検索キーワード: 食品科学
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Gastrophysics
- The New Science of Eating
- 著者: Charles Spence
- ナレーター: John Sackville
- 再生時間: 10 時間 14 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
How are chefs and companies planning to transform our dining experiences, and what can we learn from their cutting-edge insights to make memorable meals at home? These are just some of the ingredients of Gastrophysics, in which pioneering Oxford professor Charles Spence shows how our senses link up in the most extraordinary ways and reveals the importance of all the off-the-plate elements of a meal: the weight of cutlery, the placing on the plate, the background music and much more.
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Gastrophysics
- The New Science of Eating
- ナレーター: John Sackville
- 再生時間: 10 時間 14 分
- 配信日: 2017/03/30
- 言語: 英語
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Never out of Season
- How Having the Food We Want When We Want It Threatens Our Food Supply and Our Future
- 著者: Rob Dunn
- ナレーター: Dan Woren
- 再生時間: 11 時間 28 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Modern science has brought us produce in perpetual abundance - once-rare fruits are seemingly never out of season, and we breed and clone the hardiest, best-tasting varieties of the crops we rely on most. As a result, a smaller proportion of people on earth go hungry today than at any other moment in the last thousand years, and the streamlining of our food supply guarantees that the food we buy, from bananas to coffee to wheat, tastes the same every single time.
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Never out of Season
- How Having the Food We Want When We Want It Threatens Our Food Supply and Our Future
- ナレーター: Dan Woren
- 再生時間: 11 時間 28 分
- 配信日: 2017/03/14
- 言語: 英語
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Culinary Reactions
- The Everyday Chemistry of Cooking
- 著者: Simon Quellen Field
- ナレーター: Sean Pratt
- 再生時間: 4 時間 29 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
When you're cooking, you're a chemist! Every time you follow or modify a recipe you are experimenting with acids and bases, emulsions and suspensions, gels and foams. In your kitchen you denature proteins, crystallize compounds, react enzymes with substrates, and nurture desired microbial life while suppressing harmful microbes. And unlike in a laboratory, you can eat your experiments to verify your hypotheses.
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Culinary Reactions
- The Everyday Chemistry of Cooking
- ナレーター: Sean Pratt
- 再生時間: 4 時間 29 分
- 配信日: 2017/02/07
- 言語: 英語
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The Grain Brain Whole Life Plan
- Boost Brain Performance, Lose Weight, and Achieve Optimal Health
- 著者: David Perlmutter
- ナレーター: Peter Ganim
- 再生時間: 7 時間
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
The official lifestyle companion guide to Dr. David Perlmutter's revolutionary approach to vibrant health, as described in his international best sellers Grain Brain, The Grain Brain Cookbook, and Brain Maker. With over a million copies sold worldwide, Dr. Perlmutter's novels have changed the lives of people across the globe, revealing the devastating truth about the effects of gluten on the brain and teaching us how to reprogram our genetic destiny.
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The Grain Brain Whole Life Plan
- Boost Brain Performance, Lose Weight, and Achieve Optimal Health
- ナレーター: Peter Ganim
- 再生時間: 7 時間
- 配信日: 2016/11/17
- 言語: 英語
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How to Use Food as Your Fuel
- ナレーター: Trevor Clinger
- 再生時間: 47 分
- 配信日: 2016/07/28
- 言語: 英語
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Sorting the Beef from the Bull
- The Science of Food Fraud Forensics
- 著者: Richard Evershed, Nicola Temple
- ナレーター: Thomas Judd
- 再生時間: 9 時間 12 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
This audiobook explains the scientific tools and techniques that revealed the century's biggest food fraud scams. It looks in detail at the biggest scams in recent times; drawing on the lead author's extensive experience at the forefront of the fight against these fraudsters, it goes on to explore the arms race between scientists and adulterers as better techniques for detection spur more creative and sophisticated means of adulteration.
