Skicka ett meddelande till oss

Vad är din historia kring surdeg? Dela gärna med dig! Klicka på länken såöppnas din sms app och du kan skicka in det till oss.

Surdegsbrödets historia

Surdegsbrödets historia sträcker sig årtusenden tillbaka. Det började troligtvis i forntida Egypten där man först använde naturliga jästbakterier för att jäsning skulle ske i degen. Denna teknik spreds sig till det antika Rom och Mellanöstern, där surdegsbrödet blev en grundpelare i kosten.

Under medeltiden utvecklades surdegsbakning vidare i Europa. De hantverksmässiga bagerierna i Frankrike och Tyskland blev särskilt kända för sina surdegsbröd. Surdegsprocessen gjorde brödet mer hållbart och tillät enklare lagring, vilket var särskilt viktigt i en tid utan moderna konserveringsmetoder.

I Sverige har surdegsbröd haft en lång tradition, influerad av närheten till surdegsbakningens hemland Tyskland. Under 1800-talet och framåt fortsatte surdegsbrödet att vara en viktig del av den svenska kosten. På senare tid har det återupplevt popularitet tack vare intresset för traditionell matlagning och hantverk.

Kuriosan kring surdegsbröd inkluderar dess koppling till hälsa. Forskning pekar på att surdegsbröd kan vara mer lättupptagligt och näringsrikt jämfört med jästbröd, på grund av den naturliga jäsningsprocessen och förbättrad näringsprofil.

Idag är surdegsbröd en symbol för hantverk, hälsa och långsam matlagning. Det har anammat moderna trender samtidigt som det upprätthåller sitt arv som ett autentiskt och näringsrikt bröd

Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.

Beställ ditt bröd idag!

Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se

Följ oss på sociala medier:

• Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook grupp
• Instagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets Instagram
• Tiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets Tiktok

Vi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör!

#lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg

Skicka ett meddelande till oss

Idag pratar vi om att sälja mathantverksprodukter på marknad.

Delar av det vi diskuterar är:

• Förberedelser inför marknad
• Vad vill vi ha ut?
• Skaffa återkommande kunder eller skapa intäkt?
• Försäljning eller marknadsföring?
• Vilka kostnader och risker finns?
• Du är på scen
• Sätt provsmak i handen på folk så fort som möjligt
• Fungerar din vara på vintern
• Hur förpackar du produkten
• Synns för att kännas igen och det tar tid för folk att känna igen dig.
  
  

Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.

Beställ ditt bröd idag!

Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se

Följ oss på sociala medier:

• Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook grupp
• Instagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets Instagram
• Tiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets Tiktok

Vi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör!

#lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg

Skicka ett meddelande till oss

Mjölets Magi: 11 fakta om mjöl.

1. Vårvete vs Höstvete: Vårvete, sått på våren och skördat samma höst, anses vara den bästa brödsäden. Med sitt högre proteininnehåll ger det en härlig seghet och stuns till brödet.

2. Glutenets kraft: Gluten, en proteinkedja i sädesslag som vete, korn och råg, gör degen elastisk och underlättar jäsningen. Ju bättre glutenutveckling, desto godare, luftigare och segare blir slutresultatet.

3. Glutenfritt bakverk: Att baka utan gluten kan vara en utmaning, men det är möjligt! Ersätt vetemjölet med glutenfria alternativ som mandelmjöl, kokosmjöl eller bovetemjöl. Psylliumhusk kan användas som "klister" för att binda degen.

4. Färskt mjöl ger godast smak: Använd alltid färskt mjöl, speciellt fullkornsmjöl, för att undvika en härsken smak.

5. Väg mjölet för bästa resultat: Mät mjölet i vikt för ett mer stabilt resultat. Proffsen använder alltid vikt istället för volym, då volymmått kan vara opålitliga. En enkel grundprincip: 1 dl vetemjöl = 60 g.

6. Kladdig deg - inget problem: Våga ha en lite kladdig deg. Att tillsätta för mycket mjöl kan ge ett torrt resultat.

7. Sikta mjölet för fluffiga bakverk: Sikta mjölet för luftiga och finkorniga bakverk som sockerkakor, muffins och pannkakor. Det ger också en klumpfri deg. Vet du varför mjölet siktades från första början?

8. För mycket mjöl ger torra bröd: Var sparsam med mjölet under knådning. För mycket mjöl kan ge torra bröd som inte jäser lika bra.

9. Lösning på stum deg: Om degen är svår att kavla ut beror det på fel mängd mjöl. För mycket mjöl ger en stum deg - fukta bakbordet och kavla i mindre delar. För lite mjöl ger en kladdig deg - tillsätt mer mjöl och kavla på ett väl mjölat bakbord.

10. Rosta mjölet för intensivare smak: Rosta rågmjölet innan bakning för en intensivare smak i brödet.

11. Falltal - en kvalitetsindikator: Falltal är ett mått på stärkelsens klistrighet i spannmål och visar hur bra mjölet lämpar sig för bakning. Ett lågt falltal kan ge kletiga degar och redningar som inte tjocknar.

Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.

Beställ ditt bröd idag!

Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se

Följ oss på sociala medier:

• Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook grupp
• Instagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets Instagram
• Tiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets Tiktok

Vi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör!

#lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg