In this episode, Philippe Perd, General Manager of the Hotel du Cap-Eden-Roc, shares his career journey, his vision of luxury hospitality, and the major challenges facing the industry. He explains how he has managed to modernize the establishment while preserving its heritage, and discusses the engagement of younger generations, the role of social media, and the growing importance of sustainable practices

🔹 What was your professional journey that led you to the Hotel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 What is the secret to the loyalty of the employees of the hotel ?
🔹 Is happy and loyal staff the key to the success of the Hotel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 Where do you draw inspiration for the hotel's development visions ?
🔹 What advice would you give to the young generation aspiring to hotel management ?
🔹 What was the origin of the partnership between the Hotel du Cap-Eden-Roc and amfAR ?
🔹 If you had to summarize the Hotel du Cap-Eden-Roc in one word, what would it be ?
🔹 What would you like each guest to take away from their stay, beyond amenities ?
🔹 What is the place of a CSR strategy in 2025 for a hotel or hotel group ?
🔹 What are you most proud of in your life after 20 years at the Hotel du Cap-Eden-Roc ?

Dans cet épisode, Philippe Perd, Directeur Général de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc, partage son parcours, sa vision de l’hôtellerie de luxe et les grands défis du secteur. Il raconte comment il a su moderniser l’établissement tout en préservant son héritage, et se penche sur l’engagement des jeunes générations, le rôle des réseaux sociaux et l’importance croissante des pratiques durables.

🔹 Quel est votre parcours professionnel ?
🔹 Avez-vous des responsabilités au sein de "La Oetker Collection" ?
🔹 Qu'est-ce qui rend l'Hôtel du Cap-Eden-Roc unique ?
🔹 Comment conciliez-vous modernité et tradition à l'hôtel ?
🔹 Quels sont les défis de l'hôtellerie de luxe pour 2025 ? (Fidélisation de la clientèle, la Gen Z, Les réseaux sociaux, le développement durable)
🔹 Comment le gala de l'amfAR est-il arrivé à l'hôtel ?
🔹 Quel message pour les jeunes talents ?
🔹 Que doit emporter chaque client après son séjour ?
🔹 De quoi êtes-vous le plus fier dans votre vie ?

In this episode, Michel Babin de Lignac, the emblematic head doorman of Hotel du Cap-Eden-Roc, shares his 50 years of experience within this legendary establishment. He discusses his daily role as a "landmark" and the deep bonds he forges with loyal clients. He explains what makes the hotel unique, its evolution since 1975, and the paramount importance of preserving the venue's "soul" by offering a human and natural service, without ever being "afraid of the client."

🔹 What is your role at the hotel ?
🔹 How did you join the hotel in 1975 ?
🔹 How old were you then ?
🔹 What was the doorman's job like before ?
🔹 How has your job evolved over 50 years ?
🔹 Any standout memory or encounter ?
🔹 What did Roim do daily at the hotel ?
🔹 How do you perceive luxury hospitality's evolution ?
🔹 Do people travel differently now ?
🔹 What is your family background ?
🔹 Why didn't you stay with the family business ?
🔹 Essential qualities for luxury hospitality success ?
🔹 Your most amazing memory ?
🔹 What is your one dream ?

Dans cet épisode, Michel Babin de Lignac, le chef portier emblématique de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc, partage ses 50 ans d'expérience au sein de cet établissement légendaire. Il nous parle de son rôle quotidien de "repère" et les liens profonds qu'il tisse avec les clients fidèles. Il y explique ce qui rend l'hôtel unique, son évolution depuis 1975, et l'importance primordiale de conserver l'âme" du lieu en offrant un service humain et naturel, sans jamais avoir "peur du client".

🔹 Quel est votre rôle au quotidien ?
🔹 Vos débuts ?
🔹 Votre métier et son évolution jusqu'à aujourd'hui ?
🔹 Selon vous, qu'est-ce qui rend unique l'Hôtel du Cap Eden Roc ?
🔹 Un souvenir, une rencontre qui vous a le plus marqué au cours de votre carrière ?
🔹 Vos origines, Monsieur le Comte
🔹 Pourquoi un Comte comme vous a choisi de travaillé à l'Hôtel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 Comment percevez vous l'évolution de l'Hôtel ?
🔹 Quelles sont les qualités indispensable pour réussir dans l'hôtellerie ?
🔹 De quoi rêvez-vous après 50 ans de carrière ?

