エピソード

  • L'Albera dinàmica

    L'Albera dinàmica
    2025/05/01
    Un territori, vinyes, pagesia i viticultors joves, ganes d'emprendre i, sobretot, ganes de ser feliç, de fer una feina que t'enamori i defensar un territori. Això és el que fan Dido Voorma de Vinyes Tortuga, Gabriel Castelló de Castelló-Murphy, Bàrbara Magugliani i Joan Carles Torres de La Gutina, Roger Viusà de Roger Viusà Vinyataire, Jordi Esteve del Celler Rim i Clara Isamat, sommelier. Amb tota aquesta colla anem fins a Rabós d'Empordà perquè ens expliquin una altra manera de fer vi d'una forma més natural, amb la mínima intervenció, tal com es diu ara. Somnis fets realitat.
    続きを読む 一部表示
    54 分
  • Cuinar en un refugi d'alta muntanya

    Cuinar en un refugi d'alta muntanya
    2025/04/24
    L'excursionisme i la gastronomia van sovint de la mà. Com també passar unes nits en un refugi d'alta muntanya. Anem fins a Rasos de Peguera, al Berguedà, per saber com es cuina en un refugi. Coneixem la història de Lídia Molano i Xevi Generó, una parella que ho va deixar tot per viure una nova experiència i compartir casa seva amb excursionistes.
    続きを読む 一部表示
    1 時間
  • Dilluns de Pasqua és temps de xocolata i de mones

    Dilluns de Pasqua és temps de xocolata i de mones
    2025/04/21
    Les pastisseries de Catalunya fa setmanes que treballen, sense parar, per fer les mones més creatives, però també les tradicionals i els ous més espectaculars. Per això anem a veure en Lluís Costa, a Vallflorida Xocolaters, perquè ens parli de xocolata i mones. Quines són les que tallen el bacallà aquest any?
    続きを読む 一部表示
    55 分
  • Hostal Colomí: cuina tradicional de pares a fills

    Hostal Colomí: cuina tradicional de pares a fills
    2025/04/18
    L'any 1947 Josep Camps i Pepita Franquesa van obrir l'Hostal Colomí, un petit hostal al cor de Santa Coloma de Queralt. Ho van fer amb les seves filles, la Rosita i la Nati. Després s'hi va afegir en Pep, el fill de la Rosita. Més de 70 anys cuinant cuina catalana tradicional. En Pep segueix aquest llegat d'història i respecte a la cuina i al producte.
    続きを読む 一部表示
    54 分
  • Llibres i gastronomia

    Llibres i gastronomia
    2025/04/17
    Som a les portes de Sant Jordi i fem un especial de llibres i gastronomia, i és que la cuina mou muntanyes. D'una banda, parlem de cuina japonesa, i de l'altra, d'esmorzars de forquilla, dos conceptes totalment diferents però que tallen el bacallà. Ho fem amb Albert Molins i Kyoko kawawuchi.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 24 分
  • La indústria del porc

    La indústria del porc
    2025/04/10
    El porc és tradició, és cultura d'embotits i de cuina, i també és indústria. I no per això es perd la qualitat. Anem fins a una empresa de la Garrotxa per saber com es treballa el porc des de la seva arribada fins que el trobem al taulell d'una carnisseria o a la cuina d'un restaurant. Amb el responsable d'R+D de Noel, Jaume Planella, parlem de races, de processos, de sostenibilitat, de benestar animal, d'especejament i de qualitat alimentària. L'Òscar Gómez ens posa el restaurant Sucapà a la guia de restaurants i passa pel "Bocatto di cardinale" el pagès de l'agricultura regenerativa Francesc Font.
    続きを読む 一部表示
    1 時間
  • El present i futur de la carn de caça

    El present i futur de la carn de caça
    2025/04/03
    Aquesta setmana s'han acabat la temporada de caça d'algunes espècies. La cultura de la caça i la seva gastronomia estan en període de reflexió. Cap a on ha d'anar aquest sistema d'autogestió de la natura? En parlem en una taula rodona que hem fet a Cruïlles amb cuiners, caçadors, investigadors de l'IRTA i agents del medi rural. La cuinera Assumpció Brujats ens porta una nova recepta de cuina catalana, l'Òscar Gómez ens posa la Fonda Sala a la guia de restaurants i passa pel "Bocatto di cardinale" l'enòleg Josep Serra, de La Vinyeta
    続きを読む 一部表示
    1 時間 1 分
  • Yolanda Presseguer, embotits en perill d'extinció

    Yolanda Presseguer, embotits en perill d'extinció
    2025/03/27
    La Yolanda Presseguer és de Tona, però fa una bona colla d'anys que defensa l'ofici de xarcutera i carnissera a la Garriga i l'Ametlla del Vallès. Amb la Yolanda parlem de com són d'importants les botifarres a la Garriga i d'on li ve aquesta passió de fer ventre d'ossos i farcits de carnaval, embotits en perill d'extinció. No marxem de la Garriga perquè aquesta setmana s'hi va presentar en primícia el reportatge del "Sense ficció" d'en Pep Salsetes, el guardià de la cuina.
    続きを読む 一部表示
    1 時間