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Du raisin et des papilles

Du raisin et des papilles

著者： Mickael Weiss
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Du Raisin et des Papilles est un média 100% dédié à l'Alsace, qui s'adresse aussi bien aux professionnels qu'aux particuliers. Il a pour but de mettre en lumière tous les acteurs qui contribuent au rayonnement de cette région, à travers des contenus immersifs et authentiques.


Le média aborde des thèmes variés tels que le vin, la bière, l'histoire, la culture, le patrimoine et les châteaux forts. Il se donne pour mission de donner aux auditeurs les clés pour mieux comprendre et apprécier les richesses de l'Alsace. Du Raisin et des Papilles propose des podcasts et des articles, dans une ambiance décontractée et accessible à tous.


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#podcast #alsace #vin #tourisme


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Mickael Weiss アート クッキング 旅行記・解説 社会科学 食品・ワイン
エピソード
  • Mathieu Wassler (Domaine Wassler, Blienschwiller) : l'Alsace bousculée par l'expérimentation

    Mathieu Wassler (Domaine Wassler, Blienschwiller) : l'Alsace bousculée par l'expérimentation
    2026/09/02

    Mathieu Vassler a repris les rênes du domaine familial en 2020, après un parcours qui l'a mené du lycée viticole de Rouffach jusqu'au Sud de la France : quatre années formatrices à Palette, au Château Henri Bonnaud, où il a pris goût aux essais, à la gestion de la fraîcheur et aux assemblages.

    De retour à Blienschwiller, il travaille aux côtés de ses parents sur un peu plus de 17 hectares répartis de Dieffenthal à Itterswiller, engagés en agriculture biologique dès son installation. La diversité géologique du domaine est rare pour l'Alsace : granites des Grands Crus Vinzenberg et Frankstein, argilo-calcaire, marnes. De quoi nourrir une palette de 34 références, où Mathieu n'hésite pas à sortir des sentiers battus : élevages longs en barrique, vins oranges de macération sur Riesling et Gewurztraminer, pétillants naturels. Pour lui, la technique ne doit jamais couvrir la voix du terroir, le vin reste avant tout affaire d'émotion.

    Dans cet épisode, on déguste ensemble :

    Le Sylvaner Tradition 2023, solaire et opulent, un vrai vin de gastronomie.

    Le Pinot Gris 2024, sec, ample et salin, et sa cuvée Genèse 2023.

    Le Pinot Blanc/Auxerrois, le vin de copains par excellence.

    Le Pinot Noir, signature du domaine avec un tiers de l'encépagement (un niveau rare en Alsace), issu de vieilles vignes granitiques et d'une macération longue de 2 à 3 semaines.

    Origine, la toute première cuvée de Mathieu, héritée de ses années dans le Sud et le Mâconnais.

    Du Raisin et des Papilles, le podcast vin 100% Alsace.


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    40 分
  • [Rediff] Les vendanges 2023 au Domaine Motz

    [Rediff] Les vendanges 2023 au Domaine Motz
    2026/08/26

    Retour sur les vendanges 2023 au Domaine Motz à Bernardswiller, entre les rangs avec les vendangeurs, dans l'ambiance d'une récolte en pleine action.

    Depuis, Florent et Nicolas Motz sont revenus dans le podcast pour un épisode complet sur leurs vignes centenaires et l'histoire de leur famille, à réécouter juste après celui-ci.

    Rediffusion, en pleine saison des vendanges.

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    24 分
  • Vin de Strasbourg (Bande-annonce)

    Vin de Strasbourg (Bande-annonce)
    2026/08/19

    Strasbourg, 1789. La foule envahit les caves de l'Hôtel de Ville. Les tonneaux sont percés à la hache. Le vin monte à mi-jambe dans les rues. 200 000 litres engloutis en une nuit.

    Dans ces mêmes caves, un tonneau attend depuis 1472. Goûté par Frédéric Mistral, puis par le Général Leclerc le jour de la Libération. Il est toujours là.

    Sous le Pont du Corbeau, on ne noyait pas que les criminels. On y noyait aussi les fraudeurs, ceux qui coupaient le vin à l'eau.

    À la cour d'Angleterre, la reine Élisabeth Ire achetait du vin d'Alsace sous un faux nom. Personne ne devait savoir d'où il venait vraiment.

    Strasbourg s'est bâtie sur le vin. Son économie, ses lois, ses fortifications, ses scandales : tout.

    Bienvenue dans cette bande-annonce de la série "Vin de Strasbourg", par Du Raisin et des Papilles. Premier épisode la semaine prochaine.

    Envie de vivre cette histoire plutôt que de l'écouter ? Le Jeu de Piste vous fait remonter le temps dans les rues de Strasbourg avec Hans, le Weinsticher : duraisinetdespapilles.com/jeu-de-piste-degustation-strasbourg

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    1 分
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