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Thibaud Desimeur, Chef - Ne plus être patron pour faire évoluer sa cuisine.
- 2024/04/17
- 再生時間： 39 分
- ポッドキャスト
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サマリー
あらすじ・解説
"La passion ne s’enlève pas parcequ’on n'est pas patron, au contraire on a le temps de faire plein de chose"
Pour ce 1er épisode j’ai envie de vous présenter Thibaud. Chef depuis plus de 20 ans, formé auprès d’étoilés, il a monté plusieurs affaires très différentes à Nîmes, et il bosse beaucoup…Il est à un moment de sa vie où il ne cherche plus à monter un bizness à tout prix, il se cherche lui, ce qui le fait vibrer, la cuisine qui lui plait, qui lui ressemble et quand je le rencontre il me semble qu’il commence à juste trouver, à se trouver.
Dans cet épisode, on parle de
Nîmes, dans le Gard (je ne vois pas par quel miracle cette information pourrait vous échapper 😅)
Camargue et d'ile de Ré, oui oui en même temps...
Le Carré d'Art, https://restaurant-lecarredart.fr
Chez Alexandre, le restaurant 2 étoiles de Michel Kayser https://www.michelkayser.com/fr/
René Redzepi et son "Guide de la Fermentation du Noma"
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