エピソード

  • Il cibo degli dèi: il cioccolato

    Il cibo degli dèi: il cioccolato
    2024/02/09
    Chi ha scoperto il cioccolato? Perché si è diffuso in Europa, a partire dal 1500? Sono numerose le storie e le leggende, tutte intrise di misticismo e di grande religiosità, che narrano le origini dei semi di cacao o” xocolatl”, il frutto lasciato dagli dèi, un tesoro culinario, a lungo consumato solo sottoforma di bevanda, che assumeva per le popolazioni indigene anche valore di scambio.
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    20 分
  • La bevanda della fratellanza: il caffè

    La bevanda della fratellanza: il caffè
    2024/02/09
    Espresso, con la moka, macchiato col latte, caldo o freddo, ristretto, al ginseng, tazza grande o tazza piccola, corretto… Di caffè, prodotto di consumo più diffuso al mondo dopo il petrolio, ce n’è per tutti i gusti. Ma quali sono le origini dei chicchi di caffè, da cui si produce il cosiddetto “vino d'Arabia” o “bevanda del Diavolo”, sempre più parte integrante delle nostre vite e della nostra socialità?
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    17 分
  • Un viaggio tra storia e leggenda: la mela

    Un viaggio tra storia e leggenda: la mela
    2024/02/16
    Simbolo di ricchezza, seduzione e potere, la mela nasce sul territorio dell’odierno Kazakistan come piccolo frutto selvatico, con molti semi e un sapore marcatamente acido. La storia di questo frutto oggi tanto comune, con le sue oltre 7mila varietà, è piena di enigmi e di simboli: un viaggio in cui scienza e leggenda si intrecciano senza soste.
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    16 分
  • Il simbolo dell’abbondanza: il riso

    Il simbolo dell’abbondanza: il riso
    2024/02/16
    Secondo un’antica leggenda cinese, ovunque ci sia una pianta di riso non può esserci fame.  «Uno lavora e nove mangiano riso», recita un altro proverbio cinese, mentre in India il riso è sempre il primo alimento offerto dalla sposa al marito, per garantire la fertilità nel matrimonio. Insomma, a partire dalla sua culla per eccellenza, l’Asia, il riso è diventato simbolo di abbondanza e prosperità in quasi tutte le culture popolari. In questo episodio, scopriamo come.
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    19 分
  • L’indice della bilancia geopolitica: il té

    L’indice della bilancia geopolitica: il té
    2024/02/23
    300 miliardi di litri: questa è la quantità di tè che viene consumata ogni anno a livello globale. Oggi riconosciuto come emblema della cultura anglosassone, fino alla seconda metà del ‘600 a Londra questo infuso a base di erbe essiccate non era neanche lontanamente conosciuto. La storia di questa pianta, infatti, ebbe inizio in Cina nel III a.C…
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    18 分
  • La risorsa che cancella la schiavitù: lo zucchero

    La risorsa che cancella la schiavitù: lo zucchero
    2024/02/23
    Qual è l’ingrediente più dolce per il nostro palato? Lo zucchero, certamente, che è stato per secoli l’unico dolcificante conosciuto insieme al miele. C’è chi lo preferisce bianco e chi di canna, non tutti però sanno che fu proprio la diffusione del primo, a scapito del secondo, a rappresentare uno dei fattori cruciali nell’abolizione della schiavitù nelle vecchie colonie britanniche.
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    15 分
  • Stagione 2025: I tuberi del demonio che hanno cambiato l’Umanità; la storia della patata

    Stagione 2025: I tuberi del demonio che hanno cambiato l’Umanità; la storia della patata
    2025/02/28
    La patata, tubero proveniente dalle Ande, ha avuto un percorso travagliato prima di conquistare le cucine europee. Temuta e respinta per secoli, è stata addirittura associata al demonio, prima di diventare una risorsa fondamentale per l’alimentazione globale. In questo episodio, ripercorriamo la sua storia, dalle civiltà precolombiane fino alla sua diffusione in tutto il mondo.
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    16 分
  • Stagione 2025: Il germoglio della Terra di Mezzo; la storia della soia

    Stagione 2025: Il germoglio della Terra di Mezzo; la storia della soia
    2025/02/28
    Simbolo della cucina asiatica, la soia è un alimento versatile e antico, con una storia millenaria che parte dalla Cina per diffondersi in tutto il mondo. Dalle leggende orientali ai suoi impieghi moderni, scopriamo come questo legume sia diventato un elemento imprescindibile dell’alimentazione e della sostenibilità.
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    13 分