A Sherbeth ho camminato e chiacchierato con Carmelo Chiaramonte, cuoco, narratore e “cuciniere errante”.

Carmelo ribalta l’idea di “manipolazione” in cucina e ci porta nel suo lessico: materia prima appena toccata, bellezza come sollievo, cucina e gelato come atti d’amore.

Dentro c’è anche il suo gelato del cuore (limone, zafferano e mandorla del Maestro Corrado Assenza) e un passaggio potente sul suo progetto in ambito oncologico: quando una consistenza, una temperatura e un profumo possono restituire voglia di vivere.

Capitoli:

• 00:00 Introduzione

• 02:40 Perché “Accù Dire”

• 03:50 Materia prima e manipolazione “il giusto”

• 05:00 Buono, sano, pulito, giusto: cosa significa davvero

• 05:58 Il progetto con medici e nutrizionisti: la “cucina della gioia”

• 07:10 Capelli d’angelo ghiacciati, yogurt al basilico, sorbetto di pomodoro: l’esempio che non irrita, ma “accudisce”

• 09:30 Il presente del gelato tra artigianale e industriale

• 10:50 La “vibranza” degli ingredienti e il futuro del gelato

• 12:04 Chiusura e saluti

  
  

Link citati / riferimenti utili:

• • Sherbeth Festival
  • Talk di Carmelo Chiaramonte a Sherbeth 2025

In questo estratto dal primo episodio della stagione 1 di Gelato Project On The Road, Noè Pinetti apre la misteriosa Valigia Svizzera e scopre meringhe, doppia panna e… uno strumento tutto elvetico per fare i vermicelles.

Tra risate e curiosità, nasce la ricetta della Giovanna versione svizzera, un semifreddo che unisce l’Emilia alla Svizzera con panna montata, meringa croccante e vermicelles di castagne.

Un momento che riassume perfettamente lo spirito del viaggio: gioco, creatività e tanta voglia di sperimentare.

In questo estratto dal primo episodio della stagione 1 di Gelato Project On The Road, mettiamo alla prova palato e sangue freddo: assaggio bendato dei gusti gastronomici di Noè Pinetti, giovane talento della gelateria La Carapina di Reggio Emilia.

Tra risate, dubbi e momenti di puro panico, si scopre che riconoscere un gelato senza vederlo è molto più difficile di quanto sembri.

Un piccolo gioco che racconta lo spirito del viaggio: curiosità, leggerezza e tanta panna.