Dans cet épisode, Tarek Ahamada, le chef pâtissier de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc et Révélation 2024 du "trophée Fou de Pâtisserie", partage son parcours et son intégration dans ce palace qu'il a trouvé "intimidant" mais "familial". Il explique comment il s'inspire de la nature et de la haute couture pour ses créations et adapter ses desserts aux nouvelles tendances alimentaires

🔹 D'où venez-vous et pourquoi avez-vous choisi l'Hôtel du Cap ?
🔹 Comment s'est passée votre intégration dans notre palace ?
🔹 Pourquoi avez-vous hésité entre lapidaire et pâtissier ?
🔹 Comment trouvez-vous l'inspiration pour vos créations ?
🔹 Quel est votre dessert préféré ?
🔹 Quelle importance accordez-vous aux produits locaux ?
🔹 Comment choisissez-vous vos producteurs locaux ?
🔹 Pouvez-vous donner des exemples de desserts créés avec des produits locaux ?
🔹 Quelle est l'importance de la présentation dans un dessert ?
🔹 Comment la pâtisserie évolue-t-elle avec les nouvelles tendances alimentaires ?
🔹 Que pensez-vous réellement des tendances sans gluten et végétaliennes ?
🔹 De combien de personnes est composée votre brigade ?
🔹 Quelles sont les qualités essentielles pour être un bon pâtissier ?
🔹 Pouvez-vous partager une anecdote mémorable ?
🔹 Quel est votre rêve ultime professionnellement ?

In this episode, Tarek Ahamada, the pastry chef of Hôtel du Cap-Eden-Roc and 2024 Revelation of the "Fou de Pâtisserie" trophy, shares his journey and integration into this palace, which he found "intimidating" yet "familial". He explains how he draws inspiration from nature and haute couture for his creations and adapts his desserts to new food trends.

🔹 Can you tell us about your journey to becoming a pastry chef at Hotel du Cap Eden-Roc ?
🔹 What were your first impressions when joining our legendary palace ?
🔹 Can you share the story of your childhood career dilemma between lapidary and pastry ?
🔹 What inspires your artistic approach to pastry ?
🔹 What is your personal favorite dessert ?
🔹 Which dessert do you most enjoy creating ?
🔹 How do you incorporate local ingredients into your desserts ?
🔹 Do you ever invite local producers to taste your creations ?
🔹 Do you experiment with savory desserts ?
🔹 How important is the presentation of a dessert ?
🔹 Can you tell us about your pastry team ?
🔹 What is your ultimate professional dream ?
🔹 What are the essential qualities of a great pastry chef ?

Ce podcast vous ouvre les portes secrètes de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, une maison où le savoir-faire et la passion donnent vie à une expérience d'exception au quotidien. Découvrez les histoires de ses employés passionnés que le directeur général, Philippe Perd, surnomme « les artisans du paradis ».

À travers cette série, vous irez à la rencontre de figures emblématiques : le chef pâtissier Tarek Ahamada, le chef concierge Antonio Casinhas, la responsable RSE Amélie Pigeon, le chef exécutif Sébastien Broda, la directrice des ressources humaines Clémentine Lacombe Menassol, le chef portier Michel Babin de Lignac, et le directeur général Philippe Perd. Leurs parcours. Leurs métiers et leurs passions vous attendent pour une immersion unique dans l'univers de ce palace légendaire.

Abonnez-vous pour ne rien rater !

This podcast opens the secret doors of the Hôtel du Cap-Eden-Roc in Antibes, a house where expertise and passion bring an exceptional daily experience to life. Discover the stories of its passionate employees whom the General Manager, Philippe Perd, calls 'the artisans of paradise'.

Throughout this series, you will meet iconic figures: Pastry Chef Tarek Ahamada, Chief Concierge Antonio Casinhas, CSR Manager Amélie Pigeon, Executive Chef Sébastien Broda, Human Resources Director Clémentine Lacombe Menassol, Head Doorman Michel Babin de Lignac, and General Manager Philippe Perd.

Their journeys, their professions, and their passions await you for a unique immersion into the world of this legendary palace.

Subscribe so you don't miss anything !