エピソード

  • Apfel vs. Birne: Das große Herbst-Duell

    Apfel vs. Birne: Das große Herbst-Duell
    2025/10/06
    Welche Frucht macht das Rennen: Apfel oder Birne? Wir vergleichen, was man angeblich nicht vergleichen soll: Wer gewinnt bei Blutzucker, Sättigung und Mikrobiom? Ernährungswissenschaftler Achim Sam zeigt, warum alte Sorten oft verträglicher sind, wie Fensterbank-Sonne Antioxidantien boosten kann und wieso Birnen echte Ballaststoff-Lieferanten sind. Spitzenköchin Antonina Müller liefert alltagstaugliche Küchenhacks: Reife-Check, Sortenwahl, Lagerung und ein super simples Power-Chutney für herzhafte und süße Kombis. Bonus: Der Trick, wie ein Apfel deine Orchidee zum Blühen bringt. Wie immer: maximal gesund, maximal lecker! Und hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche – unser Antioxidantien-Power-Apfel-Chutney: https://www.iss-emb.de/rezepte/antioxidantien-power-apfel-chutney Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    1 時間 18 分
  • Anti-Aging auf dem Teller: Bohnen, Linsen & Erbsen

    Anti-Aging auf dem Teller: Bohnen, Linsen & Erbsen
    2025/09/29
    Länger leben mit Linsen, Bohnen & Co? Ja, das geht! Studien zeigen: Keine andere Lebensmittelgruppe hat einen so starken Einfluss auf unsere Lebenserwartung wie Hülsenfrüchte. Ernährungswissenschaftler Achim Sam erklärt, warum 80 Gramm am Tag echte Anti-Aging-Power haben und welche Sorten besonders punkten. Spitzenköchin Antonina Müller zeigt, wie ihr Hülsenfrüchte lecker, bekömmlich und abwechslungsreich zubereitet – von internationalen Klassikern bis zu unserem Erfolgsrezept der Woche: Hammer Hummus. Wie immer: maximal gesund, maximal lecker! Hier kommt ihr zum Food4HealthyLife Calculator: https://uk.food4healthylife.org/ Und hier geht's zum Rezept für unser Erfolgsrezept der Woche – Hammer Hummus: https://www.iss-emb.de/rezepte/hammer-hummus Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    1 時間 5 分
  • Pilze, die verjüngen? Zellrecycling, Immunschutz und der Vitamin-D-Trick

    Pilze, die verjüngen? Zellrecycling, Immunschutz und der Vitamin-D-Trick
    2025/09/22
    Von Champignon bis Shiitake: Pilze sind kalorienarm, aber voller Gesundheitspower. Sie stärken das Immunsystem, wirken als „Rostschutz“ für die Zellen und enthalten sogar Stoffe, die das Recycling unserer Zellen ankurbeln. Ernährungsexperte Achim Sam erklärt, welche Pilzarten im Gesundheitsranking vorne liegen, wie Pilze zu echten Vitamin-D-Boostern werden und welche Vorteile sie laut Studien für Herz, Gehirn und Stoffwechsel haben. Spitzenköchin Antonina Müller liefert die Praxis: Wie finde ich die besten Pilze? Waschen oder putzen? Und wie werden sie so gelagert und zubereitet, dass Aroma und Nährstoffe erhalten bleiben? Dazu gibts unser Erfolgsrezept der Woche: die Power-Pilzpfanne. Maximal gesund, maximal lecker! ISS das Beste – unser Erfolgsrezept der Woche: die Power-Pilzpfanne. Hier geht's zum Rezept: https://www.iss-emb.de/rezepte/power-pilzpfanne Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    1 時間 6 分
  • Superfoods aus der Erde: Ingwer, Kurkuma & Topinambur

    Superfoods aus der Erde: Ingwer, Kurkuma & Topinambur
    2025/09/15
    Ingwer, Kurkuma & Topinambur – Superfoods oder Hype? Ernährungswissenschaftler Achim Sam liefert evidenzbasierte Fakten: von Gingerolen über Kurkumin bis zum Ballaststoff Inulin. Erfahre, wie du Ingwer optimal dosierst, warum Kurkuma nicht ohne Fett und Pfeffer wirkt und wie Topinambur dein Mikrobiom stärkt. Gemeinsam mit Spitzenköchin Antonina Müller geht es um Ernährungswissen und Küchenpraxis – plus ein Erfolgsrezept, das Genuss und Wissen perfekt verbindet. Maximal gesund, maximal lecker! ISS das Beste – unser Erfolgsrezept der Woche: TIK-Kick - dein Curry mit Wissenschafts-Power. Hier geht's zum Rezept: https://www.iss-emb.de/rezepte/tik-kick Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    52 分
  • Schärfe mit Wirkung: Paprika & Chili

