In Teil 1 und 2 haben wir euch erzählt, was ihr NICHT essen sollt – Pflanzenöle, Zucker, Transfette. Danach kamen die Nachrichten: „Ja super, und jetzt steh ich vorm leeren Kühlschrank."

Fair enough. Heute liefern wir die Antwort.

Dr. Catherine Shanahan hat weltweit Ernährungsformen untersucht – Okinawa, Mittelmeerraum, Blaue Zonen – und überall die gleichen vier Prinzipien gefunden. Egal welche Kultur, egal welcher Kontinent. Vier Säulen, die Menschen seit Jahrtausenden gesund gehalten haben – bis wir sie vergessen haben.

Außerdem: Warum das Land mit dem höchsten Fleischkonsum der Welt gleichzeitig die höchste Lebenserwartung hat. Warum eine Nature-Medicine-Studie die Fleisch-Debatte auf den Kopf stellt. Und was passiert, wenn man tierische Lebensmittel streicht, ohne einen Plan zu haben.

In dieser Folge sprechen wir über Knochenbrühe und Kollagen, Innereien und Nährstoffdichte, Fermentation und Darmgesundheit, und Faszienqualität – und was das alles für dich als Therapeut oder gesundheitsbewussten Menschen bedeutet.

Grundlage: „Zellnahrung" (Deep Nutrition) von Dr. Catherine Shanahan. Alle Studien in den Shownotes.

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Zucker – eines der wichtigsten und am meisten missverstandenen Themen in der Ernährung. Grundlage dieser Folge ist das Buch Deep Nutrition von Dr. Cate Shanahan. Wir schauen uns an, was Zucker wirklich im Körper macht: von der Glykation, die dein Kollagen und deine Faszien irreversibel schädigt, über den Zusammenhang zwischen Softdrinks und Arterienverkalkung bis hin zur Frage, warum nicht tierische Fette, sondern Zucker das eigentliche Problem für deine Gefäße ist. Außerdem klären wir, warum ein Weißbrötchen metabolisch kaum anders ist als ein Löffel Zucker, was AGEs mit biologischem Altern zu tun haben und warum deine Faszienbehandlung nicht halten wird, wenn die Ernährung nicht stimmt. Viel Spaß!

Unsere Ernährung hat sich in den letzten Jahrzehnten massiv verändert – und das nicht unbedingt zum Besseren. Lebensmittel enthalten weniger Nährstoffe als früher, industriell verarbeitete Pflanzenöle haben tierische Fette weitgehend ersetzt und vieles was wir über gesunde Ernährung zu wissen glaubten steht heute wissenschaftlich auf wackeligen Beinen.

In dieser Folge schauen wir uns an was bei der Verarbeitung von Pflanzenölen wie Sonnenblumen- und Rapsöl passiert, welche Rolle oxidativer Stress und toxische Abbauprodukte dabei spielen und wie das Fettsäure-Verhältnis in unserem Körper mit chronischen Schmerzen und Entzündungen zusammenhängt. Dazu besprechen wir aktuelle Studien die zeigen dass es beim Thema Cholesterin deutlich differenzierter ist als oft dargestellt – und warum nicht die Menge des LDL entscheidend sein könnte sondern was darin transportiert wird.

Grundlage dieser Folge ist das Buch „Zellnahrung" (Deep Nutrition) von Dr. Catherine Shanahan.