『Cuisinons l'histoire』のカバーアート

Cuisinons l'histoire

Cuisinons l'histoire

著者： Ouest-France
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C’est un trésor que le monde entier nous envie : notre gastronomie. Elle s’est forgée au fil des siècles sa propre histoire avec un grand H. Notre alimentation et notre art de la table sont entourés de nombreuses anecdotes. Si certaines sont fondées d’autres sont totalement inventées. La série « Cuisinons l’histoire » décortique les mythes culinaires. Le sociologue de l’alimentation Eric Birlouez et le journaliste Ronan Coquelin-Lion démêlent le vrai du faux.

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エピソード
  • L'histoire des régimes alimentaires à travers les siècles

    L'histoire des régimes alimentaires à travers les siècles
    2026/05/12

    Des millénaires que les recommandations alimentaires se succèdent. Tour à tour, on a vanté les vertus de certains aliments, diabolisé d’autres, imposé des règles au nom de la santé, de la longévité ou de la morale. Les premiers régimes étaient déjà présents dans l’Antiquité, mais le sens originel du mot « régime » était bien plus large que celui qu’on lui donne aujourd’hui. On en parle dans ce nouvel épisode de Cuisinons l'histoire.

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    19 分
  • Aux origines de la street-food : du thermopolium antique aux food trucks

    Aux origines de la street-food : du thermopolium antique aux food trucks
    2026/04/16

    La street-food ou cuisine de rue est aujourd'hui un véritable phénomène culturel et gastronomique. Mais saviez-vous que la restauration rapide ne date pas d'hier ?

    Découvrez dans notre podcast Cuisinons l'histoire comment nos ancêtres consommaient déjà leurs repas en plein air bien avant l'apparition de nos camions-restaurants. Des ruines de Pompéi aux grandes métropoles actuelles, la nourriture nomade est le parfait miroir de l’évolution de nos habitudes alimentaires. Le sociologue de l’alimentation Éric Birlouez lève le voile sur la riche histoire de la street-food, loin des clichés sur la junk food !

    Lire aussi : Du thermopolium, restauration rapide de l’Antiquité, au chic food truck : comment la street food a conquis nos villes

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    12 分
  • Qui ont été les premiers critiques culinaires ?

    Qui ont été les premiers critiques culinaires ?
    2026/03/12
    Redoutés dans le milieu dans la restauration, les critiques culinaires peuvent, à eux seuls, remplir la salle d’un restaurant pendant des mois. Grimod de La Reynière est souvent considéré comme l’un des pionniers de cette pratique. Retour sur son histoire dans ce nouvel épisode de Cuisinons l'Histoire.
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    23 分
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