第35回は岐阜市にある、BEER&CRAFTの柴田さんにお会いしてきました。4周年パーティーの翌朝、まだ前日の熱が残る店内にお邪魔しました。LAから運んだトレーラーハウス（エアストリーム）にウッドデッキとコンテナ——ここは西海岸か！？　若かりし頃は劇団員、その後、飲食一筋、4年前に50歳でビアバー開業。その傍ら12年前に岐阜お城研究会を立ち上げ、山に埋もれた石垣の発掘を後押し。岐阜の酵母で「岐阜スタイル」を作るなど、日本各地にご当地スタイルを誕生させる構想や、「自分でビールは作らない、売り手でいる」という覚悟。そのすべてが、10月2日から12日に全国28ブルワリーが集結する "岐阜オクトーバーフェスト" につながっています。JR岐阜駅前が巨大ビアホールに！10月、信長像の前で乾杯しましょう！！

BEER&CRAFT

岐阜市住ノ江町1-11

名鉄岐阜駅から徒歩1分

(00:01:36) ビア&クラフト、柴田さん登場

(00:02:13) LAから運んだエアストリーム

(00:05:38) いつかLAみたいな巨大モニュメントを

(00:06:04) 50歳で開業、昨日で4周年

(00:06:59) 乾杯、4周年ビールはDD4Dのケルシュ

(00:10:28) 実はお城の研究もやってます

(00:13:15) 6タップすべて国内ブルワリー

(00:14:22) バーガーと、麦芽粕を練り込んだバンズ

(00:15:47) アメリカンクラフトと、ドイツの伝統

(00:18:12) 岐阜オクトーバーフェスト、駅前で10日間

(00:26:08) 来年秋、石垣が姿を現す

(00:28:49) 去年は18ブルワリー、コンセプトは関ヶ原

(00:32:12) チラシの表紙にブルワリー名を載せない理由

(00:34:33) 10月2日〜12日、昼から飲めます

(00:35:21) 飲んだあとは、駅前の店へ流れてほしい

(00:38:58) 岐阜市長、岐阜お城研究会の創立メンバー。「ビールに行っちゃって寂しかった」

(00:45:59) これからのビール、ご当地スタイル

(00:47:04) 岐阜産酵母という、次の一手

(00:51:15) 作り手ではなく、売り手でいる

(00:56:56) 10月、岐阜駅前でお待ちしています

第34回のゲストは、横須賀にあります、GRANDLINE BREWINGの立花さんにお話を伺いました。大阪から単身アメリカへ、コロラドで醸造学を学び、コロナ禍に“脱出”帰国。気仙沼でのビール醸造、原料輸入の裏方、そして横須賀へ。クラフトビール業界で知らぬ者なしの“黒船”経歴。社長のネットナンパ（DM）で始まった話、ミツカンのポン酢で仕込んだビール、ボストンの縁が早稲田につながる伏線回収まで。「ビール好きな気持ちを、素直に追って」たどり着いたのは横須賀の地だったのでした。

1. 赤いビールの正体

2. 大阪から、高卒でアメリカへ

3. コロラドで醸造学

4. BLACKTIDEへ

5. 社長のネットナンパで

6. ミツカンのポン酢

7. ビール好きな気持ちを、素直に

第33回のゲストは、麒麟麦酒の辻さんにお話を伺いました。 キリンの福岡工場からSVB京都のヘッドブルワーへ。京都で初めて手がけた“京都の野生酵母”ビールはまさかの発酵ストップ。それでも京都産原料100%を追いかけ続けた辻さんの旅は、科学と感覚のあいだを行ったり来たり。 「ビールは人と人をつなぐアイテム」——その言葉の重みを、代々木・ウォータリングホールでたっぷり聞かせていただきました。 100年の歴史、横浜の生麦（なまむぎ）から、クラフトビールが日常になる未来を創造していく日々。横浜限定で面白いビールが飲めるらしいよ！

(00:00:00) 録音ボタン、押し忘れ事件

(00:03:38) ゲスト紹介、麒麟麦酒 辻さん登場

(00:05:31) 学生時代、オクトーバーフェストからクラフトビールへ

(00:08:03) 理系出身、キリンビールへの就職

(00:11:24) 配属は福岡、製麦から仕込みまで叩き込まれる

(00:13:28) 入社4年目、京都ヘッドブルワー抜擢

(00:16:57) 一発目のビールで、まさかの発酵ストップ

(00:19:59) 原因は野生酵母、京都産原料100%への挑戦

(00:26:47) 京都から東京・代官山へ、そして金賞受賞

(00:31:15) 科学と感覚の融合、うまいを決めるのは人間

(00:35:21) 年に1000〜2000杯、海外遠征で舌を鍛える

(00:39:21) スプリングバレーの使命、シルクエールという入り口

(00:43:36) 寿司とビール、正解のない組み合わせ探し

(00:49:34) 大手として、業界の品質を一緒に底上げしたい

(00:54:35) 東北だましビールプロジェクト

(00:57:00) 福岡から京都、代官山、そして生麦へ

(01:00:56) 生麦、100周年のその日に

(01:04:47) クラフトビールの伸びしろ、10年後の景色

(01:07:14) ビールは、人と人をつなぐ