    Schärfe mit Wirkung: Paprika & Chili
    2025/09/08
    Von Maya-Schokolade bis Hot-Chip: Warum Schärfe kickt und manchmal gleich zweimal brennt. Chilis waren schon vor 7000 Jahren Kult – heute gibt’s Hot-Chip-Challenges auf TikTok. Aber stimmt es wirklich, dass Schärfe glücklich macht? Was steckt wirklich hinter dem „Feuermelder“-Effekt im Mund? Und warum ist gerade die rote Paprika die gesündeste? Ernährungswissenschaftler Achim Sam klärt auf und Spitzenköchin Antonina Müller zeigt, wie Paprika selbst Skeptikern schmeckt, wie man Chili clever kombiniert und warum eine selbst gemachte Chilisauce fast jedes Gericht aufpeppt. Dazu gibt’s praktische Hacks gegen zu viel Schärfe, Facts von der Scoville-Skala und ein Rezept, das Feuer und Genuss vereint – unser Erfolgsrezept der Woche: Der „Hot Spot“ – Maximal gesund, maximal lecker! ISS das Beste – unser Erfolgsrezept der Woche: Der „Hot Spot“. Hier geht's zum Rezept: https://www.iss-emb.de/rezepte/hot-spot Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    48 分
  • Drei Handvoll Beeren pro Woche: So schützt du Herz & Hirn

    Drei Handvoll Beeren pro Woche: So schützt du Herz & Hirn
    2025/09/01
    Eine Adlige badete einst in Erdbeeren für schöne Haut – heute zeigt die Wissenschaft: Beeren sind echtes Superfood! Schon drei kleine Handvoll pro Woche können dein Herzinfarktrisiko um bis zu 34 % senken, Entzündungen hemmen und sogar die kognitive Alterung um bis zu 2,5 Jahre verzögern. Ernährungswissenschaftler Achim Sam erklärt, wie Himbeeren, Johannisbeeren & Co. wirken und Spitzenköchin Antonina Müller verrät, wie du Beeren richtig lagerst, einfrierst und zur ultimativen „Beerenbombe“ verarbeitest. Maximal gesund, maximal lecker! Welche Beeren sind die gesündesten und warum Kuhmilch nicht so gut dazu passt? Finde es heraus in dieser Folge von „ISS! Ernährungswissen mit Biss“. ISS das Beste – unser Erfolgsrezept der Woche: Beerenbombe – Maximal gesund, maximal beerig, maximal clever. Hier geht's zum Rezept: https://www.iss-emb.de/rezepte/beerenbombe Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    52 分
  • Richtig trinken: Welche Getränke dich wirklich pushen

    Richtig trinken: Welche Getränke dich wirklich pushen
    2025/08/25
    Wie viel sollten wir wirklich trinken? Zählt Kaffee zur Tagesbilanz? Und warum kann man auch zu viel Wasser trinken? In dieser Folge von „ISS! Ernährungswissen mit Biss“ klären Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller die größten Trink-Mythen, zeigen euch, wie ihr Flüssigkeit am besten über den Tag verteilt. Und sie verraten, welche Getränke nicht nur den Durst stillen, sondern auch eurer Gesundheit richtig gut tun. Plus: das Erfolgsrezept der Woche für den perfekten Durstlöscher. ISS das Beste - unser Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/durstloescher Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    47 分
  • Pfirsich, Nektarine & Aprikose: Sommerfrüchte, die’s in sich haben!

    Pfirsich, Nektarine & Aprikose: Sommerfrüchte, die’s in sich haben!
    2025/08/18
    Wie finde ich den besten Pfirsich? Welches Steinobst liefert wirklich die meisten Vitamine, die beste Hautpflege von innen und den meisten Geschmack? Von Provitamin A bis Polyphenole - In dieser Folge von „ISS! Ernährungswissen mit Biss” decken Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller auf, wie du die Sommerfrüchte richtig auswählst, lagerst und kombinierst, damit sie nicht nur süß schmecken, sondern auch deiner Gesundheit so richtig was bringen. Und: Wir klären, warum Eistee mehr sein kann als Zuckerwasser mit Fruchtaroma. ISS das Beste - unser Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/vitali-tea Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Falko Schulte Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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