SIAL : le laboratoire de l'alimentation de demain
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SIAL : le laboratoire de l'alimentation de demain
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Dans ce nouvel épisode de STATE OF FOOD, Pierre Raffard reçoit Jean-Gabriel Mollard, directeur communication et marketing du SIAL, pour décrypter les grandes mutations de l’agroalimentaire et ce que prépare l’édition 2026 du SIAL Paris.
Innovation alimentaire, nouvelles technologies, comportements de consommation, souveraineté alimentaire, inflation, climat : le SIAL est aussi un observatoire privilégié des tensions et des transformations qui traversent le secteur.
Avec Jean-Gabriel Mollard, Pierre Raffard explore ce qui fait du SIAL un laboratoire à ciel ouvert : les innovations émergentes, les signaux faibles, les attentes des nouvelles générations et les grandes tendances qui pourraient structurer l’alimentation de demain.
L’échange revient aussi sur les transitions en cours dans l’industrie agroalimentaire : protéines alternatives, décarbonation, intelligence artificielle, nouveaux modes de distribution, startups Food et distinction entre véritable rupture et simple innovation gadget.
Un épisode pour comprendre ce que le SIAL 2026 révèle déjà de notre futur alimentaire.