◉ Představení v Královské opeře ve Stockholmu vzala jako bleskový záskok z hodiny na hodinu a v noci už studovala režijní body pro pohyblivé jeviště. Mezzosopranistka Ester Pavlů, která vyrostla v rodině spjaté s undergroundovou kapelou Krásné nové stroje, se prosadila v náročném dramatickém oboru od Verdiho až po Richarda Wagnera. V rozhovoru pro pořad Maxim otevřeně popisuje proměnu hlasu, jazykovou dřinu s rodilými mluvčími, střídání partnerů v Carmen i to, proč jí v hledišti vadí roztrhané džíny.

CO SE DOZVÍTE:
- Jak probíhá pěvecký přerod z kontraaltu k mezzosopránu a proč je nutné zvládnout i vysoké C.
- Co obnáší odletět na prestižní zahraniční scénu z minuty na minutu a bez zkoušky na jevišti odzpívat Aidu.
- Proč je Carmen temná tragédie a jaké nástrahy přináší střídání tenorů po dvou představeních.
- Jak se připravují cizojazyčná libreta s jazykovými kouči a proč je čeština pro zahraniční pěvce noční můrou.
- Z jakého důvodu jí vadí úpadek divadelní kultury a nástup roztrhaných džínů ve vídeňském hledišti.
- Která pražská scéna má podle jejích zkušeností nejlepší akustiku. -
- V čem se liší temperament publika v Rize a jak dnes hodnotí tradici slovenské pěvecké školy.

👤 Host: Ester Pavlů

Odebírejte newsletter INFO.CZ
https://www.info.cz/newsletter

📌 Nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu INFO.CZ

◉ Půl kila zeleniny denně, nulová bezpečná dávka alkoholu a konec mýtů o paleo stravě či zázračných dietách – epidemioložka a specialistka na výživu Eliška Selinger z 3. LF UK v podcastu Maxim vysvětluje, jak funguje lidské tělo bez marketingových zkratek.

▶︎ KAPITOLY: 00:00 Proč domácí psi a lidé tloustnou
04:22 Mýtus o paleo stravě a přerušovaný půst
10:46 Zlatá pravidla výživy od roku 1960
14:38 Džus vs. Coca-Cola a vliv soli
25:06 Káva, antioxidanty a potravinářská lobby
34:23 Fastfood, pho a proč milujeme glutamát
40:00 Pravidlo zdravého talíře v praxi
43:20 Alkohol a nulová bezpečná dávka
48:05 Pravda o ultrazpracovaných potravinách

👤 Host: MUDr. Eliška Selinger, MSc., je epidemioložka a specialistka na veřejné zdraví se zaměřením na výživu a udržitelné stravování
#vyziva #zdravi #eliskaselinger #podcastmaxim #hubnuti #zdravastrava
#epidemiologie

Odebírejte newsletter INFO.CZ
https://www.info.cz/newsletter

📌 Nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu INFO.CZ

„Pokud zvíře před porážkou zažije stres z přepravy, vyplavený adrenalin mu okamžitě okyselí svalovinu a takové maso už nikdy správně nevyzraje – proto u nás býci přejdou ze stáje na porážku za pětadvacet vteřin,“ vysvětluje chovatel a spolumajitel farmy Radou a značky Bíkárna Aleš Pokorný.

👤 Host: Aleš Pokorný

#HoveziMaso #Steaky #Zemedelstvi #SuchyZrani #MaximPodcast #InfoCZ

Odebírejte newsletter INFO.CZ https://www.info.cz/newsletter

📌 Nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu INFO.CZ

Šéfkuchař Jan Horák v rozhovoru pro pořad Maxim vysvětluje, proč ve své restauraci Reason na pražské Masaryčce servíruje hostům symbolických pět gramů plastu. Mluví o mikroplastech, absurditách české hygienické byrokracie i o tom, proč Češi nechtějí za teplý oběd platit jeho skutečnou cenu. A ukazuje také, jak lze z neprodaného chleba vytvořit luxusní umami omáčku.

Slovensko prožívá medvědí hysterii, ale podle známého ekologa a zakladatele Lesoochranářského seskupení VLK Juraje Lukáče je realita v Karpatech zcela odlišná od politických proklamací. Vysvětluje, proč plošné odstřely medvědů nic neřeší, proč jsou divočáci v lese mnohem nebezpečnější než šelmy a z jakého důvodu představují největší hrozbu v lesích samotní lidé s puškou. Poslechněte si nefiltrovaný pohled na slovenskou divočinu.

Světová operní scéna prochází turbulentním obdobím, kde se vysoké umění střetává s neúprosnou geopolitikou a ekonomickou krizí. Basbarytonista Adam Plachetka v podcastu popisuje, proč se z New Yorku rád vrací na jižní Moravu, jak se mění nároky na hlas s přibývajícím věkem a proč klasická opera jako jedno z posledních umění spolehlivě odolá tlaku umělé inteligence.

České gastro má světově unikátní bistra, ale často neumí pracovat s věrnými hosty. Miroslav Lekeš, šéfinspektor gastronomického průvodce Gault&Millau pro střední Evropu, popisuje největší přednosti i slabiny tuzemských restaurací.

Co se dozvíte

• Jaký je zásadní rozdíl v přístupu a hodnocení mezi Michelinem a žlutým průvodcem Gault&Millau

• Proč české restaurace doplácejí na neustálé změny menu a proč by si měly hýčkat své „signature dishes“

• Jak komunistická kolektivizace a likvidace selského stavu dodnes blokují fungování konceptu „Farm to Table“

• Proč je česká scéna unikátní svým fenoménem bister a jak s tím souvisí nová kategorie POP zaměřená na Generaci Z

• Jak funguje byznys model moderních gastronomických průvodců a proč jsou dnes klíčovým zdrojem pro umělou inteligenci

• Co se stane s michelinskou restaurací, když z ní odejde šéfkuchař, a proč je Michelin extrémně personifikovaný

• Proč v Maďarsku funguje gastro patriotismus lépe než v Česku a jak se od sebe liší tuzemský, slovenský a maďarský trh

• Prokletí vysokých známek: Proč šéfinspektor raději dává restauracím nižší hodnocení a jak přehnané očekávání hostů dokáže podnik spolehlivě zlikvidovat

• Personální války o kuchaře: Jak funguje zákulisní přetahování šéfkuchařů a proč hodnocení často odchází z restaurace společně s ním

Znojmo už dávno není symbolem divokého pohraničí devadesátých let a tranzitních nevěstinců na cestě k rakouským hranicím. Zakladatel Hudebního festivalu Znojmo Jiří Ludvík v rozhovoru popisuje, jak složité je křísit kulturní identitu v regionu, který historicky přišel o své přirozené elity, původní německé obyvatelstvo i tradiční zemědělské bohatství. Odhaluje také zákulisí spolupráce s operní hvězdou Adamem Plachetkou, osud Slovanské epopeje v Moravském Krumlově i to, proč se slavná znojemská okurka dnes paradoxně musí reimportovat z Vídně.