El Equipo de Con Cúrcuma Radio se centra, durante este Programa Especial dedicado a la Semana Santa, en especialidades gastronómicas propias del calendario y con invitados de varias islas y otras latitudes donde, en las mesas, se sirven platos bien contundentes y, a la vez, respetuosos con las tradiciones de nuestros antecesores. Como precisamente ya es tradición, abre la secuencia de intervenciones el cocinero Antonio Aguiar, uno de los más acreditados en este tipo de condumios, ya que llegó a desplegar una treintena de jornadas gastronómicas a lo largo de los años dedicadas a los guisos de estas fechas y entre las que él mismo destaca unas categóricas arvejas con huevo duro. Le sigue el periodista de cabecera del programa, el escritor Sergio Lojendio, que como especialista en estas materias pone en contexto histórico algunas costumbres y materias primas que eran fundamentales en el transcurso de la Pascua y de lo más nutritivas aunque nunca soliviantaran el respeto debido a las normas establecidas. Pedro Santana, desde Playa Blanca (Lanzarote), habla de su cocina en la que impera el pescado fresco y rememora los aromas y sabores de su infancia con condumios tan representativos como el caldo de trigo y millo, mientras que uno de los reposteros insignes del Archipiélago, Pedro Rodríguez Dios, profundiza en la elaboración de dulces y pasteles propios de la época que estos días estamos celebrando. Fefo Nieves, autor del libro “Recetas Tradicionales de Lanzarote”, indica cómo preparar unos estupendos fideos costeros y Samuel Hernández, chef de El Legado (hotel El Nogal, La Escalona, Vilaflor), menciona una serie de atractivas propuestas culinarias, incluyendo el potaje de Vigilia, que, muy seguramente, deleitarán a los comensales en su excelente restaurante. Los contenidos gastronómicos que se incluyen en el Especial de Semana Santa también resaltan los recuerdos de niñez en La Palma del jefe de cocina Daniel Tejera (Venture Collections), con emotivas anécdotas familiares de entonces, y Kasia Mazur abre el umbral para conocer de cerca algunas tradiciones de varios países, en este caso Polonia y el emblema nacional de estas fechas zurek (sopa muy popular en la cocina polaca cuyo sabor es ligeramente ácido y está elaborada con harina de centeno). Le siguen Pedro Nel Restrepo (Etéreo, Santa Cruz de Tenerife), que describe algunas joyas coquinarias del recetario en Colombia, y Danny Nielsen (Nielsen, Santa Cruz), el chef originario de Dinamarca que subraya el uso del arenque en distintas variantes en estas celebraciones de la Pascua. Finalmente, conversamos sobre el terreno, en la misma finca VegaCosta, con el propietario Antonio Morales que explicó los ambiciosos proyectos, algunos prácticamente culminados, con los que quiere fortalecer y homenajear el sector primario de la isla de los volcanes y de Canarias.
Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.
Conducido por Fran Belín
Dirección y Producción Creaccion.tv
Realización Francisco Bastarrica
@FranciscoBelin
huleymantel.com
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2026/05/051 時間 58 分