In this episode, Clémentine Lacombes-Ménassol, Human Resources Director at Hotel du Cap-Eden-Roc, unveils the behind-the-scenes of managing a team of 586 employees. She shares her modern vision of HR, centered on human values, continuous learning, and constant adaptation to new generations. The goal : to transform each employee into an "artisan of paradise," passionate about their profession and deeply connected to the hotel's unique soul

🔹 What is Clementine's mission at Hotel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 How many people work in the HR department at Hotel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 Do all members of the HR department have the same role ?
🔹 What is the onboarding process at Hotel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 Was the "Reference Palace" training tailor-made by the former general manager ?
🔹 What happens after onboarding in an employee's life cycle at the hotel ?
🔹 What do employees do during the hotel's winter closure ?
🔹 What is the hotel's secret to maintaining such a high level of excellence ?
🔹 Are values particularly important at Hotel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 Why are values so important at the hotel ?
🔹 Are these values the foundation for employee behavior and guest care ?
🔹 Are these core values innate rather than taught ?
🔹 What specific skills are taught to employees ?
🔹 What is the importance of quality of life at work at the hotel ?
🔹 How does the hotel ensure employee happiness and high return rates ?
🔹 Can you describe the e-learning program available to employees ?
🔹 Is the e-learning program offered free of charge to employees ?
🔹 Are there specific training programs for managers ?
🔹 Is the partnership for manager training with Cornell University in the US ?
🔹 How does the hotel adapt its traditional heritage to the needs of the younger generation ?
🔹 Has Clementine had a mentor or a significant encounter in her career ?
🔹 What are Clementine's three most important personal values at work ?
🔹 Does not taking things for granted imply adaptability to change ?

Dans cet épisode Clémentine Lacombes-Ménassol, directrice des ressources humaines de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc, dévoile les coulisses de la gestion d'une équipe de 586 employés. Elle partage sa vision moderne des RH, centrée sur l'humain, l'apprentissage et l'adaptation constante aux nouvelles générations. L'objectif : faire de chaque employé un "artisan du paradis", passionné par son métier et attaché à l'âme unique de l'hôtel.

🔹 Pouvez-vous expliquer votre rôle de directrice des ressources humaines ?
🔹 Combien de personnes travaillent dans votre service RH ?
🔹 Comment sont réparties les missions au sein de votre équipe ?
🔹 Quel est le secret pour maintenir un tel niveau de qualité du personnel ?
🔹 Comment détectez-vous les talents qui correspondent aux valeurs de l'hôtel ?
🔹 Quelle a été l'évolution majeure dans les RH ces 10 dernières années ?
🔹 Que représente la marque employeur pour l'hôtel ?
🔹 Pouvez-vous expliquer ce qu'est la QVCT ?
🔹 Comment se construit l'esprit de famille au sein du personnel ?
🔹 Quelle est la proportion de la génération Z dans vos effectifs ?
🔹 Comment gérez-vous les attentes de la nouvelle génération ?
🔹 L'intelligence artificielle : opportunité ou vigilance ?
🔹 Quelle est la répartition hommes-femmes dans l'établissement ?
🔹 Y a-t-il eu une personne ou un mentor qui a marqué votre parcours ?
🔹 Avez-vous vécu des moments chargés en émotion dans votre carrière ?

In this episode, the starred executive chef of Hotel du Cap-Eden-Roc, Sébastien Broda, shares his vision of fine dining in a palace. He also discusses the management of his teams and his daily routine

🔹 What is your background and what led you to join Hotel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 How did your passion for cooking start ?
🔹 How has your organization changed to maintain or earn a Michelin star ?
🔹 Does earning a Michelin star mean extra pressure ?
🔹 What is the biggest challenge when leading a large kitchen team ?
🔹 How would you describe your culinary style and its evolution over the years ?
🔹 What are the most classic signature dishes at the Hotel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 How do you choose local producers and products for your kitchens ?
🔹 What modern tools, techniques, or technologies do you find most interesting for enhancing the dining experience ?
🔹 Have you ever had any special or unusual requests from far-away guests ?
🔹 What are your future projects or innovations for Hotel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 Can you tell us about exporting the Hotel du Cap brand, like the winter pop-up at Lao ?
🔹 Are there any other international projects planned for next winter ?
🔹 What advice would you give to young chefs aspiring to lead a place like Hotel du Cap-Eden-Roc ?

Dans cet épisode, le chef exécutif étoilé de l'hôtel du Cap-Eden-Roc, Sébastien Broda, partage sa vision de la haute cuisine dans un palace. Il y aborde également la gestion de ses équipes et sa routine quotidienne.

🔹 Pouvez-vous raconter votre parcours professionnel et comment vous êtes arrivé à l'hôtel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 Comment votre passion pour la cuisine a-t-elle commencé ?
🔹 Qu'est-ce qui vous a motivé à devenir chef ?
🔹 Confirmez-vous que vous visitez les écoles hôtelières ?
🔹 Comment maintenez-vous votre étoile Michelin ?
🔹 Quels sont vos défis en gestion d'équipe ?
🔹 Pouvez-vous décrire votre style culinaire ?
🔹 Comment sélectionnez-vous vos producteurs locaux ?
🔹 Quelle innovation culinaire vous passionne actuellement ?
🔹 Avez-vous des anecdotes sur des demandes spéciales de clients ?
🔹 Quels sont vos projets futurs pour l'hôtel ?
🔹 Pouvez-vous nous parler de votre projet à Palm Beach ?
🔹 Quel conseil donneriez-vous aux jeunes chefs ?