検索キーワード: 食品科学
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Eat More Better
- How to Make Every Bite More Delicious
- 著者: Dan Pashman
- ナレーター: Dan Pashman
- 再生時間: 7 時間 32 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In the bestselling tradition of Alton Brown’s Good Eats and M.F.K. Fisher’s The Art of Eating, Pashman analyzes everyday foods in extraordinary detail to answer some of the most pressing questions of our time, including: Is a cheeseburger better when the cheese is on the bottom, closer to your tongue, to accentuate cheesy goodness? What are the ethics of cherry-picking specific ingredients from a snack mix? And what role does surface-area-to-volume ratio play in fried food enjoyment and ice cube selection?
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Eat More Better
- How to Make Every Bite More Delicious
- ナレーター: Dan Pashman
- 再生時間: 7 時間 32 分
- 配信日: 2014/10/14
- 言語: 英語
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Who Poisoned Your Bacon Sandwich?
- The Dangerous History of Meat Additives
- 著者: Guillaume Coudray
- ナレーター: Alister Austin
- 再生時間: 10 時間 1 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Following 10 years of detailed investigation, documentary film-maker Guillaume Coudray presents a powerful examination of the use of nitro-additives in meat. As he reveals, most mass-produced processed meats, and now even many ‘artisanal’ products, contain chemicals that react with meat to form cancer-causing compounds. He tells the full story of how, since the 1970s, the meat-processing industry has denied the health risks because these additives make curing cheaper and quicker, extending shelf life and giving meat a pleasing pink colour.
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Who Poisoned Your Bacon Sandwich?
- The Dangerous History of Meat Additives
- ナレーター: Alister Austin
- 再生時間: 10 時間 1 分
- 配信日: 2021/05/13
- 言語: 英語
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Delicious
- The Evolution of Flavor and How It Made Us Human
- 著者: Robert Dunn, Monica Sanchez
- ナレーター: Russell Bentley
- 再生時間: 8 時間 3 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Nature, it has been said, invites us to eat by appetite and rewards by flavor. But what exactly are flavors? Why are some so pleasing while others are not? Delicious is a supremely entertaining foray into the heart of such questions. With generous helpings of warmth and wit, Rob Dunn and Monica Sanchez offer bold new perspectives on why food is enjoyable and how the pursuit of delicious flavors has guided the course of human history.
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Delicious
- The Evolution of Flavor and How It Made Us Human
- ナレーター: Russell Bentley
- 再生時間: 8 時間 3 分
- 配信日: 2021/03/23
- 言語: 英語
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Billion Dollar Burger
- Inside Big Tech's Race for the Future of Food
- 著者: Chase Purdy
- ナレーター: Chase Purdy
- 再生時間: 6 時間 23 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Drawing from exclusive and unprecedented access to the main players, from polarizing activist-turned-tech CEO Josh Tetrick to lobbyists and regulators on both sides of the issue, Billion Dollar Burger follows the people fighting to upend our food system as they butt up against the entrenched interests fighting viciously to stop them. The stakes are monumentally high: Cell-cultured meat is the best hope for sustainable food production, a key to fighting climate change, a gold mine for the companies that make it happen, and an existential threat for farmers and meatpackers.
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Billion Dollar Burger
- Inside Big Tech's Race for the Future of Food
- ナレーター: Chase Purdy
- 再生時間: 6 時間 23 分
- 配信日: 2020/06/16
- 言語: 英語
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Ingredients
- The Strange Chemistry of What We Put in Us and on Us
- 著者: George Zaidan
- ナレーター: George Zaidan
- 再生時間: 6 時間 55 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Cheese puffs. Coffee. Sunscreen. Vapes. George Zaidan reveals what will kill you, what won’t, and why - explained with high-octane hilarity, hysterical hijinks, and other things that don’t begin with the letter H. Ingredients offers the perspective of a chemist on the stuff we eat, drink, inhale, and smear on ourselves. Apart from the burning question of whether you should eat that Cheeto, Zaidan explores a range of topics.
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Ingredients
- The Strange Chemistry of What We Put in Us and on Us
- ナレーター: George Zaidan
- 再生時間: 6 時間 55 分
- 配信日: 2020/04/14
- 言語: 英語
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Birdseye
- The Adventures of a Curious Man
- 著者: Mark Kurlansky
- ナレーター: Jon Van Ness
- 再生時間: 5 時間 57 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Break out the TV dinners! From the author who gave us Cod, Salt, and other informative bestsellers, the first biography of Clarence Birdseye, the eccentric genius inventor whose fast-freezing process revolutionized the food industry and American agriculture.
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Birdseye
- The Adventures of a Curious Man
- ナレーター: Jon Van Ness
- 再生時間: 5 時間 57 分
- 配信日: 2012/05/08
- 言語: 英語
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Liquid
- The Spellbinding Substances That Guide Our Lives
- 著者: Mark Miodownik
- ナレーター: Daniel Weyman
- 再生時間: 6 時間 49 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
A series of glasses of transparent liquids is in front of you: but which will quench your thirst and which will kill you? And why? Why does one liquid make us drunk and another power a jumbo jet? Sometimes dangerous, often delightful and always fascinating, discover the secret lives of liquids, from one of our best known scientists. From the best-selling author of Stuff Matters comes a fascinating tour of the world of these surprising or sinister substances - the droplets, heartbeats and ocean waves we encounter day to day.