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Sorting the Beef from the Bull
- The Science of Food Fraud Forensics
- ナレーター: Thomas Judd
- 再生時間: 9 時間 12 分
- 配信日: 2016/02/25
- 言語: 英語
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Introducing Genetically Modified Organisms: GMO
- The History, Research and the TRUTH You're Not Being Told
- 著者: Mark Plummer
- ナレーター: Mark Huff
- 再生時間: 3 時間 20 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
We all need to understand the issues surrounding the controversial topic of GMOs for the sake of our health, our families, and the security of the food chain of our planet. Our very future may depend on it. This first volume in a five book series is the introduction you've been looking for.
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Introducing Genetically Modified Organisms: GMO
- The History, Research and the TRUTH You're Not Being Told
- ナレーター: Mark Huff
- 再生時間: 3 時間 20 分
- 配信日: 2016/02/09
- 言語: 英語
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Empire of Vines
- Wine Culture in America
- 著者: Erica Hannickel
- ナレーター: Scott Carrico
- 再生時間: 10 時間 47 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Empire of Vines details the ways would-be gentlemen farmers, ambitious speculators, horticulturalists, and writers of all kinds deployed the animating myths of American wine culture, including the classical myth of Bacchus, the cult of terroir, and the fantasy of pastoral republicanism. Promoted by figures as varied as horticulturalist Andrew Jackson Downing, novelist Charles Chesnutt, railroad baron Leland Stanford, and Cincinnati land speculator Nicholas Longworth.
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Empire of Vines
- Wine Culture in America
- ナレーター: Scott Carrico
- 再生時間: 10 時間 47 分
- 配信日: 2015/07/06
- 言語: 英語
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What Are GMOs (Genetically Modified Organisms)?
- The Most Accurate and Factual Look at What Makes up Genetically Modified Organisms
- 著者: Trevor Clinger
- ナレーター: Kelly Rhodes
- 再生時間: 18 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
A genetically modified organism (GMO) is any organism whose genetic material has been altered using genetic engineering techniques. GMOs are the source of genetically modified foods and are also widely used in scientific research and to produce goods other than food. I reveal the truth and explain the whole creation process of a crop infused with genetically modified organisms.
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What Are GMOs (Genetically Modified Organisms)?
- The Most Accurate and Factual Look at What Makes up Genetically Modified Organisms
- ナレーター: Kelly Rhodes
- 再生時間: 18 分
- 配信日: 2015/04/22
- 言語: 英語
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Behind the Bottle
- The Rise of Wine on Long Island
- 著者: Eileen M. Duffy
- ナレーター: Marisa Vitali
- 再生時間: 4 時間 38 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Profiling owners, winemakers, and personalities from around the country and the world, Behind the Bottle is a fun and intriguing look at the people who have made Long Island into one of the hottest wine regions in the country.
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Behind the Bottle
- The Rise of Wine on Long Island
- ナレーター: Marisa Vitali
- 再生時間: 4 時間 38 分
- 配信日: 2015/04/14
- 言語: 英語
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The Science of Cheese
- 著者: Michael H. Tunick
- ナレーター: Dennis Holland
- 再生時間: 7 時間 10 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In an engaging tour of the science and history of cheese, Michael Tunick explores the art of cheese making, the science that lies underneath the deliciousness, and the history behind how humanity came up with one of its most varied and versatile of foods. Dr. Tunick spends his everyday deep within the halls of the science of cheese, as a researcher who creates new dairy products, primarily, cheeses.
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The Science of Cheese
- ナレーター: Dennis Holland
- 再生時間: 7 時間 10 分
- 配信日: 2014/12/24
- 言語: 英語
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Eat More Better
- How to Make Every Bite More Delicious
- 著者: Dan Pashman
- ナレーター: Dan Pashman
- 再生時間: 7 時間 32 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In the bestselling tradition of Alton Brown’s Good Eats and M.F.K. Fisher’s The Art of Eating, Pashman analyzes everyday foods in extraordinary detail to answer some of the most pressing questions of our time, including: Is a cheeseburger better when the cheese is on the bottom, closer to your tongue, to accentuate cheesy goodness? What are the ethics of cherry-picking specific ingredients from a snack mix? And what role does surface-area-to-volume ratio play in fried food enjoyment and ice cube selection?
