おこし協力隊」制度を活用して、「自然栽培」を学ぶ傍ら、任期終了後の飲食店開業の準備を進める。(任期中にコロナ禍になった事を受けてテイクアウト専門店としての開業へ方向転換) 2021年3月地域おこし協力隊の任期終了、同5月テイクアウト専門店「地球知足」を開店。 2022年10月キッチンカー導入。 《店主:清水 江梨(発酵担当)》 Instagram→ https://www.instagram.com/eri_hakkou?igsh=MWNyZ3h2ZTdrN2E1bw== 1976年千葉県君津市生まれ。 高校卒業後、武蔵野音楽大学声楽科へ入学。 卒業後、ピアノ教室を主宰。 2011年東日本大地震の原発事故を受けて、発酵食品(特に味噌)の重要性を感じて、味噌づくり教室や発酵料理教室を主宰するようになる。 石川県羽咋市へ移住後は、念願だった自社農園の大豆と米を使った味噌づくり教室を開催。 2021年5月テイクアウト専門店がオープンしてからは、店主として店舗営業を担当している。 マネジメント・リーダーシップ リーダーシップ 経済学
エピソード
  • 新メニュー開発と経営戦略(2025/11/6#150)

    新メニュー開発と経営戦略(2025/11/6#150)
    2025/11/06
    11月は「攻めの月」。 これまでになくハイペースで新メニューの開発を進めています。 すでに販売を始めた「ポークケバブ丼」をはじめ、店舗とキッチンカー、それぞれの特性を活かした新しい展開がスタートしました。 今回の配信では、 ・店舗とキッチンカーの客層の違いとメニュー戦略 ・“無難”に落ち着かないための攻めの姿勢 ・これまで挑戦してこなかった新ジャンル「麺料理」への構想 ・そして2026年に向けた年間経営戦略の再設計 ──この4つを軸にお話ししています。 地球知足としての「型」が見えてきた今だからこそ、攻める時期と整える時期、その両方を意識した新しい一年を描いていきます。 ぜひ、11月の新メニューにも注目してみてください。 そして、実際に食べてみた感想を聞かせてもらえたら嬉しいです。 その声が、次の一歩のヒントになります。 #地球知足 #新メニュー #経営戦略 #百姓 #発酵 #キッチンカー #地域からつくる暮らし #ポークケバブ丼 #麺料理開発 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664e936e316143a77188f6ee
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    8 分
  • なぜ女子は文系を選ぶのか(2025/10/24#149)

    なぜ女子は文系を選ぶのか(2025/10/24#149)
    2025/10/24
    高校生の娘との会話から生まれた素朴な疑問、「なんで女子は文系を選ぶの？」をきっかけに、文理選択に隠れた“社会の構造”と“意識の壁”を見つめ直します。 統計データや歴史研究をもとに、文理の線引きがどのように生まれ、なぜ今も続いているのかを掘り下げながら、理系的な思考と文系的な感性が混ざり合う“あいだ”の学びについて語ります。 料理の比喩を通して、「味の理屈」と「記憶に残る美味しさ」の違いのように、学問や人生の選択にも“つなぐ力”が必要なのではないか。 そんな話をお届けします。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664e936e316143a77188f6ee
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    10 分
  • 地方銀行の役割(2025/10/23#148)

    地方銀行の役割(2025/10/23#148)
    2025/10/23
    今回のテーマは「地銀の役割」。 長く続いたデフレとマイナス金利政策を経て、いま日本の金融構造が大きく変わりつつあります。 北國銀行が挑むデジタル地域通貨「トチツーカ」や、企業のバックオフィス支援（BPO）、ステーブルコインによる地域経済の再設計など、地方銀行が果たす新たな使命を掘り下げます。 インフレ時代における「貯金がリスクになる」現実や、新NISAによる資産運用の重要性にも触れながら、お金との付き合い方をアップデートする回です。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/664e936e316143a77188f6ee
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    14 分
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