『Cuisinons l'histoire』のカバーアート

Cuisinons l'histoire

Cuisinons l'histoire

著者： Ouest-France
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概要

C’est un trésor que le monde entier nous envie : notre gastronomie. Elle s’est forgée au fil des siècles sa propre histoire avec un grand H. Notre alimentation et notre art de la table sont entourés de nombreuses anecdotes. Si certaines sont fondées d’autres sont totalement inventées. La série « Cuisinons l’histoire » décortique les mythes culinaires. Le sociologue de l’alimentation Eric Birlouez et le journaliste Ronan Coquelin-Lion démêlent le vrai du faux.

Copyright Ouest-France アート クッキング 世界 衛生・健康的な生活 食品・ワイン
エピソード
  • Aux origines de la street-food : du thermopolium antique aux food trucks

    Aux origines de la street-food : du thermopolium antique aux food trucks
    2026/04/16
    La street-food ou cuisine de rue est aujourd’hui un véritable phénomène culturel et gastronomique. Longtemps associé à une cuisine rapide et basique, elle est le parfait miroir des nouvelles habitudes alimentaires. Une façon de manger qui ne date pas d’hier. Ce podcast revient sur la riche histoire de la street-food avec les précisions du sociologue Eric Birlouez.
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    12 分
  • Qui ont été les premiers critiques culinaires ?

    Qui ont été les premiers critiques culinaires ?
    2026/03/12
    Redoutés dans le milieu dans la restauration, les critiques culinaires peuvent, à eux seuls, remplir la salle d’un restaurant pendant des mois. Grimod de La Reynière est souvent considéré comme l’un des pionniers de cette pratique. Retour sur son histoire dans ce nouvel épisode de Cuisinons l'Histoire.
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    23 分
  • Comment le sucre a conquis le monde ?

    Comment le sucre a conquis le monde ?
    2026/02/12

    Cela ne fait que 2500 ans environ que les Hommes ont appris à fabriquer du sucre, à partir de la canne à sucre. Nous avons néanmoins toujours connu la saveur sucrée et l’avons même recherchée avec avidité, dans le miel sauvage, dans les fruits et les baies ou encore dans la sève de certains arbres comme l’érable. Eric Birlouez, sociologue de l’alimentation raconte dans le podcast Cuisinons l’Histoire les origines de ce qui fut longtemps appelé l’or blanc.

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    20 分
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