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Eat More Better
- How to Make Every Bite More Delicious
- ナレーター: Dan Pashman
- 再生時間: 7 時間 32 分
- 配信日: 2014/10/14
- 言語: 英語
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Extreme Wine
- Searching the World for the Best, the Worst, the Outrageously Cheap, the Insanely Overpriced, and the Undiscovered
- 著者: Mike Veseth
- ナレーター: John Badila
- 再生時間: 9 時間 36 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In Extreme Wine, wine economist and best-selling author Mike Veseth circles the globe searching for the best, worst, cheapest, most expensive, and most over-priced wines. Mike seeks out the most outrageous wine people and places and probes the biggest wine booms and busts. Along the way he applauds celebrity wines, tries to find wine at the movies, and discovers wines that are so scarce that they are almost invisible.
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Extreme Wine
- Searching the World for the Best, the Worst, the Outrageously Cheap, the Insanely Overpriced, and the Undiscovered
- ナレーター: John Badila
- 再生時間: 9 時間 36 分
- 配信日: 2014/09/15
- 言語: 英語
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The Third Plate
- Field Notes on the Future of Food
- 著者: Dan Barber
- ナレーター: Dan Barber
- 再生時間: 14 時間 30 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Today’s optimistic farm-to-table food culture has a dark secret: The local food movement has failed to change how we eat. It has also offered a false promise for the future of food. In his visionary New York Times best-selling book, chef Dan Barber, recently showcased on Netflix’s Chef’s Table, offers a radical new way of thinking about food that will heal the land and taste good, too. Looking to the detrimental cooking of our past, and the misguided dining of our present, Barber points to a future “third plate”.
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The Third Plate
- Field Notes on the Future of Food
- ナレーター: Dan Barber
- 再生時間: 14 時間 30 分
- 配信日: 2014/05/20
- 言語: 英語
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Ketogenic Diet: No Sugar No Starch Diet To Turn Your Fat Into Energy In 7 Days
- Bonus: 50 Easy Recipes To Jump Start Your Fat & Low Carb Weight Loss Today
- 著者: Samantha Michaels
- ナレーター: Caroline Miller
- 再生時間: 1 時間 17 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Diet, by definition, is the type of food consumed in a certain period. It can be as simple as an average daily meal. It can also be part of a treatment program for medical conditions. The ketogenic diet has long been used in the treatment of epilepsy in children. Recent findings showed that it has other benefits aside from controlling seizures. Since its introduction in the 1920s, the ketogenic diet remains controversial until today. In this audiobook learn more about the ketogenic diet today.
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Ketogenic Diet: No Sugar No Starch Diet To Turn Your Fat Into Energy In 7 Days
- Bonus: 50 Easy Recipes To Jump Start Your Fat & Low Carb Weight Loss Today
- ナレーター: Caroline Miller
- 再生時間: 1 時間 17 分
- 配信日: 2014/04/01
- 言語: 英語
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Canning and Preserving
- A Simple Food in a Jar Home Preserving Guide for All Seasons: Bonus: Food Storage Tips for Meat, Dairy and Eggs
- 著者: Samantha Michaels
- ナレーター: Caroline Miller
- 再生時間: 50 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
These days, it is very important that you do everything you can to save money, and to make sure that you have something to eat, in case calamities or unprecedented events occur. It is also important that you have some food that will see you through your everyday life. Canned or preserved food is essential in every household because it is easy to make and very delicious, too.
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Canning and Preserving
- A Simple Food in a Jar Home Preserving Guide for All Seasons: Bonus: Food Storage Tips for Meat, Dairy and Eggs
- ナレーター: Caroline Miller
- 再生時間: 50 分
- 配信日: 2014/02/14
- 言語: 英語
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Mediterranean Diet Cookbook
- 70 Top Mediterranean Diet Recipes & Meal Plan to Eat Right & Drop Those Pounds Fast Now!: (7 Bonus Tips for Mediterranean Cooking Success Included)
- 著者: Samantha Michaels
- ナレーター: Caroline Miller
- 再生時間: 1 時間 15 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Mediterranean Diet Cookbook: Top Mediterranean Diet Recipes & Meal Plan to Eat Right & Drop those Pounds Fast Now! (7 Bonus Tips for Mediterranean Cooking Success Included) recipe book will guide you to easy, quick, healthy, and delicious recipes for maintaining heart healthy living. The content of the food in these recipes are filled with rich and healthy ingredients from the Mediterranean region of yesteryear.
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Mediterranean Diet Cookbook
- 70 Top Mediterranean Diet Recipes & Meal Plan to Eat Right & Drop Those Pounds Fast Now!: (7 Bonus Tips for Mediterranean Cooking Success Included)
- ナレーター: Caroline Miller
- 再生時間: 1 時間 15 分
- 配信日: 2013/11/01
- 言語: 英語
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Bottled & Sold
- The Story Behind Our Obsession with Bottled Water
- 著者: Peter H. Gleick
- ナレーター: Stephen McLaughlin
- 再生時間: 8 時間
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Bottled & Sold shows how water went from being a free natural resource to one of the most successful commercial products of the last 100 years - and why we are poorer for it. It's a big story and water is big business. Every second of every day in the United States, a thousand people buy a plastic bottle of water, and every second of every day a thousand more throw one of those bottles away. That adds up to more than 30 billion bottles a year and tens of billions of dollars of sales. Are there legitimate reasons to buy all those bottles?
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Bottled & Sold
- The Story Behind Our Obsession with Bottled Water
- ナレーター: Stephen McLaughlin
- 再生時間: 8 時間
- 配信日: 2013/10/29
- 言語: 英語
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The Ethical Butcher
- How to Eat Meat in a Responsible and Sustainable Way
- 著者: Berlin Reed
- ナレーター: Berlin Reed
- 再生時間: 7 時間 35 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
America is in the midst of a meat zeitgeist. Butchers have emerged as the rock stars of the culinary world, and cozy gastropubs serving up pork belly, lamb burgers, and sweetbreads rule the restaurant scene. If butchers are our new rock stars, then Berlin Reed is their front man. Through the lens of Berlin's personal story, The Ethical Butcher educates listeners about how they can improve the meat industry by participating in it.
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The Ethical Butcher
- How to Eat Meat in a Responsible and Sustainable Way
- ナレーター: Berlin Reed
- 再生時間: 7 時間 35 分
- 配信日: 2013/05/21
- 言語: 英語
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Diet for a Hot Planet
- The Climate Crisis at the End of Your Fork and What You Can Do about It
- 著者: Anna Lappe
- ナレーター: Lori Blanchard
- 再生時間: 10 時間 50 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
Beyond what we already know about "food miles" and eating locally, the global food system is a major contributor to climate change, producing as much as one-third of greenhouse gas emissions. How we farm, what we eat, and how our food gets to the table all have an impact. And our government and the food industry are willfully ignoring the issue rather than addressing it. In Anna Lapp's controversial new book, she predicts that unless we radically shift the trends of what food we're eating and how we're producing it, food-system-related greenhouse gas emissions will go up and up and up.
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Diet for a Hot Planet
- The Climate Crisis at the End of Your Fork and What You Can Do about It
- ナレーター: Lori Blanchard
- 再生時間: 10 時間 50 分
- 配信日: 2013/04/15
- 言語: 英語
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