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Liquid
- The Spellbinding Substances That Guide Our Lives
- ナレーター: Daniel Weyman
- 再生時間: 6 時間 49 分
- 配信日: 2018/09/06
- 言語: 英語
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Coffee Is Not Forever
- A Global History of the Coffee Leaf Rust
- 著者: Stuart McCook
- ナレーター: Douglas R. Pratt
- 再生時間: 9 時間 24 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
The global coffee industry, which fuels the livelihoods of farmers, entrepreneurs, and consumers around the world, rests on fragile ecological foundations. In Coffee Is Not Forever, Stuart McCook explores the transnational story of this essential crop through a history of one of its most devastating diseases, the coffee leaf rust. In the process, he illuminates the progress and prognosis of the challenges - especially climate change - that pose an existential threat to a crop that global consumers often take for granted.
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Coffee Is Not Forever
- A Global History of the Coffee Leaf Rust
- ナレーター: Douglas R. Pratt
- 再生時間: 9 時間 24 分
- 配信日: 2022/02/15
- 言語: 英語
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Embalagens Papel & Papelcartão
- Embalagem Melhor Mundo Melhor
- 著者: Assunta Camilo, Simone Ruiz, Antonio Andrade, 、その他
- ナレーター: João Domingues
- 再生時間: 7 時間 29 分
- 要約版
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ナレーション
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ストーリー
Assim como os demais livros da coleção Embalagem Melhor Mundo Melhor, nosso objetivo é entregar uma obra que aborde o assunto embalagem de papel e papelcartão desde a concepção até as orientações sobre o correto descarte. Cada autor se dedicou a informar o que há de mais atual sobre seu tema, enquanto a curadoria da equipe do Instituto de Embalagens esteve atenta para agrupar todas as informações de forma coerente.
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Embalagens Papel & Papelcartão
- Embalagem Melhor Mundo Melhor
- ナレーター: João Domingues
- 再生時間: 7 時間 29 分
- 配信日: 2023/08/25
- 言語: ポルトガル語
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Frostbite
- How Refrigeration Changed Our Food, Our Planet, and Ourselves
- 著者: Nicola Twilley
- ナレーター: Nicola Twilley
- 再生時間: 11 時間
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
In the developed world, we’ve reaped the benefits of refrigeration for more than a century, but the costs are catching up with us. We’ve eroded our connection to our food and redefined what “fresh” means. More important, refrigeration is one of the leading contributors to climate change. As the developing world races to build a US-style cold chain, Twilley asks: Can we reduce our dependence on refrigeration? Should we?
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Frostbite
- How Refrigeration Changed Our Food, Our Planet, and Ourselves
- ナレーター: Nicola Twilley
- 再生時間: 11 時間
- 配信日: 2024/06/25
- 言語: 英語
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Eat it!
- Die Menschheit ernähren und dabei die Welt retten
- 著者: Dirk Steffens, Marlene Göring
- ナレーター: Marlene Göring, Mark Bremer
- 再生時間: 6 時間 8 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Wie wir die Ernährung der Zukunft ökologisch und gerechter sichern können. Nie war die Lebensmittelversorgung so sicher wie heute. Mit künstlichen Düngemitteln, Pestiziden und der industriellen Landwirtschaft hat die Menschheit den Welthunger fast in den Griff bekommen. Doch die internationale Nahrungsproduktion hat eine Kehrseite, die den gesamten Planeten und unsere Existenz bedroht.
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Eat it!
- Die Menschheit ernähren und dabei die Welt retten
- ナレーター: Marlene Göring, Mark Bremer
- 再生時間: 6 時間 8 分
- 配信日: 2023/10/02
- 言語: ドイツ語
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Bromatología en casa® [Bromatology at Home®]
- Cómo comprar, manipular alimentos y mantener tu hogar limpio y seguro [How to Buy, Handle Food and Keep Your Home Clean and Safe]
- 著者: Mariana Al, Erica Pitaro Hoffman, Daniela Crimer
- ナレーター: Julia Cremonte
- 再生時間: 4 時間 34 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
Desde la cuenta de Instagram Bromatología en casa®, Mariana Al, técnica en alimentos, Daniela Crimer, ingeniera agrónoma, y Erica Pitaro Hoffman, ingeniera en alimentos, concientizan e informan sobre prevenir y erradicar infestaciones y la manera correcta de limpiar nuestro hogar y comprar y manipular alimentos. Porque saber es siempre mejor que no saber y, sobre todo, porque #NoPasaHastaquePasa.
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Bromatología en casa® [Bromatology at Home®]
- Cómo comprar, manipular alimentos y mantener tu hogar limpio y seguro [How to Buy, Handle Food and Keep Your Home Clean and Safe]
- ナレーター: Julia Cremonte
- 再生時間: 4 時間 34 分
- 配信日: 2022/08/22
- 言語: スペイン語
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Regenesis
- Feeding the World without Devouring the Planet
- 著者: George Monbiot
- ナレーター: George Monbiot
- 再生時間: 9 時間 29 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
People talk a lot about the problems with intensive farming. But the problem isn't the adjective. It's the noun. Around the world, farming has been wiping out vast habitats, depleting freshwater, polluting oceans, and accelerating global heating, while leaving millions undernourished and unfed. Increasingly, there are signs that the system itself is beginning to flicker. But, as George Monbiot shows us in this brilliant, bracingly original new book, there is another way.
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Regenesis
- Feeding the World without Devouring the Planet
- ナレーター: George Monbiot
- 再生時間: 9 時間 29 分
- 配信日: 2022/05/26
- 言語: 英語
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