【今回のお話】

今回のテーマは第36話『茎を取る？ 残す？ 同じブドウが別のワインになる瞬間 』です。

高級なピノ・ノワールって、全房発酵が多いイメージがありませんか？

ただし、完熟度によって同じ“茎”が、武器にも弱点にもなります。

全房か除梗かを“格”ではなく“原料との相性”で見ていきます！

※番組内で紹介する内容には諸説あります。

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OtoLogic様　「斜に構える」

BGMer様「科学と学習」

【今回のお話】

今回のテーマは第35話『ブドウがワイナリーに着いた最初の1時間で何が起きる？』です。

ブドウの到着時には、ブドウを見ると同時に、受け入れるタンクが何基空いていて、その後も影響しないか確認します。

仕込みは“原料”と“設備”と“時間”を同時に見ることが大事です。

※番組内で紹介する内容には諸説あります。

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【今回のお話】

今回のテーマは第34話『収穫前夜、醸造家は何を見て「明日採る」と決める？』です。

収穫日は“ブドウが成熟した日”ではなく、“これ以上待つ価値とリスクが逆転した日”なんです。

今日はその決断を実際の順番で追います！

※番組内で紹介する内容には諸説あります。

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【今回のお話】

今回のテーマは番外編第11話『フランス人、いつ夕食を食べるの？夜11時まで続いたアペロの話 【フランス物語9月編】』です。

フランス物語9月編です。アペロって普通何時まで？/ボルドーの大学生活の話

番外編シリーズは、ワインの勉強に関係ない話題について話す場合があるので、ご興味ある方のみご視聴ください！

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【今回のお話】

今回のテーマは番外編第10話『赤ワインに漬けた豚肉 vs そのままの豚肉｜本当に違いは出る？ 【Ruskの料理研究所】』です。

初のRusk回です。料理好きのRuskがワインに関する料理の話をしています！果たして、ワインは料理をも美味しくしてしまうのでしょうか。

番外編シリーズは、ワインの勉強に関係ない話題について話す場合があるので、ご興味ある方のみご視聴ください！

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【今回のお話】

今回のテーマは第33話『30年後もフランスは勝てなかった？ 再審判が証明した熟成能力』です。

1976年の結果に対する最大の反論は、「カリフォルニアは若いうちに有利だが、長期熟成ではフランスが勝つ」というものでした。2006年5月24日、ちょうど30年後に、その主張を検証する大規模な再試飲が行われます。

※番組内で紹介する内容には諸説あります。

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【今回のお話】

今回のテーマは第32話『たった1ページの記事が世界を変えた—「パリスの審判」が神話になった理由』です。

前回は、白でシャトー・モンテレーナ1973年、赤でスタッグス・リープ・ワイン・セラーズ1973年が1位になったところまで見ました。しかし、意外な結果が出る試飲会は他にもあります。なぜ、この一回だけが「世界を変えた」と語られるのでしょうか。

※番組内で紹介する内容には諸説あります。

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【今回のお話】

今回のテーマは第31話『無名ワインがボルドー1級を倒した日ー1976年パリでの奇跡』です。

日付は1976年5月24日。会場はパリのインターコンチネンタル・ホテル。試飲は白、続いて赤の二部門。ラベルを見せないブラインド形式で、審査員は、フランスのワインとレストラン界の中心人物でした。

※番組内で紹介する内容には諸説あります。

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