On le prend souvent pour un brasseur avec son look hipster, mais c’est au cœur des vignes, seul avec lui-même, que Jean Dreyfuss puise sa véritable liberté.

Parti s'inspirer en Australie, Jean revient à Traenheim en 2016 pour reprendre le domaine familial, dont les racines remontent à 1584. Loin des conventions, il fait le pari audacieux de tout restructurer et passe le vignoble en agriculture biologique. Travaillant seul sur ses 4 hectares, ce passionné élabore des cuvées franches et accessibles, loin des clichés régionaux. Sa plus grande ambition ? Redonner aux locaux la fierté de leur propre terroir et prouver que notre vignoble est incroyablement vivant et moderne.

Au programme de cet épisode :

• La renaissance d'un domaine historique et sa courageuse transition vers le bio.
• Dégustation : la "Cuvée Ethnique" toute sur le fruit, et un surprenant Muscat de macération (le jus fermente avec les peaux pour apporter de la structure).
• Accords mets-vins : quand les amertumes de l'Alsace rencontrent la finesse de la gastronomie asiatique.
• Un plaidoyer vibrant pour le local : pourquoi "les vins normaux, c'est nous !".

Soutenez "Du Raisin et des Papilles" ! Abonnez-vous et laissez-nous 5 étoiles sur Spotify et Apple Podcasts pour faire rayonner nos artisans.

#VinAlsace #VigneronBio #Traenheim #PodcastVin #Macération #TerroirAlsacien #JeanDreyfus

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎟️ Inscriptions ouvertes pour les Olympiades du Vin d'Alsace le 5 juillet à Molsheim (clôture le 31 mai, 42€/pers) : BILLETTERIE

Imaginez une vigne en plein cœur d'une cité médiévale, où le vin rythme la vie depuis l'an 820. C'est ici, à Molsheim, qu'Henri Kaes cultive la terre, la patience et le partage.

Installé dans une bâtisse de 1533, Henri a officiellement repris le domaine familial en 2010. Passé aux cuvées certifiées bio dès 2011, il s'inscrit dans la lignée de son père, un véritable paysan amoureux de la nature. Aujourd'hui, il façonne des vins à son image, pensés comme de puissants fluides sociaux. Pour lui, une bouteille ne se résume pas à du jus fermenté, mais constitue une expérience qui relie profondément le sol, le végétal et les humains.

Au programme de cet épisode :

• 2024 sans filtre : pourquoi la viticulture restera toujours un incroyable "travail d'espoir" malgré les crises.
• Maturité et patience : le secret de garde du Sylvaner, prouvé en direct par la dégustation d'un millésime de 2002.
• La force du collectif : l'union des vignerons pour faire reconnaître une appellation communale Molsheim.
• Biodiversité : le bonheur de voir les tulipes sauvages, les rapaces et les renards réinvestir le vignoble.
• 
  

Abonnez-vous à "Du Raisin et des Papilles" et laissez-nous 5 étoiles sur Spotify et Apple Podcasts !

#VinAlsace #Molsheim #VigneronBio #PodcastVin #Terroir #Sylvaner #VinVivant #ArtDeVivre

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Imaginez un vin qui ne se contente pas d'être parfait techniquement, mais qui touche l'âme. C'est le déclic de notre invité après des années de pratique classique.

À la tête d'un domaine familial fondé en 1759 en Alsace, Christophe Lindenlaub a fait un choix audacieux. Lassé des vins trop sages dans lesquels il ne se retrouvait plus, il a basculé vers le bio en 2009, puis vers les vinifications libres. Son but ? Renouer avec son terroir et embouteiller de véritables émotions, reconnaissables à ses superbes étiquettes ornées de calligraphies japonaises.

Au programme de cet épisode :

• L'héritage agricole du domaine et le virage radical vers l'agriculture biologique.
• La quête du fameux "supplément d'âme" pour créer des vins d'émotion.
• Le sens caché de ses étiquettes inspirées du symbole zen Enso.
• Son coup de gueule contre la braderie des Grands Crus à des prix dérisoires.
• Une dégustation bluffante prouvant que les vins naturels sans artifices peuvent vieillir à merveille.

🍷Retrouvez Philippe le 13 juin à la guinguette du vignoble de Strasbourg

🍷 Retrouvez Philippe Brand le 5 juillet aux Olympiades du Vin d'Alsace à Molsheim. Ses cuvées seront au bar à vins toute la journée. Il reste une vingtaine de places à 42€.

🔗 Réservations : OLYMPIADES DU VIN

Cet échange vous a inspiré ? Abonnez-vous et laissez-nous 5 étoiles sur Spotify et Apple Podcasts pour nous soutenir !

#Alsace #VigneronBio #VinNature #PodcastVin #Terroir #ArtDeVivre #Gastronomie #DomaineLindenlaub

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.