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The Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori.

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著者： The Blue Corner Media
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Lavorare in hotel o in ristorazione è una sfida, noi te la raccontiamo attraverso le voci di manager, imprenditori e professionisti che vivono l’ospitalità ogni giorno: parliamo di numeri, strategie e delle persone che guidano questo fantastico settore. Un podcast condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga. Se vuoi scoprire le strategie, gli errori e le intuizioni dei migliori allora segui The Blue Corner e non perderti i prossimi episodi!The Blue Corner Media 出世 就職活動 経済学
エピソード
  • Fare pasticceria come una volta: ma in che senso? w/Andrea Tortora & Giacomo Bullo - The Blue Corner Media

    Fare pasticceria come una volta: ma in che senso? w/Andrea Tortora & Giacomo Bullo - The Blue Corner Media
    2026/05/26

    La pasticceria sta vivendo un’epoca di visibilità mediatica straordinaria e una posizione di rilievo nelle tendenze di consumo; eppure, se chiedi a uno chef chi è la figura più #difficile da trovare in brigata oggi, la risposta è quasi sempre la stessa: il #pasticcere.Come si spiega questo paradosso? E soprattutto: la pasticceria italiana, rispetto a quella internazionale, continua a evolversi o manifesta un certo immobilismo?In questo secondo episodio di The Blue Corner ne parliamo con due voci che la pasticceria la guardano da angolazioni diverse ma complementari. andrea tortora, pasticcere e imprenditore, cresciuto nelle brigate di cucina prima ancora che nei laboratori. E Giacomo Bullo, Communication Manager di ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, che osserva ogni giorno come si forma chi entrerà nei laboratori di domani.Dentro l’episodio:🔹 Dal pasticcere da #laboratorio al #pastry chef: ci siamo domandati se chi cresce in una brigata, sviluppa un ingegno diverso rispetto al laboratorio di una cucina?🔹 La difficoltà della pasticceria #italiana oggi: #tradizione vs #innovazione🔹 Come i #social media rappresentato un’arma a doppio taglio per il settore: offrono visibilità e una vetrina eccezionale, ma rischiano di mettere in secondo piano la qualità e la sostanza culinaria🔹 Specialty coffee e alta pasticceria: due mondi che dovrebbero parlarsi e in Italia ancora non si incontrano.


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  • Da Como al miglior bar del mondo: la storia di Agostino Perrone | Connaught Bar - The Blue Corner Media

