Le Chef Fabien Beaufour a obtenu au Printemps 2026 la distinction d'une étoile au Guide Michelin, une référence dans la gastronomie. Pour le Chef, c'est toute l'équipe du restaurant gastronomique Cent33, qui est récompensée. Dans cet échange vous découvrez la pensée de ce Chef discret, installé depuis 2019 à Bordeaux entre les quartiers Jardin Public et Chartrons. Mais aussi sa créativité, sa technique, ses inspirations comme le voyage, son implication éco citoyenne, et sa manière de créer du lien avec sa clientèle et son équipe.

Le Chef Fabien Beaufour a déjà été récompensé d'une étoile en Charente aux Dyades à Massignac au Domaine des Etangs avant d’arriver à Bordeaux, Gault et Millhau l'a gratifié dans la catégorie "Techniques d'excellence" en 2024.

Merci au Chef Fabien Beaufour de s'être rendu disponible pour ce podcast, et de faire rayonner la gastronomie bordelaise depuis plusieurs années.

Créatrice et autrice de la collection Podcast "Les balades d'Isa W" @Isabelle Wagner Logo @Lumi_grid_creation

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Vincent Larrue est un fils d'agriculteur, métier prenant et malmené, Vincent a pourtant suivi cette voie : élevage des brebis et transformation. En écoutant ce podcast enregistré sur le marché de La Réole, vous prenez le temps de la rencontre avec ce jeune berger passionné, qui ne manque pas d'idées pour diversifier son activité. Aidé par sa compagne, Vincent Larrue produit de délicieux fromages de brebis frais, de la charcuterie (saucisson, chorizo, pâté de brebis), et de la viande d’agneau. @Les Brebis de Vincent (sur Facebook) Casamiam.fr et sur les marchés de Gironde en toute saison.

La Fédération nationale ovine (FNO) estime aujourd’hui à 20 300 le nombre de bergers salariés en France, contre 35 000 au début des années 2000. D’ici 2029, environ 10 000 postes resteront à pourvoir afin de compenser les départs à la retraite.

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Vous l'avez aperçue à Bordeaux pédalant sur son vélo, sur les quais le long de la Garonne ou peut-être étiez-vous assis non loin d'elle à une terrasse de café, dans le quartier des Chartrons, indissociable lieu pour les Bordelais, celles et ceux nommés les "Bobos". Cette femme a toujours un livre dans son sac, un carnet et un stylo, et bien sûr son smartphone pour figer les instants de vie. Isabelle est l'une des premières blogueuses de la capitale girondine. Mais sous ses aspects un peu English, sa passion pour mieux saisir la dynamique d'un quartier ou d'une ville, quel a été son parcours ? Professionnel ? Personnel ? Pourquoi cet attachement à la Garonne ? Bref, qui est Isabelle Camus, rédactrice et créatrice de "Jugeote, le média qui en a !" ? Vous en aurez un aperçu en écoutant ce podcast enregistré à La Réole, avec en fond sonore le chant des oiseaux.

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Merci à Isabelle Camus d'avoir révélé un peu d'elle. Nous collaborons ensemble dans le sud Gironde, nous mutualisons nos compétences au profit de celles et ceux qui animent ce secteur du Réolais. Mettre en lumière les talents de nos territoires, tel est notre objectif.

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