ウイコネのメンバーシップである「サイドノート」で告知していましたが、9月某日に茨城県水戸市にある高蔵蒸留所の見学ツアーに参加してきました。ご参加いただいた皆様ありがとうございました。

BSフジのTV番組「ウイスキペディア」では9月初頭に高蔵蒸留所が特集された直後であり、10月に初の3年熟成シングルモルト「高蔵The Firts」のリリースを控えているというタイミングでの今回の見学ツアー。

いつものちょっとマニアックな2人とウイコネリスナーでの蒸留所ツアーということもあり、ちょっと突っ込んだ質問なども飛び出しました。

独特なポットスチル、自社開発のウイスキー酵母、そこから作られる原酒の味わいなど、高蔵蒸留所独自の魅力をお伝えする回となります。お楽しみください。

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「ウイスキーのトロピカルフレーバーが解明された」そんなニュースについてお話しします。

キリンとヘリオット・ワット大学による共同研究で、ウイスキーのマンゴーのような香りに関係する化合物が明らかになったというニュース。今回は、その元論文までさかのぼり、研究が実際に示したことを読み解きます。

なぜ、以前に発表された研究が今になってニュースになったのか。研究では、どのようなウイスキーが使われたのか。成分分析と人間による官能評価を、どのように結び付けたのか。

研究としての面白さがある一方で、対象となったボトルの範囲、官能評価の人数、成分と香りの関係、そして論文に書かれていない限界もあります。ニュースの見出しだけでは見えにくい部分を検討しました。

「この成分があれば、あのトロピカルなウイスキーを再現できるのか」

そんな夢のある可能性を残しつつ、成分分析だけでウイスキーの香りのすべてを説明できるわけではありません。研究結果を疑うためではなく、研究が示した範囲を正確に楽しむための、少しカロリーの高い回です。

ウイスキーのニュースをもう一歩深く読みたい方にも、マンゴーやトロピカルフレーバーのウイスキーが好きな方にも、今夜のウイスキータイムのお供にぜひ。

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夏を迎えるこの時期に気になる「ウイスキーの保管」についてお話しします。

ボトルが増えてくると避けて通れないのが、温度や湿度、光、そして長期保管の問題。

夏場は何℃くらいで保管するのか。湿度はどこまで気にするのか。パラフィルムは巻くべきなのか。段ボールは意外と優秀？ ワインセラーに入れるのが最適？

そんな身近な疑問から話し始めますが、話題は次第に「そもそも、何のためにボトルを保管するのか」というところへ。

「このボトルが10年後にこうなったら面白い」

ウイスキーを「点」ではなく「線」で楽しむための保管について、2人の実体験を交えながら自由に語りました。ボトルが増えてきた方にも、長く付き合いたい一本がある方にも、今夜のウイスキータイムのお供にぜひ。

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