Femmes en cuisine : une histoire dans l’ombre
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Femmes en cuisine : une histoire dans l’ombre
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Les femmes ont joué et jouent encore un rôle central dans l’histoire de la cuisine, de la transmission des recettes, des savoir-faire et des traditions culinaires. À la maison, dans les auberges, les cuisines bourgeoises ou les restaurants, elles ont nourri des générations entières, souvent dans l’ombre.
Pendant longtemps, accéder aux cuisines professionnelles, aux grandes institutions gastronomiques ou simplement à la reconnaissance publique n’a rien eu d’évident pour elles. Les normes sociales, les préjugés ou encore les barrières institutionnelles ont contribué et contribuent encore à limiter leur visibilité et leur ascension dans un univers longtemps présenté comme essentiellement masculin.
Et pourtant, elles sont nombreuses à avoir marqué l’histoire de la cuisine : on en parle dans ce nouvel épisode.