Pourquoi un produit alimentaire peut-il coûter cher sans bien rémunérer l’agriculteur qui l’a produit ? Avec Olivier Mevel, économiste des chaînes de valeur alimentaires, nous remontons du prix affiché en magasin jusqu’aux rapports de force entre producteurs, industriels et grande distribution.

Partage de la valeur, centrales d’achat, guerre des prix, transition écologique et choix des consommateurs : cet épisode de STATE OF FOOD interroge ce que notre ticket de caisse révèle du système alimentaire français et de son avenir.

DescriptionNos manières de manger disent beaucoup de la société française.

Dans cet épisode de STATE OF FOOD, le podcast d’Agriculture Stratégies, Sandrine Doppler reçoit Jérôme Fourquet pour lire la France à travers son alimentation : classes sociales, territoires, pouvoir d’achat, consommation, identités et fractures culturelles.

Du hard-discount au bio, du barbecue aux coffee shops, du halal aux produits de terroir, les pratiques alimentaires deviennent des marqueurs sociaux autant que des choix de consommation.

Avec une question centrale : l’alimentation est-elle devenue une radiographie de l’archipel français — et peut-elle déjà nous renseigner sur la France politique de 2027 ?

Dans ce nouvel épisode de STATE OF FOOD, Pierre Raffard reçoit Jean-Gabriel Mollard, directeur communication et marketing du SIAL, pour décrypter les grandes mutations de l’agroalimentaire et ce que prépare l’édition 2026 du SIAL Paris.

Innovation alimentaire, nouvelles technologies, comportements de consommation, souveraineté alimentaire, inflation, climat : le SIAL est aussi un observatoire privilégié des tensions et des transformations qui traversent le secteur.

Avec Jean-Gabriel Mollard, Pierre Raffard explore ce qui fait du SIAL un laboratoire à ciel ouvert : les innovations émergentes, les signaux faibles, les attentes des nouvelles générations et les grandes tendances qui pourraient structurer l’alimentation de demain.

L’échange revient aussi sur les transitions en cours dans l’industrie agroalimentaire : protéines alternatives, décarbonation, intelligence artificielle, nouveaux modes de distribution, startups Food et distinction entre véritable rupture et simple innovation gadget.

Un épisode pour comprendre ce que le SIAL 2026 révèle déjà de notre futur alimentaire.