A moins d'une heure de Montréal, s'étend un territoire immense que les Québécois appellent simplement "le Nord". En fait, il s'agit des Laurentides. On vous en parle souvent de cette région.

On parle de ses montagnes, de ses lacs, de ses parcs, de toutes les expériences de pleine nature que la région nous invite à découvrir. On vous parle de son offre gastronomique aussi. On vous a parlé de ses villages animés, de sa culture et puis évidemment de ses hébergements qui sont nombreux, qui sont variés, qui sont diversifiés. Mais les Laurentides, c'est aussi une région qui invite à ralentir, qui invite à prendre le temps de découvrir, de savourer, de se reconnecter à soi, aux autres, et puis à la nature, évidemment. De faire ce qu'on appelle aujourd'hui du slow travel.

C'est cette philosophie de voyage lent et durable qu'on vous invite à explorer dans cet épisode, en compagnie de Fabienne Hervé.

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Bonjour tout le monde, bienvenue sur le podcast du Québec Le Mag où on poursuit notre série Terroir et Saveurs du Québec.

Notre étape du jour se trouve en Montérégie, dans la vallée du Haut-Saint-Laurent. On est plus précisément à Saint-Chrysostome. On va s'asseoir à la table champêtre Bon Vivant. C'est un nom qui donne déjà faim. Et derrière ce nom, on trouve encore une belle histoire de passion, de produits locaux, de respect des saisons, mais aussi de partage et de convivialité. Bref, tout ce qu'on aime dans ces adresses que Terroir et Saveurs nous fait découvrir. On y trouve surtout la co-créatrice des lieux, la chefffe Catherine Frenette, qui nous accueille chez elle à Bon Vivant.

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Imaginez un peu le Québec d'il y a un siècle. On est le long du fleuve Saint-Laurent, il y a des villes entières, des milliers d'ouvrières et d'ouvriers qui participent à ce qui a été une des plus grandes aventures industrielles de la région, la fabrication du papier. Cette histoire, elle vibre encore aujourd'hui dans un lieu unique qui est installé au cœur même d'une ancienne usine de pâte et de papier. Ce lieu, on l'appelle Boréalis. Dans ce nouvel épisode du podcast de Québec Le Mag, on va découvrir comment cette industrie du papier a façonné une ville, une région, pourquoi le papier québécois a conquis le monde entier, Comment Boréalis fait revivre aujourd'hui le quotidien de celles et de ceux qui ont construit cette épopée, et de quelle manière le lieu continue d'évoluer pour s'intéresser notamment aux nouveaux enjeux auxquels fait face la forêt boréale québécoise.

Partons à la découverte d'un des musées les plus surprenants du Québec, en compagnie de Romain Nombré, le directeur du patrimoine de Boréalis.

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On prend aujourd'hui la direction de l'Estrie, plus précisément à Compton. On est près de Sherbrooke.

Et là-bas, les saisons rythment la vie d'un lieu qui est devenu, au fil des années, une vraie destination gourmande, comme on les aime chez Québec Le Mag, le verger Gros Pierre.

Alors, entre les pommiers, les cidres, les produits du terroir et les visiteurs qui viennent profiter du paysage et des saveurs locales, on a beaucoup de choses à raconter aujourd'hui.

Et celle qui nous emmène à la cueillette des pommes du Verger Gros Pierre, c'est Mélanie Marcoux.

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C'est l'histoire d'une longue tradition familiale, celle de la famille Mona. Ça commence en 1872. On est à Ganges dans l'Hérault, en France donc, au nord de Montpellier, et Louis Monna se lance dans la fabrication de vins et de spiritueux. C'est un savoir-faire qu'il va cultiver, bien sûr, mais surtout, c'est un savoir-faire qui va se transmettre de père en fils, de fille en petit-fils, jusqu'à l'arrière-petit-fils Bernard, quatrième génération de liquoriste, donc, qui s'installe au début des années 70 sur l'île d'Orléans, où il découvre un sol et un microclimat qui sont particulièrement propices pour la culture du cassis.

C'est là qu'il va perpétuer l'héritage familial, un héritage qu'il a confié aux bons soins de ses filles, Catherine et Anne, pour fonder la maison Cassis Monna et filles.

Dans ce nouvel épisode de notre série Terroir et Saveurs du Québec, Anne Monna nous parle de cette pépite de l'île d'Orléans, qui mêle joyeusement tradition française, terroir québécois et passion du Cassis.

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Dans une série qui se propose de rencontrer des passionnés du terroir et des saveurs du Québec, c'était difficile de passer à côté d'une des gourmandises les plus célèbres de la région, les bleuets. Vous l'avez compris, on est de passage aujourd'hui au royaume de cette petite baie bleue, le Saguenay-Lac-Saint-Jean, plus précisément à Albanel, où notre invitée du jour, Judy Ouellet, va nous présenter les Délices du Lac-Saint-Jean.

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On continue aujourd'hui notre série découverte de ces trésors gourmands qu'on a eu l'occasion de tester, parfois par hasard, mais souvent par recommandation pendant nos plutôt nombreux roads trips au Québec. Cet épisode nous emmène sur la rive est du lac Saint-Jean à Héberville pour découvrir la ferme TournevenT, Économusée des Huilliers. Pour nous en parler, nous accueillons son responsable vente et marketing Simon Bilodeau.

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À la mi-chemin, à peu près, entre Sherbrooke et Trois-Rivières, se trouve la ville de Kingsey Falls. C'est là, dans cette petite bourgade du Centre du Québec, qui compte un peu plus de 2000 habitants, qu'on a découvert la nouvelle pépite de notre série consacrée aux saveurs et au terroir du Québec. La pépite en question s'appelle Miellerie King. Et pour nous parler de cette jolie, dynamique et originale entreprise familiale, on accueille celui qui se décrit comme "l'aîné", René Bougie.

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