    Da Como al miglior bar del mondo: la storia di Agostino Perrone | Connaught Bar - The Blue Corner Media
    2026/05/19
    Agostino Perrone, Director of Mixology del Connaught Bar di Londra, racconta 23 anni di carriera: dall'arrivo a Londra senza una parola di inglese all'aneddoto su Pierce Brosnan, l'aprire il Connaught Bar con la moquette che bloccava il Martini trolley, e cosa rende davvero un servizio 5 stelle.Un'ora con uno dei nomi più rispettati della mixology mondiale, in cui Ago si racconta come raramente fa: il sogno di diventare fotografo, l'incontro con Pierce Brosnan che ordinava un Martini al Connaught, la cena con Madonna che involontariamente cambiò il rituale del trolley, e i mentori che lo hanno reso chi è oggi.In questo episodio:•⁠ ⁠Il pro e il contro di lavorare in hospitality•⁠ ⁠Perché il Martini è "the cocktail" e ognuno ha il suo•⁠ ⁠L'aneddoto su Pierce Brosnan: shakerato o mescolato?•⁠ ⁠Da fotografo a barman: l'arrivo a Londra l'8 febbraio 2003, senza inglese•⁠ ⁠Il momento Madonna e la moquette: come un dettaglio nascosto cambiò il rituale•⁠ ⁠Cosa significa davvero "servizio 5 stelle": il modello del cigno•⁠ ⁠Perché Agostino non ha mai aperto un suo locale•⁠ ⁠Mentori, talento e l'attitudine che ha visto in Giorgio⏱️ CAPITOLI00:00 Intro: fare un Martini per James Bond00:25 Il Connaught Martini in conversazione01:10 Il pro e il contro di lavorare in hospitality02:30 Diventare parte delle tradizioni di famiglia03:00 Soft skills, body language e telefono senza fili05:00 Silent communication: il linguaggio segreto del Connaught06:24 Perché proprio il Martini?07:50 L'aneddoto su Pierce Brosnan al Connaught Bar09:40 Il giorno dopo: torna con la moglie10:21 Da fotografo a barman: gli inizi a Como11:25 La chiamata da Londra e l'arrivo l'8 febbraio 200315:30 Aprire un bar senza parlare inglese17:23 La tappa al Salvador & Amanda19:00 Cosa hai rubato dai tuoi mentori?20:23 Nidal Ramini, il Montgomery Place e la golden age del cocktail23:30 I mentori "negativi": cosa insegnano25:00 L'apertura del Connaught Bar e la moquette27:00 Il giorno in cui Madonna salvò il trolley30:00 Il sogno che evolve: dalle fondamenta ai mattoncini31:17 Non è un one man show: la squadra33:50 Consapevolezza: prendersi il tempo di guardare indietro35:00 Il mito del mentore unico37:00 La mondanità nella quotidianità37:44 Cos'è il talento? La storia di Giorgio42:00 Don't matter what you do, but how you do it43:48 La routine di Ago: arti marziali, meditazione, "spegnere il drago"45:25 Come coltivare il proprio talento46:00 Perché il team del Connaught è italiano48:50 Cos'è davvero il servizio 5 stelle: l'effetto cigno56:13 Perché Ago non ha mai aperto un suo locale59:30 Perché il Connaught Bar non si può duplicare1:02:30 Sul venire copiati: trova la tua strada1:04:21 Ambizione: cosa toglie e cosa dà1:09:00 Chi è Agostino Perrone oltre il professionista?🍸 SU AGOSTINO PERRONEDirector of Mixology del Connaught Bar dalla sua apertura nel 2008, Agostino "Ago" Perrone è una delle figure più influenti della mixology mondiale. Il Connaught Bar è stato più volte ai vertici della classifica The World's 50 Best Bars.#TheBlueCornerMedia #TheHospitalityMediaThe Blue Corner. The Hospitality Media. 🎙️Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga.🛎️Seguici per non perderti nuovi episodi ogni settimana e lasciaci una review⭐Ci trovi anche su:INSTAGRAM: @thebluecornermediaLINKEDIN: The Blue Corner Hospitality Media📧 Contattaci: partnership@thebluecornermedia.comThe Blue Corner. The Hospitality Media. 🎙️Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga.🛎️Seguici per non perderti nuovi episodi ogni settimana e lasciaci una review⭐Ci trovi anche su:INSTAGRAM: @thebluecornermediaLINKEDIN: The Blue Corner Hospitality Media📧 Contattaci: partnership@thebluecornermedia.com
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    1 時間 12 分
  • A lezione di cocktail Martini w/Agostino Perrone - The Blue Corner Media

    A lezione di cocktail Martini w/Agostino Perrone - The Blue Corner Media
    2026/05/12

    Agostino Perrone (Connaught Bar) ci prepara il Martini più iconico al mondoDieci minuti con uno dei nomi più rispettati della mixology contemporanea: Agostino "Ago" Perrone, Director of Mixology del Connaught Bar di Londra, è entrato nei nostri studi per prepararci dal vivo un cocktail Martini. E non un Martini qualsiasi: quello del Connaught. Il rituale, le proporzioni, la versata da grande altezza per aerare la miscela, la scelta dei bitter. Tutto raccontato e mostrato direttamente da chi quel rituale lo ha costruito.Un drink essenziale solo in apparenza, che al Connaught diventa esperienza, gesto, racconto e relazione con l’ospite. Dal celebre Martini trolley al servizio al tavolo, dalla scelta degli aromi alla temperatura del bicchiere, ogni dettaglio contribuisce a trasformare un grande classico in un momento memorabile.The Blue Corner. The Hospitality Media. #TheBlueCornerMedia #TheHospitalityMedia


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